طرز تهیه کوفته برنجی اصفهانی و نوع ساده بدون گوشت

طرز تهیه کوفته برنجی اصفهانی و نوع ساده بدون گوشت

یکی از غذاهای خوشمزه ما ایرانی ها همین کوفته برنجی می باشد. در یک دورهمی، با کوفته برنجی و در کنار آن سبزی به همراه نان سنگک و دوغ محلی و خنک، خاطره خیلی خوبی را می شود رقم زد. در این مطلب طرز تهیه کوفته برنجی اصفهانی اصیل و روش دیگر پخت آن را به شما ارائه می دهیم. همراه ما باشید.

طرز تهیه کوفته برنجی اصفهانی خوشمزه

مواد لازم کوفته برنجی اصفهانی
گوشت چرخ شده ۱/۲ کیلوگرم
 لپه ۱/۲ پیمانه
برنج ۱ پیمانه
سبزی کوفته ۱/۲ کیلوگرم
تخم مرغ ۱ عدد
 پیاز ۲ عدد
رب گوجه ۲ قاشق سوپ خوری
زردچوبه، نمک و فلفل به میزان لازم
 روغن به میزان لازم

طرز پخت کوفته برنجی اصفهانی

طرز پخت کوفته برنجی اصفهانی

  • برنج و لپه را نیم پز می کنیم.
  • گوشت را با نمک و فلفل و زردچوبه حسابی ورز می دهیم تا کمی چسبندگی پیدا کند.
  • سپس برنج و لپه و سبزی ساطوری شده را به آن اضافه می کنیم و با یک عدد تخم مرغ حسابی ورز می دهیم.
  • پیاز داغ را آماده می کنیم . به اندازه یک نارنگی از مخلوط گوشت بر می داریم و به دلخواه در وسط آن پیاز داغ و زرشک و گردو می گذاریم.
  • رب گوجه فرنگی را در کمی پیاز داغ تفت می دهیم و آهسته به آن ۴ لیوان آب اضافه می کنیم و می گذاریم تا جوش بیاید. کمی نمک و فلفل به آن اضافه می کنیم.
  • وقتی آب در حال جوش بود کوفته ها را در آن می گذاریم. حدود ۱ ساعت زمان می برد تا آماده شود؛ شما می توانید به سلیقه خود، در آب کوفته چند عدد آلو برای لعاب و طعم بهتر اضافه کنید.

نوش جان . . .

 

طرز تهیه کوفته برنجی بدون گوشت

مواد لازم
 برنج نیم دانه ۱ پیمانه
 لپه نصف پیمانه
پیاز متوسط دو عدد
سبزی های معطر نصف پیمانه
آلور بخارا برای سس ۱۰ عدد
آلور بخارا برای کوفته به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
روغن به مقدار لازم
تخم مرغ ۱ عدد
زرشک ۱ قاشق غذاخوری سر پر
  • سبزی های معطر (شنبلیله خشک یک قاشق غذاخوری، شوید خشک نصف قاشق غذاخوری، مرزه نصف قاشق مرباخوری، جعفری یک قاشق غذاخوری)
طرز پخت کوفته برنجی ساده بدون گوشت

کوفته برنجی ساده بدون گوشت

دستور کوفته برنجی بدون گوشت

  • یک پیاز رنده ریز کنید تفت بدهید و رب گوجه فرنگی، فلفل و نمک و زردچوبه اضافه کنید حدود دو لیوان آب بریزید و کمی شنبلیله خشک و آلوبخارا اضافه کنید حدود ده دقیقه با دمای خیلی پایین جوش بیاید.
  • برنج و لپه را آبکش کنید با گوشتکوب یا هر وسیله ای که در دسترس دارید کمی له کنید و پیاز رنده ریز کنید سبزیجات معطر و فلفل و نمک  زردچوبه و زرشک و تخم مرغ همه را با هم مخلوط کنید ۵ دقیقه با دست ورز بدهید تا خوب مواد به خورد هم بروند.
  • حالا مواد کوفته آماده است و به اندازه دلخواه از مواد بردارید داخل مواد یک آلو بخارا بگذارید می توانید از پیاز خلالی سرخ شده و زرشک برای مواد میانی کوفته استفاده کنید کوفته را با دو دست خوب ورز بدهید و فرم بدهید داخل سس داغ در حال پخت اضافه کنید.
  • دو دقیقه اول کوفته ها را با دمای بالا بپزید و شعله کم کنید در ظرف را بگذارید تا نیم ساعت خوب جا بیفتد اگر آب بخار شده بود می توانید از آب جوش برای بیشتر شدن سس استفاده کنید. آب سرد باعث می شود کوفته ها از هم بپاشد.

نکته: کوفته برنجی با سبزی خشک هم قابل تهیه است. در واقع سبزی کوفته برنجی اصفهانی شامل تره، جعفری، گشنیز، شنبلیله، مرزه و ترخون است که اگر خشک آن را در اختیار دارید، از هر کدام می توانید ۱ قاشق مرباخوری به کوفته اضافه کنید.

 

سخن آخر

بعد از جا افتادن کوفته برنجی می توانید آن را در یک ظرف مناسب بکشید و روی آن را با گردو و زرشک تزئین کنید. با نان، ماست و انواع ترشی بادمجان، ترشی گل کلم و … می توانید میل بفرمایید. همچنین کوفته برنجی می تواند به عنوان خورشت در کنار پلو نیز استفاده شود. امیدواریم این غذای سنتی و بسیار خوشمزه و مقوی را در خانه تهیه کنید و نتیجه را با ما در پایین همین صفحه در میان بگذارید.

یکی دیگر از غذاهای سنتی و بسیار لذیذ، دلمه است که پیشنهاد می کنیم مطلب «طرز تهیه دلمه برگ انگور براق و خوشمزه با تمام ترفندها» انگیزه را به هیچ عنوان از دست ندهید!

نظری ثبت نشده است

Leave a reply

انگیزه
ثبت نام رایگان در سایت
عضویت در سایت
تعییر رمز عبور
Compare items
  • Total (0)
Compare