نحوه خشک کردن زنجبیل با حفظ عطر و طعم آن

روش‌های خشک کردن زنجبیل

زنجبیل مانند سیب زمینی قسمت ریشه گیاه است که بیشتر در مناطق گرم و مرطوب رشد می‌کند و به دلیل عطر و طعم تندی که دارد در بسیاری از کشورهای دنیا مثل ایران و هند در انواع نوشیدنی‌ها و غذاها استفاده می‌شود. طبع زنجبیل به گونه‌ای است که در طب سنتی کاربرد فراوان داشته و معمولا در فصول سرد زنجبیل بیشتر استفاده می‌شود. از آنجایی که زنجبیل تازه همیشه در دسترس نیست بهترین راه برای استفاده از آن خشک کردن زنجبیل است.

در این مطلب می‌خواهیم به شما عزیزان انواع روش‌های خشک‌کردن زنجبیل در خانه را آموزش دهیم؛ پس با ما همراه باشید.

انواع روش‌های خشک کردن زنجبیل

این گیاه خوش عطر را می‌توان به روش‌های مختلفی خشک کرد که این روش‌ها عبارت هستند از:

  • خشک کردن با نور خورشید به‌صورت سنتی
  • خشک کردن در فر
  • خشک کردن در دستگاه خشک کن میوه

خوشبختانه خشک کردن زنجبیل کار سختی نیست و شما حتی با خشک کردن تعداد کمی از آن می‌توانید برای مدت‌ها پودر زنجبیل داشته باشید؛ زیرا در هر بار پخت غذا یا دم کردن چای، استفاده از یک پنس یا یک سر قاشق چای خوری از آن کافی است. خشک کردن زنجبیل بسیار ساده بوده و حتی بدون استفاده از دستگاه خشک کن امکان‌پذیر است. در ادامه به شما نحوه انجام این کار را آموزش می‌دهیم:

خشک کردن زنجبیل با استفاده از نور خورشید (سنتی)

  1. ابتدا برای خرید زنجبیل باید دقت کنید که زنجبیل‌ها تارهای ریشه‌ای محکمی نداشته باشند؛ زیرا در این صورت بعد از خشک شدن به‌راحتی پودر نشده و یکدست نخواهد شد.
  2. بعد از انتخاب زنجبیل مناسب برای خشک کردن، باید آن‌ها را به خوبی با آب بشویید. اگر خیلی گل و خاک دارد برای یکی دو ساعت در آب بگذارید تا کاملاً تمیز شوند و سپس با آب ولرم بشویید.
  3. در مرحله بعد وقتی زنجبیل‌ها کاملاً خشک شدند، پوست آن‌ها را با یک چاقوی تیز یا میوه پوست کن به‌صورت نازک جدا کنید.
  4. سپس مانند سیب زمینی که برای ته‌دیگ آماده می‌کنیم (اما به‌صورت نازک‌تر) زنجبیل را برش بزنید. (هرچه ورقه‌های زنجبیل نازک‌تر برش بخورند زودتر خشک خواهند شد. همچنین باید سعی کنید که ضخامت ورقه‌ها تقریباً یکسان باشند تا همگی هم‌زمان خشک شوند و کارتان راحت‌تر شود.)
  5. در مرحله بعد می‌توانید ورقه‌های زنجبیل را با فاصله مناسب در کنار یک‌دیگر در یک سینی (که بهتر است از جنس استیل باشد) پهن کنید.
  6. سینی را در مقابل نور مستقیم خورشید، در جایی که گرد و غبار نباشد بگذارید.
  7. حدود ۳ الی ۴ روز طول می‌کشد تا زنجبیل‌ها با این روش خشک شوند. اینکه دقیقاً چه زمانی خشک می‌شوند مشخص نیست و خودتان باید چک کنید؛ زیرا به میزان نور خورشید و ضخامت ورقه‌های آن بستگی دارد. مراقب باشید بیش از اندازه زنجبیل‌ها خشک نشوند!
  8. در مرحله پایانی می‌توانید ورقه‌های نازک زنجبیل را به همین شکلی که هست در ظرف درب‌دار یا پلاستیک فریزر ریخته و در جایی خشک و تاریک مثل کابینت نگه‌داری کنید و یا آن را آسیاب کرده و پودرش را در یک شیشه بریزید تا برای هر بار استفاده به‌راحتی بتوانید آن را مصرف کنید.

نکته مهم درباره زنجبیل‌های به دست آمده از این روش: اگر می‌خواهید حتی بعد از اینکه زنجبیل را خشک کردید، مانند قبل دارای عطر و طعمی عالی باشد، به جای اینکه آن‌ها را در کابینت نگه‌داری کنید بهتر است در فریزر نگه‌داری کنید و در زمستان از آن استفاده کنید؛ چرا که زنجبیل و سرماخوردگی رابطه‌ای موثر و اثبات شده دارند.
البته زنجبیل تازه را نیز می‌توان به راحتی در فریزر نگه‌داری کرد اما مدت زمان کمتری می‌توان آن را استفاده کرد.

خشک کردن زنجبیل به روش سنتی

خشک کردن زنجبیل با دستگاه میوه خشک کن

روش سنتی خشک کردن زنجبیل بیشتر برای افرادی مناسب است که در خانه‌های ویلایی زندگی می‌کنند. با توجه به زندگی‌های آپارتمان‌نشین امروزی، کمتر می‌توان از روش سنتی برای این کار استفاده کرد. اگر شما نیز در این وضعیت هستید می‌توانید از دستگاه خشک کن میوه برای خشک کردن زنجبیل استفاده کنید. استفاده از این دستگاه علاوه بر حفظ کیفیت بعد از خشک کردن زمان کوتاه‌تری را نیز از شما می‌گیرد. برای استفاده از این دستگاه به‌صورت زیر عمل کنید:

  1. مانند روش سنتی در ابتدا باید زنجبیل‌های مرغوبی برای این کار تهیه کنید.
  2. سپس آن‌ها را به‌خوبی شسته و خشک کنید.
  3. زنجبیل‌های پوست‌کنده و ورقه شده را با فاصله مناسب روی سینی‌های میوه خشک‌کن بچینید.
  4. اگر دستگاه شما دارای تنظیمات پیشرفته است آن را روی حالت میوه خشک کن قرار دهید و در غیر این صورت درجه آن را روی ۵۷ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.
  5. در این حالت نیز خشک شدن زنجبیل‌ها به میزان حرارت و ضخامت آن‌ها بستگی دارد اما بهتر است حرارت بیشتر از ۵۷ درجه بالا نبرید زیرا ممکن است به‌جای خشک شدن بسوزد.
  6. معمولاً با این روش حدود ۲۴ ساعت طول می‌کشد تا همه اسلایس‌ها کاملاً خشک شوند. اما بهتر است هر ۶ الی ۸ ساعت یک بار سری به آن‌ها زده و در صورت نیاز آن‌هایی که کاملاً خشک شده‌اند را جمع‌آوری کنید.
  7. پس از خشک شدن کامل می‌توانید ورقه‌ها را جمع آوری کرده و به مدت ۵ الی ۶ ماه در ظرف‌های درب‌دار در جای تاریک و خنک نگه‌داری کنید.

خشک کردن زنجبیل با میوه خشک کن

خشک کردن زنجبیل با استفاده از فر

حتی اگر دستگاه میوه خشک کن هم نداشته باشید به‌راحتی می‌توانید این کار را با فر انجام دهید. برای خشک کردن زنجبل در فر به صورت زیر عمل کنید:

  1. ابتدا زنجبیل مرغوب را انتخاب و کاملاً شسته و پوست بگیرید.
  2. روی شبکه سیمی فر را با کاغذ پارچمنت بپوشانید و اسلایس‌های زنجبیل را در کنار هم با فاصله مناسب قرار دهید.
  3. فر را روی حرارت ۱۵۰ درجه فارنهایت روشن کنید. از آنجا که فرها کاملاً با هم متفاوت هستند بهتر است تا ۱.۵ الی ۲ ساعت که خشک کردن زنجبیل طول می‌کشد هر ۱۵ الی ۲۰ دقیقه یک بار آن‌ها را چک کرده و در صورت نیاز زیر و رو کنید تا نسوزند.
  4. پس از خشک شدن کامل فر را خاموش کرده و اجازه دهید کاملاً سرد شوند. اگر متوجه شدید هنوز تعدادی از آن‌ها کاملاً خشک نشده‌اند بهتر است آن‌ها را جدا کرده و دوباره چند دقیقه با احتیاط در فر قرار دهید تا کاملاً خشک شوند.
  5. سپس زنجبیل‌ها را در ظرف درب دار ریخته و در جای مناسب نگهداری کنید.

 

سخن آخر

همانطور که ملاحظه کردید، خشک کردن زنجبیل در خانه بسیار راحت است و زمان زیادی نمی‌برد. مصرف پودر زنجبیل به‌صورت روزانه در انواع کیک‌ها و غذاها، علاوه بر خوش طعم و عطر کردن آن خواص بسیار مفیدی برای بدن دارد. برای ما در پایین همین صفحه بنویسید زنجبیل برای شما چه کاربردهایی دارد؟ منتظر خواندن نظرات و پیشنهادات عالی شما عزیزان هستیم.

در آخر پیشنهاد می‌کنیم با روش‌های «خشک کردن توت» و «خشک کردن لیمو ترش» در انگیزه آشنا شوید.

نظری ثبت نشده است

Leave a reply

انگیزه
Register New Account
عضویت در سایت
Reset Password
Compare items
  • Total (0)
Compare