طرز تهیه آش گوجه‌ فرنگی خوشمزه، با بلغور و با رشته آش

طرز تهیه آش گوجه‌ خوشمزه و اصیل

همان طور که از اسم این سوپ یا آش پیداست گوجه فرنگی نقش مهمی در آن دارد؛ اما برای مقوی تر شدن آش گوجه از حبوبات و برنج و سبزیجات هم استفاده می‌کنیم. این آش خوشمزه ومقوی را از دست ندهید. در ادامه دستور دو نوع آش گوجه فرنگی بسیار خوشمزه و لذیذ را برای شما ارائه کرده ایم.

 

طرز تهیه آش گوجه‌ ساده با برنج یا بلغور گندم

مواد لازم
گوجه فرنگی ۱ کیلوگرم
تره ۲۰۰ گرم
جعفری ۲۰۰ گرم
بلغور گندم یا برنج ۱ پیمانه
آبغوره ۳ قاشق غذا خوری
پیاز ۲ عدد
لوبیا چشم بلبلی ۱ پیمانه
آب گوشت ۳ پیمانه
نعناع خشک ۲ قاشق غذا خوری
نمک، زردچوبه و فلفل به مقدار لازم

آش گوجه‌ تند و خوشمزه

روش تهیه آش گوجه تبریز با بلغور

  • بهتر است که لوبیاها را از شب قبل در یک کاسه آب بریزید و چند بار آب آن را عوض کنید تا خیس بخورد. این کار باعث می شود که  نفخ آن ها گرفته شود و هم سریعتر پخته شوند.
  • سپس در مرحله اول پیازها را پوست بگیرید و بشویید و بر روی تخته آشپزخانه به صورت خلالی خرد کنید. یک قابلمه مناسب را تهیه کنید و در آن مقداری روغن مایع بریزید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود. سپس پیازهای خرد شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید.
  • بلغور ها را که از قبل شسته بودید را به پیازهای طلایی شده اضافه کنید و حرارت اجاق گاز را کم کنید تا به آرامی پخته شوند.
  • در مرحله بعدی گوجه فرنگی ها را بشویید و سپس با استفاده از رنده، آن ها را درشت رنده کنید.  و به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا با یکدیگر مخلوط شوند.
  • لوبیا ها را آبکشی کنید و در یک قابلمه دیگر به همراه مقداری آب بریزید و بر روی اجاق گاز قرار دهید تا پخته شوند.
  • بعد از اینکه لوبیا ها پخته شدند، آن ها را به قابلمه بلغور اضافه کنید.
  • در ادامه سبزیجات را پاک کنید و بشویید و سپس بر روی تخته آشپزخانه خرد کنید. و هنگامی که آش کاملا پخته شده و جا افتاده آن را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید مقداری با آش پخته شود. سعی کنید که سبزی ها خیلی پخته نشوند تا رنگ آن ها کدر نشود.
  • در انتها قابلمه را از روی اجاق گاز پایین بیاورید و به آن آبغوره اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا طعم آبغوره به خورد آن ها برود.
  • در نهایت آش گوجه فرنگی را در یک کاسه زیبا بکشید و به همراه پیاز داغ و نعناع داغ تزیین کنید.

نکته: این روش تهیه آش گوجه مخصوص شهرهایی مانند زنجان و تبریز و تهران است.

 

طرز تهیه آش گوجه فرنگی با رشته

مواد لازم
گوشت چرخ کرده
۵۰۰ گرم
پیاز رنده شده ۱ عدد
سبزی (آش)
۵۰۰ گرم
رشته (آشی) ۳۰۰ گرم
گوجه فرنگی
۱ کیلوگرم
نخود
۱۵۰ گرم
عدس
۱۵۰ گرم
لوبیا چیتی ۱۵۰ گرم
پیاز داغ و نعناع داغ به مقدار لازم
آرد
۲ قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم

آش گوجه‌ با رشته

روش تهیه آش رشته گوجه فرنگی

  • حبوبات را از شب قبل خیس کرده ،نخود، لوبیا چیتی و عدس را داخل قابلمه ای میریزیم و به همراه آب به مدت سه ساعت می گذاریم بپزد. در آخر کمی نمک اضافه میکنیم.
  • در حین پختن حبوبات، گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه، مخلوط می کنیم و به خوبی ورز می دهیم تا مواد حالت چسبندگی پیدا کنند.
  • کف دست را با کمی روغن چرب می کنیم و از مواد به اندازه یک گردو برداشته و به شکل گرد در می آوریم.
  • به همین شکل کوفته ریزه ها را آماده می کنیم و با پیاز داغ، به حبوبات در حال پخت اضافه و سپس سبزی آش را هم اضافه می کنیم.
  • گوجه فرنگی پوره شده را با آرد مخلوط کرده و به حبوبات پخته شده اضافه می کنیم.
  • رشته را هم به قابلمه اضافه می کنیم تا با شعله ملایم بپزد و آش جا بیفتد.همچنین آش را با ملایمت بهم می زنیم تا رشته ها له نشود و آش ته نگیرد.
  • پس از آماده شدن، آن را در ظرف بزرگی ریخته و سطح آن را با سیر داغ و نعناع داغ تزیین و با سرکه سرو کنید.

 

سخن آخر

آش گوجه فرنگی از آش های خوشمزه و معروف ایرانی می باشد و این آش با تند بودنش مشهور است. آش گوجه فرنگی در شهرهای مختلف ایران نظر تبریز، اردبیل ، زنجان و تهران با دستورات مختلفی پخته می شود. در طبخ این آش از گوجه فرنگی ، لوبیا ، برنج و سبزی مخصوص این آش استفاده می شود. این آش واقعا مزه بی نظیری دارد و ارزش یکبار امتحان کردن را دارد. توصیه می کنیم حتما این آش را در خانه تهیه کنید و از طعم بی نطیر آن لذت ببرید.

در شهر شما آش گوجه به چه روشی تهیه می شود؟ نظرات و تجربیات خود را در پایین همین صفحه با ما و دیگر دوستانتان در میان بگذارید. همچنین برای آشنایی با دیگر آش های سنتی ایرانی، شما را به خواندن مطالب «طرز تهیه آش میوه بسیار خوشمزه، معروف به آش ترش!»، «طرز تهیه آش جو خوشمزه با گوشت و سبزی» و «طرز تهیه آش سماق همدان، غذای محلی شهر تویسرکان» دعوت می کنیم.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

0 تعداد نظرات
پریدن به بالا