خشک کردن گوجه در خانه به چند روش خوشمزه و آسان

امروزه در صنعت غذایی از گوجه به شکل‌های مختلف استفاده می‌شود، یکی از این روش‌ها خشک کردن گوجه و استفاده از آن است. با توجه به اینکه بیشتر حجم گوجه از آب تشکیل شده است روند پوسیدگی بعد از چیده شدن در آن به سرعت انجام می‌پذیرد، پس بهتر خواهد بود با روشی زمان مصرف از گوجه را بیشتر کنیم تا بتوانیم از تمام فواید آن بهره کافی را ببریم. گوجه خشک شده که هم در خانه قابل تهیه است و هم به صورت آماده می‌توان آن را خریداری کرد روشی است که تمامی ویتامین‌های C و A، اسیدفولیک، ویتامین‌های گروه B شامل B۱، B۲، B۳، B۵، مواد معدنی مختلف شامل کلسیم، فسفر، پتاسیم، فیبر، سدیم، گوگرد، کمی آهن، مس و روی را در خود نگه داری می‌کند.

گوجه‌ خشک شده علاوه بر خاصیت‌هایی که داراست بیشترین طعم، عطر و رنگ را به غذا می‌بخشد و جایگزین مناسبی برای رب‎های کارخانه‌ای خواهد بود.

 

خشک کردن گوجه در آفتاب

برای تهیه گوجه خشک در زیر آفتاب، بهتر است از گوجه‌های سفت و قرمز استفاده کنید. گوجه‌های را به حلقه‌هایی با ضخامت ۱ سانتیمتر برش داده و کمی نمک روی آن بپاشید سپس گوجه‌ها را در سبدهای پلاستیکی با فاصله چیده و مقابل نور خورشید قرار دهید. پس از چند روز گوجه‌ها آب اضافی خود را از دست داده و خشک می‌شوند.

گوجه‌ها را جمع کرده و در ظرف درب دار در جای خشک و خنگ نگهداری کنید.

گوجه خشک آفتابی

خشک کردن گوجه در فر

برای تهیه‌ گوجه خشک خانگی باید گوجه‎ها را بعد از شستشو به ورقه‌های نازک و یکسان برش دهید؛ در این مرحله بسته به سلیقه‌ی خود می‌توانید به آن‌ها رزماری، نمک و فلفل، آویشن و کمی روغن زیتون اضافه کنید. با چیدن آن‌ها بر کف سینی فر که از قبل با کاغذ روغنی پوشیده شده است بقی مراحل در فر ۱۵۰ درجه سانتی گرادی انجام می‌پذیرد؛ خشک کردن گوجه را تا حدی ادامه دهید که آب داخل گوجه کاملا تبخیر شود. این فرآیند خشک کردن در دستگاه‌های خشک کن و آون توستر نیز قابل انجام است. اگر طعم اصیل گوجه را ترجیح می‌دهید لازم نیست طعم دهنده‌ای به آن اضافه کنید و فقط گوجه‌های ورقه شده را داخل فر یا خشک کن قرار دهید. با این کار زمان نگه‌داری گوجه را به چندین ماه می‌رسانید.

 

طرز تهیه گوجه فرنگی خشک در روغن زیتون

مواد لازم
گوجه ‌فرنگی رسیده و سفت به میزان لازم
روغن زیتون، سبزیجات خشک مورد علاقه و نمک به میزان لازم
سیر
چند حبه

دستور تهیه گوجه خشک

  • فر را روی حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم کنید. داخل سینی فر را باکاغد روغنی می پوشانیم و یا بجای کاغذ سطح سینی را چرب می کنیم.
  • گوجه ها را شسته و هر کدام را به صورت طولی نصف می‌کنیم. گوجه های نصف شده را داخل سینی چیده و روی هر کدام مقداری نمک می پاشیم.
  • سینی را داخل فر قرار می‌دهیم تا کم کم آب گوجه ها بخار شده و خشک شوند. با توجه به سایز گوجه ها و نوع فر مدت خشک شدن گوجه ها از ۵ -۶ ساعت تا ۸ ساعت خواهد بود. در ساعات آخر بعضی اوقات داخل فر را چک کنید.
  • زمانی که گوجه ها خشک شدند آن‌ها را از فر خارج کرده و بگذارید خنک شوند.
می‌توان این گوجه ها را همینطور به صورت خشک داخل ظرف درب دار ریخته و در یخچال به مدت ۶-۵ ماه نگه داری کرد.
می‌توان گوجه خشک شده را پودر کرد و با ماست ترکیب نمود و ماست قرمز با طعم گوجه داشت یا با کته مخلوط کرد و کته گوجه فرنگی درست کرد.
  • گوجه‌های خشک شده را در داخل روغن زیتون نگه داری کرد و برای طعم دار کردن بیشتر از سیر- سبزیجات خشک مثل آویشن –رزمای- و یا ادویه هایی مثل فلفل خشک استفاده کرد.
  • برای درست کردن گوجه داخل روغن زیتون می‌توان یکی دو حبه سیر را حلقه حلقه کرد و ته ظرف ریخت.
  • روی سیر مقداری سبزی و بعد تعدادی از گوجه‌های خشک را چید و دوباره این مرحله را تکرار کرد تا بطری پر شود.
  • روی گوجه‌ها روغن زیتون ریخته و در ظرف را بسته و بگذارید یک هفته بماند تا عِطر و طعم سبزیجات – سیر و ادویه به خورد گوجه ها رفته و بعد استفاده کنید. فوق‌العاده خوشمزه می‌شود اگر امتحان کنید متوجه می‌شوید چقدر تفاوت بین گوجه‌فرنگی خشک شده در منزل با چیزی که از فروشگاه خریداری می‌شود وجود دارد!
  • بعد از چند روز گوجه ها مقداری از روغن را جذب می‌کنند و می توانید روی گوجه‌ها مجددا کمی روغن بریزید.

گوجه خشک در روغن زیتون

گوجه خشک در چه غذاهایی استفاده میشود

گوجه خشک را می‌توان در تمام غذاهایی که نیاز به پوره گوجه یا رب دارد، استفاده کرد. همچنین پودر گوجه خشک شده طعم و رنگی عالی به هر غذایی می‌بخشد و به عنوان یک محصول طبیعی می‌تواند رنگ و رویی عالی به سس و آب میوه‎های خانگی بدهد. از پودر گوجه‎ی خشک شده در پنیر‌های خامه‎ای، چیپس‎های خانگی، سس‌های دست ساز و … استفاده کنید و از طعم لذیذ گوجه که حالا با خشک شدن چندین برابر شده است لذت ببرید. برای تهیه‎ پودر گوجه خشک شده می‎توانید ورقه‎های گوجه خشک شده را در آسیاب و یا مخلوط کن به پودر تبدیل کنید، این پودر را می‌توانید به عنوان چاشنی اصلی به هر وعده‌ی غذایی خود اضافه کنید.

پودر گوجه خشک - ادویه گوجه

کلام آخر

در این مطلب طرز تهیه گوجه خشک را به شما آموزش دادیم. شما به چه روشی گوجه خشک می‌کنید؟ برای ما بنویسید که استفاده شما از گوجه خشک چیست و در چه غذاهایی از آن استفاده می‌کنید؟

در پایان نیز توصیه می‌کنیم طرز تهیه رب گوجه فرنگی خانگی خوشرنگ و غلیظ را هم در انگیزه بخوانید و خود را از خرید رب‌های بازاری رها کنید!

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

0 تعداد نظرات
پریدن به بالا