طرز تهیه کته استانبولی با رب و سیب زمینی خوشمزه و لذیذ

طرز تهیه کته استانبولی با رب و سیب زمینی خوشمزه و لذیذ

استانبولی‌پلو یا دمی گوجه‌فرنگی یکی از خوراک‌های ایرانی است که اساس آن بر استفاده از برنج است. انگلیسی زبان‌ها به آن برنج اسپانیایی می‌گویند. استانبولی پلو، غذایی است آسان که تقریبا همه تهیه آن را بلد هستند، اما هر غذای آسانی هم برای خودش راز و رمزهایی دارد که با رعایت آنها، خوشمزه تر می شود. اصولا ترک های ترکیه، برنج را به صورت پلو، یعنی مخلوط با گوشت، سبزیجات و موادی از این قبیل تهیه می‌کنند، پس شاید این پلوی لذیذ و ساده، یک غذای وارداتی باشد. در این مطلب طرز تهیه کته استانبولی با رب و سیب زمینی اصل را به شما آموزش خواهیم داد.

 

دستور پخت استانبولی با رب و سیب زمینی

مواد لازم
برنج ۳ پیمانه
 رب گوجه فرنگی ۴ قاشق غذاخوری
 سیب زمینی متوسط  ۱-۲ عدد
 پیاز  ۱ عدد
زردچوبه ۱ قاشق چای خوری
 فلفل سیاه به میزان لازم
 نمک به میزان لازم
طرز تهیه کته استانبولی با رب و سیب زمینی

استانبولی با رب خوشمزه و خوشرنگ

دستور پخت استانبولی با رب خوشمزه

  • برای طرز تهیه ی استانبولی پلو، ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید و با روغن تفت بدهید زمانی که پیاز ها نرم شدند سیب زمینی را نگینی درست خرد کنید و با پیازها تفت بدهید تا کمی پخته شوند.
  • بعد از آن رب گوجه فرنگی و نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و آن را مخلوط کنید اجازه بدهید رب گوجه کمی سرخ شود.
  • پس از آن آب برنج خیس کرده را خالی کنید و برنج را داخل سس بریزید و به اندازه ی یک بند انگشت سبابه روی برنج آب بریزید. سپس نمک آن را بچشید که بی نمک نباشد دقت کنید نباید خیلی خوش نمک باشد زیرا پس از جوشیدن آب آن تمام می شود و شورتر می شود بی نمک هم نباشد زیرا هنوز برنج آب را به خودش نکشیده است.
  • و بعد برنج را به حال خود رها کنید تا آب آن بجوشد و کشیده شود زمانی که آب برنج تمام شد؛ اگر تمایل داشتید قالبی در بیاید که مقداری روغن روی و اطراف آن بریزید و در آن دمی بگذارید و اجازه بدهید بخار کند و زیر آن را کم کنید تا دم بکشد، اما اگر تمایلی به قالبی در آمدن نداشتید پس از تمام شدن آب آن برنج را در وسط قابلمه جمع کنید و چند سوراخ روی آن بدهید و در آن را دمی بگذارید.
  • این دمپختک بهتر است با برنج ایرانی پخته شود تا عطر و طعم بهتری بگیرد.

 

انواع استانبولی پلو

۱- بعضی استانبولی پلو را فقط با برنج و گوجه فرنگی درست می کنند. این غذا در حقیقت گوجه‌پلوست و از اساس با استانبولی‌پلو متفاوت است. ولی ما آن را جزء خانواده استانبولی پلو محسوب می کنیم.

۲- اضافه کردن گوشت چرخ کرده به استانبولی پلو از ضروریات نیست، اما بدیهی است که با وجود گوشت غذا خوشمزه‌تر و پر و پیمان‌تر می‌شود. اگر در استانبولی‌پلو گوشت چرخ‌کرده می‌ریزید، پیاز را کمتر تفت دهید و گوشت را قبل از رب اضافه کرده و آنقدر سرخ کنید تا رنگش عوض شده و آبش تبخیر شود.

۳- اضافه کردن پیاز در استانبولی پلو اختیاری است، اما به عقیده بسیاری طعم بهتری به غذا می‌دهد.

۴- از عجیب‌‌ترین استانبولی‌هایی که تا به حال خورده‌ام استانبولی‌‌پلویی بود که در آن از کشمش تفت داده شده استفاده شده بود و با اینکه میانه خوبی با غذاهای شیرین ندارم، اما الحق خوشمزه بود. در استانبولی دیگری به جای گوشت چرخ‌کرده از گوشت تکه‌ای استفاده شده بود، اما گوشت را با کارد ساطوری یا به اصطلاح کاردی کرده بودند که آن مورد هم بسیار خوشمزه و فراموش‌نشدنی بود.

 

نکات آخر

توجه داشته باشید که در تهیه استانبولی با رب، اگر از قابلمه تفلون یا شعله پخش کن استفاده کنید، ته‌دیگ خوبی به دست می‌آورید، در غیر این صورت رب گوجه فرنگی می‌‌سوزد و ته‌دیگ سیاه و بدمزه می‌شود. استفاده از ادویه پلویی یا دارچین نیز عطر خوبی به غذا می‌دهد. همچنین می توانید سیب زمینی ها را جداگانه سرخ کرده و هنگام سرو لابه‌لای پلو بریزید و بدیهی است که استفاده از زعفران غذا را خوشمزه‌تر می‌کند. اگر هم اهل فلفل‌دلمه‌ای هستید، نصف فلفل‌دلمه‌ای سبز یا قرمز را  نگینی کرده و با پیاز تفت دهید؛ تاثیری در مزه ندارد اما شکل و شمایل غذا را بهتر می‌کند.

اگر دوست دارید استامبولی پلو را به صورت مجلسی با گوشت و مرغ طبخ کنید، دستور آن را در مطلب «طرز تهیه استانبولی پلو مجلسی، با عطر و طعمی محشر!» بخوانید. همچنین فراموش نکنید شما می توانید سوالات و نظرات خود را در پایین همین مطلب با ما در میان بگذارید.

نظری ثبت نشده است

Leave a reply

انگیزه
ثبت نام رایگان در سایت
عضویت در سایت
تعییر رمز عبور
Compare items
  • Total (0)
Compare