انگیزه های جذاب زندگی

جلوگیری از سیاه شدن موز با ۷ نکته کاربردی

انگیزه – موز از جمله میوه‌هایی است که وقتی در مجاورت هوا قرار بگیرد به سرعت شروع به سیاه شدن می‌کند. از این رو فراگیری روش‌هایی برای جلوگیری از سیاه شدن موز ضروری است. در این مطلب روش‌هایی را به شما معرفی می‌کنیم که به شما برای دستیابی به این هدف کمک کند. به این طریق فرصت بیشتری دارید تا از خواص بی نظیر موز بهره ببرید.

 

علت سیاه شدن موز

علل گوناگونی باعث سیاه شدن موز می‌شوند. در زمانی که برشی از روی موز می‌برید و آن را نوش جان می‌کنید، اکسیژن موجب تأثیر بر روی آنزیم‌های موز می‌شود و این عامل دلیلی برای قهوه‌ای شدن رنگ موز است. علت اینکه پوست موز قهوه‌ای و سیاه می‌شود، شکسته شدن رنگ‌دانه‌های زرد موجود روی پوست آن است که سبب ایجاد رنگ تیره می‌شود. موز را می‌بایست به شکلی نگه‌داری کرد که در زمان استفاده، تازه و خوشمزه باشد.

در این قسمت روش‌هایی ارائه شده که برای نگه‌داری موز به صورت تازه بسیار مؤثر است و می‌توانید با بهره بردن از این روش‌ها از سیاه و لکه‌دار شدن موزها تا حد زیادی جلوگیری کنید.

روش‌های جلوگیری از سیاه شدن موز در پوست

۱. دقت در زمان خرید موز

یکی از بهترین روش‌های جلوگیری از سیاه شدن موز این است که در زمان خرید آن دقت داشته باشید که قسمت پایین موز سبز و وسط آن به رنگ زرد باشد. موزهایی که به این رنگ هستند هنوز به صورت کامل نرسیده‌اند و مقداری بعد از زمان خرید در منزل، خواهند رسید. نکته دیگر که باید در زمان خرید موز به آن توجه کنید این است که موزها باید عاری از لکه‌های سیاه و قهوه‌ای باشند.

موز نیمه رسیده و بدون لکه

از جمله مواردی که باعث افزایش یافتن سرعت رسیدن موز می‌شود، داشتن سوراخ‌های ریز، له شدگی و داشتن شکاف بر روی پوست موز است. علاوه بر موارد ذکر شده، موزهایی که رنگ آن‌ها زرد کامل است را به هیچ عنوان انتخاب و خریداری نکنید. به این علت که موزهای رسیده، مدت زمان بسیار اندکی دارای ماندگاری هستند. از این رو می‌بایست موزهایی که کناره‌های آن‌ها به رنگ سبز است را خریداری کنید تا احتمال سیاه شدن آن‌ها را به کمترین میزان برسانید.

 

۲. آویزان کردن موز

برای جلوگیری از سیاه شدن موز بهترین راه این است که آن‌ها را بعد از خریدن آویزان کنید. با انجام این کار از کوفته شدن موز و له شدگی آن‌ها تا حد زیادی پیشگیری خواهید کرد. با این روش موز در برابر هوای آزاد قرار می‌گیرد. از سویی دیگر می‌توانید دسته و ساقه موز را با پلاستیک بپیچید که این روش سبب رسیدن کمتر اکسیژن به ساقه شده و امکان نگهداری موز تا هفت روز ایجاد می‌شود.

آویزان کردن موز برای جلوگیری از سیاه شدن آن

۳. از آبمیوه ها کمک بگیرید

برای جلوگیری از سیاه شدن موزها باید از مقداری آبمیوه استفاده کنید. میوه‌های فراوانی وجود دارند که می‌توانید از آن‌ها استفاده کنید؛ نظیر لیموشیرین، پرتقال، کنسرو آناناس، گریپ فروت و حتی لیموترش که از میوه‌های اسیدی هستند و از این رو اجازه نمی‌دهند رنگ موز سیاه شود. برای انجام این کار باید سطح موزها را با مقداری از آب این میوه‌ها آغشته کنید و دیگر نگران سیاه شدن موزها نباشید.

استفاده از آبمیوه

۴. جلوگیری از سیاه شدن موزهای خرد شده

در صورتی که موزها را تکه تکه کرده‌اید، ولی یادتان رفته است به آن‌ها آبمیوه بزنید، باز هم راه برگرداندن رنگ روشن به موزها مقداری آبمیوه است. به این منظور آب کنسرو آناناس یا گریپ فروت تا حد زیادی می‌تواند این تغییر رنگ موز را جبران کند.

۵. موز را جدا از سایر میوه‌ها و سبزی‌ها نگهداری کنید

برای ماندگاری بیشتر موز، آن را از دیگر میوه‌ها و سبزیجات به صورت جداگانه نگهداری کنید. زیرا ماده‌ای از میوه‌ها و سبزیجات خارج می‌شود که رسیدن آن‌ها را سرعت می‌بخشد. از این رو قرار دادن میوه‌ها و سبزیجات در کنار هم سرعت رسیدن آن‌ها را افزایش خواهد داد. نکته مهم درباره میوه‌ها و سبزیجات این است که رسیدن آن‌ها به شکل مسری است. از سوی دیگر هورمون اتیلن از گیاهان تولید و خارج می‌شود که سرعت رسیده شدن را افزایش می‌بخشد.

موز را در کنار سایر میوه ها قرار ندهید

سبزیجاتی که بیشتر اتیلن تولید می‌کنند، تمایل به قهوه‌ای شدن و سیاه شدن بیشتری دارند که سبب رسیدن سریع‌تر آن‌ها نیز می‌شود. از بسته بندی کردن موز داخل کیسه‌های پلاستیکی خودداری کنید؛ زیرا سیاه شدن موز را سرعت می‌بخشد.  این موضوع به دلیل وجود اتیلن در هوای حبس شده است.

۶. موز را قبل از رسیدن کامل، در یخچال قرار ندهید

بهتر است موز را تا هنگامی که به صورت کامل نرسیده است، در دمای اتاق قرار دهید. البته باید به این موضوع دقت داشته باشید که هدف از این جمله این نیست که موزها را در فضای گرم قرار دهید! زیرا در صورتی که موز گرمای بیشتری را تحمل کند، فرایند رسیدن آن در زمان کمتری اتفاق خواهد افتاد. از این رو، موزها را تا پیش از رسیدن آن‌ها به صورت کامل در یخچال نگه‌داری نکنید. انجام این کار سبب افزایش سرعت تبدیل رنگ پوست موز به سیاه می‌شود که این به دلیل شکسته شدن سلول‌های پوست موز بر اثر سرمای یخچال است. از سوی دیگر، در این حالت پوست موز از بین می‌رود اما داخل موز هنوز به طور کامل نرسیده است.

۷. پس از رسیدن کامل، موزها را در یخچال قرار دهید

هنگامی که متوجه شدید که موزها به اندازه ای که مایل هستید، رسیده‌اند، آن‌ها را درون کیسه پلاستیکی قرار دهید و داخل فریزر بگذارید. در این حالت اگرچه پوست موز همچنان سیاه است، اما داخل میوه نمی‌رسد و می‌تواند برای دو تا سه ماه به صورت یخ‌زده باقی بماند.

در یخچال‌های سردتر یا مناطق خنک‌تر از یخچال، موز تا ۵ روز باقی خواهد ماند و از طرفی می‌توانید موز نیمه مصرف شده را نیز به همین شکل نگه‌داری کنید. دقت داشته باشید، همانطور که اشاره کردیم تا هنگامی که موزها نرسیده اند، آنها را درون یخچال قرار ندهید، به این دلیل که در این حالت موزها زودتر از زمانی که در دمای اتاق هستند، سیاه می شوند.

موز را پس از رسیدن در یخچال قرار دهید

روش‌های جلوگیری از سیاه شدن موز پوست کنده شده

ممکن است موزی را از پوست جدا کرده اما آن را مصرف نکرده اید. برای نگه‌داری موز در این حالت نیز راهکارهایی وجود دارد که به آن می‌پردازیم.

۱. موزها را در ظرف پلاستیکی غیر قابل نفوذ قرار داده و در فریزر نگهداری کنید

برای استفاده از موزهای پوست کنده در زمان‌های بعدی، می‌توانید آن‌ها را یخ‌زدایی کنید. با این که موز پوست کنده شما هیچ حفاظتی در مقابل هوا ندارد، ظرف‌های غیر قابل نفوذ در برابر هوا، می‌تواند از مواجهه هوا با موزها پیشگیری کند.
دمای پایین فریزر سرعت انتشار یافتن گاز اتیلن را در مقایسه با دمای یخچال بسیار کم خواهد کرد.

بر عکس موزهایی که در یخچال قرار می‌دهید، موزهای فریز شده به سرعت قابل مصرف و خوردن نخواهند بود. برای استفاده از این موزها شما باید موزهای فریز شده را برای ساعتی در دمای اتاق قرار دهید تا یخ‌شان باز شوند و قابل استفاده شوند.

۲. جلوگیری از سیاه شدن موز با محلول سرکه و آب

کارایی این راه نیز با استفاده از خواص اسیدی سرکه است که مثل آب میوه از موز نگهداری خواهد کرد.
از آنجا که آبمیوه‌ها مزه موز را خیلی تغییر می‌دهند، سرکه جایگزین خوبی برای آن‌هاست. تنها لازم است یک چهارم پیمانه سرکه را با یک پیمانه آب ترکیب کنید. موز را در این محلول حدود ۳ دقیقه فرو ببرید. می‌توانید موز کامل یا تکه‌های موز را در محلول غوطه‌ور کنید.

قرار دادن موز در آب و سرکه

از قرار دادن موز در محلول آب و سرکه بیشتر از سه دقیقه پرهیز کنید. غوطه‌ور کردن بیش از حد موز در محلول موجب نرم شدن آن و تغییر مزه موز به ترشی می‌شود. در این صورت مسلما طعم آن در مقایسه با لیمو و آب‌لیمو بهتر نخواهد بود. این روش را نیز در موارد بعدی توضیح خواهیم داد.

۳. موزها را به آبلیمو آغشته کنید

خواص اسیدی آبلیمو موجب می‌شود تا موزها برای زمان طولانی زرد باقی بمانند. دقت داشته باشید که احتیاجی به خیساندن موز با آبلیمو نیست. افزودن آبلیموی بیشتر به موز نیز سبب نگهداری بهتر آن نمی‌شود. البته این کار تا اندازه‌ای موجب ترش شدن مزه موز نیز می‌شود!

برای جایگزینی طعم شیرین، به جای آبلیمو از آب آناناس، آب پرتقال یا آب سیب استفاده کنید. این آبمیوه‌ها نیز خاصیت اسیدی مورد نیاز برای کم کردن روند سیاه شدن موز را بدون احتیاج به رقیق کردن دارند. از طرفی باید اشاره کرد که آب سیب تا حدودی ملایم است که به صورت تقریبی غیر قابل تشخیص است. از دیگر آبمیوه‌ها نیز در صورتی که بعدا تصمیم دارید موز را با میوه‌ی آن‌ها ترکیب کنید، می‌توان استفاده کرد.

۴. خیساندن موزها در محلول شربت ویتامین C

در صورتی که به دیگر میوه‌ها و سرکه دسترسی ندارید، ویتامین C محلول در آب می‌تواند کارایی مناسبی را داشته باشد. به این منظور یک قرص ویتامین C را با قاشق خرد کنید و در یک لیوان آب بریزید. محلول را به هم بزنید و سپس موز را برای چند ثانیه کوتاه در این محلول قرار دهید.

قرص جوشان ویتامین C برای استفاده در این روش بسیار مناسب است. یک قرص جوشان را درون لیوان آب بیندازید و پس از اینکه به صورت کامل حل شد، بدون هم زدن محلول، بلافاصله موزها را برای چند ثانیه در آب نگه‌دارید.

استفاده از قرص جوشان برای جلوگیری از سیاه شدن موز

آیا تجربه‌ای در این زمینه دارید؟ در منزل خود چگونه از سیاه شدن موزها جلوگیری می‌کنید؟ لطفاً تجارب و نظرات خود را با ما به اشتراک بگذارید.

مطالب زیر را هم ببینید