طرز تهیه انواع آش گوشت خوشمزه سنتی و اعتیادآور!

طرز تهیه انواع آش گوشت

آش گوشت از آش های سنتی و پرطرفدار ایرانی می باشد و پخت این آش همانند آش شله قلمکار در مراسمات نذری بسیار رایج است و اصالت آن به شمال ایران، شهر بابل باز می گردد. آش مقوی و لذیذ گوشت از آن دسته آش هایی می باشد که در مناطق مختلف ایران با دستورات و مواد مختلفی طبخ می شود. برای مثال برخی از افراد به این آش گوجه فرنگی و سبزی معطر شامل تره و شوید هم اضافه می کنند. بهتر است بدانید هم اکنون آش بسیار خوشمزع گوشت بابلی، آش گوشت شیرازی و تهرانی و آش گوشت بوشهری، بندرعباس و اندیمشک از پرطرفدارترین آش گوشت ها در کشورمان هستند.

طرز تهیه آش گوشت بوشهری

مواد لازم
لوبیا قرمز
دو لیوان
گوشت ۳۰۰ گرم
برنج ۱ لیوان
شوید و تره ۱ و نیم لیوان
ترخون ۲ قاشق غذاخوری
پیاز ۱ عدد
زردچوبه، ادویه، فلفل قرمز و سیاه به میزان لازم

طرز تهیه آش گوشت بندرعباس و بوشهر

دستور پخت آش گوشتی جنوبی

  • ابتدا در یک قابلمه گوشت و لوبیا قرمز را همراه کمی زردچوبه، ادویه و ۱ عدد پیاز با مقداری آب بپزید.
  • برنج را نیز با یک لیوان آب به صورت جداگانه بپزید تا خوب له شود. سبزی آش را به برنج اضافه کرده تا سبزی کمی با برنج پخته شود. در این مرحله مواظب مقدار آب قابلمه و ته گرفتن برنج باشید.
  • گوشت‌ها را از قابلمه‌ای که گوشت و لوبیا را پخته بودیم، جدا کرده و ریش ریش می‌کنیم. لوبیا را نیز در غذاساز بریزید تا کاملا له شود. اگر غذا ساز ندارید، می‌توانید از گوشت کوب برقی یا چرخ گوشت استفاده کنید.
  • لوبیا را به قابلمه برنج و سبزی اضافه کرده و همراه آن کمی فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه، ادویه، نمک و دو قاشق ترخون اضافه کنید. برای رقیق کردن مخلوط آش، از آب گوشت و آب لوبیا استفاده کنید؛ بنابراین فراموش نکنید که آب لوبیا و آب گوشت را دور نریزید.
  • بعد از رقیق کردن آش، آن را روی شعله ملایم قرار داده و مرتب هم بزنید تا کاملا جا بیفتد سپس ۲۰ دقیقه آخر گوشت و پیاز داغ را اضافه کنید. در غیر این صورت آش سریع ته می‌گیرد.
  • بعد از ۲۰ دقیقه آش آماده است. در حین این زمان مرتب آش را هم بزنید. این آش باید تند و کش‌دار باشد.
  • آش بوشهری آماده است. آن را در ظرفی مناسب سرو کرده و نوش جان کنید.

 

طرز تهیه آش گوشت و بلغور اندیمشک

مواد لازم
   خرده برنج نصف پیمانه
عدس، لوبیا و نخود هرکدام یک پیمانه
   گشنیز جعفری و تره از هرکدام یک دسته
   گوشت گوسفندی ۵۰گرم
  کشک یک ونیم پیمانه
  نمک.فلفل سیاه و زردچوبه به مقدارلازم
  پیاز. سیر. نعناع و روغن برای پیازداغ به مقداردلخواه
 بلغور یک پیمانه

طرز تهیه آش گوشت مجلسی

روش پخت آش گوشت خوزستانی

  • حبوبات را جداگانه خیس دهید و طی آن چند بار آب آن را عوض کنید تا میزان نفخ آن کاهش یابد. بعد آنها را بپزید.
  • هنگام  پختن حبوبات ، برنج و بلغور را هم به آن اضافه کنید و تا بپزند.
  •  گوشت پخته شده  را هم به همراه آب خود گوشت به حبوبات اضافه کنید و بعد از چند جوش ، سبزی را داخل آش بریزید و به آن نمک ، فلفل و زردچوبه اضافه کنید.
  • در آخر کشک را هم  اضافه کنید و بگذارید تا آش جا بیفتد.بعد از اینکه آش جا افتاد به آن پیاز داغ ، نعنا داغ و سیر داغ اضافه کنید و آش را سرو کنید.

 

طرز تهیه آش گوشت بابلی

مواد لازم
برنج نیم دانه یک و نیم کیلو
گوشت یک کیلو
قلم ۴ عدد
نخود ۹۰۰ گرم
پیاز ۸ کیلو
دارچین ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و ادویه به مقدار لازم

طرز تهیه آش گوشت بابلی

روش تهیه آش گوشت مازندرانی

  • ابتدا نخود و برنج را خیس کنید.
  • سپس نخود را بگذارید تا خوب بپزد و بعد آن را چرخ کنید‌.
  • پیازها را خلالی خرد کرده و سرخ کنید تا طلایی شود.
  • گوشت را به همراه کمی پیاز و ادویه بگذارید تا خوب بپزد و سپس گوشت را ریش ریش کنید.
  • قلم را بگذارید تا بپزد. سپس آب آن را صاف کنید و کنار بگذارید.
  • داخل قابلمه‌ای آب بریزید و روی حرارت بگذارید. وقتی آب جوش آمد برنج را به آن اضافه کرده و بگذارید تا برنج خوب بپزد.
  • سپس نخود و کمی پیاز را اضافه کرده و اجازه دهید به مدت یک ساعت و نیم بپزد تا آش لعاب بیندازد.
  • سپس گوشت، کمی دیگر از پیاز، آب قلم، دارچین، نمک و فلفل را اضافه کنید و اجازه دهید تا یک ساعت دیگر آش بپزد و خوب جا بیفتد.
  • پس از مدت زمان طی شده آش را داخل ظرف سرو کشیده و آن را با پیاز سرخ کرده تزیین کنید.

 

سخن آخر

آش گوشت از جمله غذاهای اصیل ایرانی می باشد، که هر منطقه از ایران با توجه به ذائقه خود از مواد متفاوتی برای تهیه این غذا استفاده می نمایند. به همین دلیل در این مطلب اصلی ترین روش های پخت این آش در ایران را به شما آموزش دادیم. امیدواریم از این دستورات اصیل و سنتی برای آشپزی استفاده کنید و از خواص بی نظیر آن بهره مند شوید.

در شهر شما آش گوشت به چه روشی پخت می شود؟ تجربیات خود را در پایین همین صفحه با ما در میان بگذارید. همچنین اگر به دنبال دستور پخت های آش های اصیل و سنتی ایرانی هستید، خواندن مطالب «طرز تهیه آش رشته»، «طرز تهیه آش سورانه کرمانشاهی» و «طرز تهیه آش عباسعلی خانگی» را در انگیزه از دست ندهید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

0 تعداد نظرات
پریدن به بالا