شاید خیلی از شما راههای مختلفی را برای فریز کردن برگ مو امتحان کرده باشید. ولی در نهایت با تغییر رنگ دادن برگ مو مواجه شده اید. البته این راه فریز کردن برای کسانی که در ایران هستند مناسب است. چون دوستانی که در خارج از کشور هستند هیچ مشکلی ندارند و بهترین نوع برگ موهای عربی در تمامی مارکتها همه وقت سال موجود است.
فریز کردن برگ مو
نگهداری برگ مو در فریزر : بعد از اینکه برگ موها را شسته و خشک کردید دسته دسته کرده و داخل کیسه فریزر یا ظرف هم اندازه برگها گذاشته و درون فریزر نگهداری کنید بهتر است درون ظرفهای مخصوص فریزر گذاشته تا بعد از اینکه یخ زد نشکند و خرد نشوند و هم اینکه قبل از مصرف از فریزر در آورده و دست نمی زنیم تا یخشان باز شود و نرم گردد.
سایر روش های نگهداری برگ مو
۱. نگهداری برگ مو در بطری پلاستیکی
بطری نوشابه یا آب معدنی را بشوئید و بعد از آن که از خشک بودن آن مطمئن شدید برگهای تازه‌ای که خریداری کرده یا چیده‌اید را بعد از شستن داخل آبکش بگذارید تا آب اضافی آن برود، بعد چند برگ را روی هم قرار داده و به آرامی شروع به لوله کردن آنها کنید. بعد از لوله کردن، آنها را داخل بطری انداخته و با استفاده از نی یا چوب باریک آنها را جابجا کنید تا جا برای برگهای بعدی باز شود. این کار را ادامه دهید تا بطری کاملا از برگ پر شود. بطری را در جای خنک نگهداری کنید تا وقتی که قصد درست کردن دلمه را داشتید با بریدن بطری برگ مو را خارج کرده و دست به کار شوید.
۲. دستورالعمل نگهداری برگ مو در فریزر با روش بلانچ کردن
برگها را زیر آب سرد روان بشوئید. داخل کتری آب را جوش بیاورید و روی برگ‌هایی که داخل قابلمه یا کاسه قرار داده‌اید بریزید تا کاملا سطح آنها را بپوشاند و بگذارید دو دقیقه بماند.
می‌توانید در قابلمه آب را بجوشانید، گاز را خاموش کنید و بعد برگها را به آن اضافه کرده و دو دقیقه یا تا زمانیکه کمی نرم شود صبر کنید. با کمک انبر، برگها را از آب جوش درآورید و به کاسه‌ای از آب و یخ منتقل کنید، بعد از آنکه سرد شدند آنها را در آبکش بریزید و صبر کنید تا کاملا خشک شوند. برگهای بلانچ‌شده را داخل کیسه فریزر یا ظرفهای فریزری قرار داده و فریز کنید. با استفاده از این روش کیفیت وتازگی برگها به خوبی حفظ می‌شود.
۳. طرز تهیه کنسرو برگ مو
ابتدا برگهای مو را شسته و چند دسته می کنیم بعد برگها را مثل رولت می پیچیم و داخل شیشه می گذاریم تا زمانی که شیشه پرشود و پیچیدن برگها به این خاطره که در شیشه بتوانیم برگهای زیادی جا بدهیم بعد آب را جوشانده و نمک را ریخته و خنک کرده و روی برگها می ریزیم تا شیشه ها پر شود و درب شیشه ها را می بندیم.
بعد در یک قابلمه بزرگ که پر از آب کردیم و آب را به جوش آوردیم شیشه ها را قرار می دهیم و به مدت ۱۵ دقیقه شیشه های محتوی برگها را می جوشانیم سپس شیشه ها را از داخل قابلمه در آورده و می گذاریم تا سرد شوند بعد در جای دلخواه و در هر دمایی به مدت خیلی طولانی نگه می داریم.
ارتفاع قابلمه باید به گونه ای باشد که هنگام قرار دادن شیشه ها در قابلمه، آب روی درب شیشه ها را بگیرد.
۴. خشک کردن برگ مو
علاوه بر فریز کردن برگ مو، خشک کردن آن نیز متدوال است. ابتدا برگهای تازه و بزرگ مو را بشویید و دسته بندی کرده و با یک سوزن نخ را از برگها رد می کنیم و از طرف دیگر در آورده و انتهای نخ را گره می زنیم و در زیر نور آفتاب آویزان می کنیم تا خشک شود فرآیند خشک شدن چند روز طول می کشد و باید در این مدت اجازه ندهیم که روی برگ موها گرد و خاک بنشیند.
چنانچه توضیح داده ایم باید برگهای خشک شده را در یک مکان مناسب و به دور از رطوبت نگهداری کنید.زمان مصرف، این برگهای خشک را چند ساعت قبل از تهیه دلمه، در یک ظرف بزرگ آب ولرم خیس می کنیم.
۵. نگهداری برگ مو در آب نمک
ابتدا برگها را شسته و دسته بندی می کنیم و درون قابلمه ای آب و نمک می ریزیم تا به جوش آید سپس اجازه می دهیم تا آب نمک خنک شود بعد برگها را به صورت رولتی می پیچیم و در یک بطری نوشابه می اندازیم و به روی آنها آب نمک ریخته تا روی برگها را بگیرد. قبل از مصرف برای گرفته شدن شوری برگها آنها را در آب معمولی می اندازیم .
سخن آخر
با روش‌های گفته شده برای فریز کردن برگ مو و نگهداری برگ مو می‌توانید هر زمان که اراده کردید و در هر فصلی با استفاده از برگهای باکیفیت، دلمه برگهای خوشمزه درست کنید. پیشنهاد می‌کنیم دستور تهیه دلمه برگ انگور، فریز کردن کرفس و فریز کردن بامیه را نیز در انگیزه آموزش ببینید.
شما به چه روشی برگ مو را نگهداری می‌کنید؟ نظرات خود را در پایین همین صفحه با ما در میان بگذارید.
