طرز تهیه چلو گوشت مجلسی با دو روش، که در دهان آب می شود!

اگر شکمو و رستوران‌یاز باشید، حتما تا حالا در به در به دنبال طرز تهیه چلو گوشت پسران کریم یا نوع ربی زعفرانی آن بوده اید؛ غصه نخورید، ما  در این مطلب طرز تهیه ۲ مدل چلوگوشت را به شما آموزش خواهیم داد که عاشقش می شوید! با ما همراه شوید.

چلو گوشت مجلسی معمولا از گوشت گردن یا ماهیچه گوسفندی تهیه می شود. البته بعضی از افراد چلو گوشت مجلسی با گوشت گوساله را نیز تهیه می کنند که کمی از نوع گوسفندی خشک تر می شود. لازم به ذکر ست که یعضی ها این غذا را با به همراه باقالی پلو میخورند که در آن صورت اسمش چلو گوشت نیست. این غذا باید در کنار برنج ساده ایرانی با کمی زعفران تهیه شود.

چلوگوشت مجلسی به روش های فوق خوشمزه

۱. طرز تهیه چلو گوشت مجلسی با ماهیچه (بدون رب)

همانطور که گفتیم، اگر جزء شکموهای درجه یک باشید، غیر ممکن است به مشهد رفته باشید و سری به رستوران پسران کریم نزده باشید. بهترین رسپی ماهیچه در دست همین پدر و پسران خفن است؛ اما ما در این دستور سعی کرده ایم تا حد زیادی به این معجون خوشمزه نزدیک شویم؛ امتحان کنید.

شما می توانید با گوشت معمولی نیز این دستور را دنبال کنید.

مواد لازم برای تهیه ماهیچه پسران کریم
ماهیچه گوسفندی به تعداد نفرات
پیاز خلال شده ۲ برابر حجم گوشت
سیر چند حبه
دارچین به میزان کم
نمک به میزان لازم
روغن خوراکی (غیر سرخ کردنی) به میزان لازم

چلو گوشت مجلسی با ماهیچه

طرز تهیه ماهیچه پسران کریم

  • نکته اول این است که قابلمه نچسبی را باید انتخاب کنید که ماهیچه ها را کف آن بچینید و ماهیچه ها روی هم تلنبار نشوند. (کف ظرف هم خالی نماند!)
  • دو برابر ارتفاع گوشت در قابلمه، پیاز خلال شده روی آن بریزید.
  • ۲-۳ حبه سیر هم روی آن بیاندازید.
  • کمی پودر دارچین روی آن بپاشید. (کم)
  • در مرحله آخر، ۲/۳ ارتفاع قابلمه را روغن بریزید و یک سوم باقیمانده را آب اضافه کنید.
  • درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید با شعله خیلی ملایم، ۳-۴ ساعت پخته شود.
  • بعد از ۳ ساعت به سراغ قابلمه بروید و نمک را به آن اضافه کنید.
  • نکته دیگر این ماهیچه مجلسی، آن است که آنقدر باید زمان بدهید تا تمامی آب آن تمام شود، و پیازها کاملا کاراملی و کم حجم شوند و رنگ گوشت کاراملی شود.
  • در آخر ماهیچه ها آب دار و لذیذ را در ظرف بکشید و پیازهای کاراملی شده را درون سبد آبکش بریزید تا روغن اضافه آن گرفته شود. این سس پیاز را در ظروف جداگانه سر میز ببرید که طرفدارانش بیشتر از ماهیچه است!

 

۲. طرز تهیه چلوگوشت درباری (با رب)

مواد لازم
گوشت گوسفندی یا گوساله ۴۰۰ گرم (تیکه های درشت)
پیاز نگینی  ۴ عدد متوسط
هویج ۱ عدد حلقه شده
فلفل دلمه ای  ۱ عدد خلال شده
چوب دارچین  ۱ تکه
فلفل سیاه  ۱ قاشق چای خوری
زعفران دم کرده غلیظ  ۲ قاشق غذاخوری
کره  ۱ قاشق غذاخوری
نمک به مقدار کافی
رب گوجه  ۲ قاشق غذاخوری

چلو گوشت مجلسی با رب

روش پخت چلو گوشت مجلسی زعفرانی

  • ابتدا پیاز را تفت می دهیم (لازم نیست سرخ شود)
  • سپس هویج که نسبت به بقیه سبزیجات بافت سفتی دارد را اضافه می کنیم.
  • بعد از تفت دادن هویج، گوشت را اضافه می کنیم، هم می زنیم تا زمانی رنگ گوشت تعییر کند.
  • بعد زعفران و فلفل سیاه را اضافه می کنیم و تفت می دهیم.
  • در ماهیتابه کره را می گذاریم آب شود و بعد رب گوجه را اضافه می کنیم تا با شعله کم تفت بخورد؛ تا زمانی که کره نارنجی رنگ شود.
  • بعد آن را به گوشت اضافه کرده و مواد را مخلوط می کنیم.
  • ۴ لیوان آب جوشیده داغ به قابلمه اضافه می کنیم. (به این دلیل آب داغ اضافه می کنیم که گوشت سفت نشود و راحت پخته شود).
  • اجازه می دهیم گوشت کاملا پخته شود و در آخر نمک را اضافه می کنیم.
  • به حد کافی باید زمان دهیم تا گوشت کاملا پخته شود و سس غلیظی داشته باشیم.

 

سخن آخر

چلو گوشت یکی از خوشمزه ترین غذاهای مجلسی است که در بین ایرانیان بسیار محبوب است و در مراسم های خاص تهیه می شود. ایرانی ها این غذا را برای مهمانی که خیلی برایشان مهم و عزیز است درست می کنند. پیشنهاد می کنیم به روش های آمده در این مطلب حتما چلو گوشت را تهیه کنید و نظرات خود را با ما در پایین همین صفحه در میان بگذارید.

شما می توانید انواع کباب ایرانی ؛ ۱۷ کباب ایرانی با گوشت، مرغ و ماهی را نیز در انگیزه بخوانید.

نظری ثبت نشده است

Leave a reply

انگیزه
ثبت نام رایگان در سایت
عضویت در سایت
تعییر رمز عبور
Compare items
  • Total (0)
Compare