آلبالو پلو با مرغ و گوشت پخته می‌شود و در تهیه آن از مقداری شکر برای متعادل کردن طعم ترش آلبالو استفاده می‌شود. اما گاهی برخی افرارد به دلیل داشتن رژیم و یا علاقه نداشتن به غذاهای شیرین، آلبالو پلو بدون شکر را ترجیح کی‌دهند. در این مطلب به شما خواهیم گفت که چگونه یک آلبالو پلو بدون شکر را تهیه و میل کنید.
طرز تهیه آلبالو پلو بدون شکر
| مواد لازم | |
| برنج | ۳ پیمانه |
| آلبالو | ۵ پیمانه |
| کره | ۴ قاشق غذاخوری |
| ماست | ۲ قاشق غذاخوری |
| زعفران غلیظ دم کرده | ۶ قاشق غذاخوری |
| روغن | به میزان لازم |
| نمک | به میزان لازم |
دستور تهیه آلبالو پلو بدون شکر و مرغ
- برنج را به مدت ۳۰ دقیقه در مقداری آب و نمک خیس می‌کنیم، سپس آن را آبکش کرده و کنار می‌گذاریم.
- پس از جدا کردن هسته آلبالوها، آن‌ها را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید و می‌گذاریم حدود ۱۰ دقیقه بجوشد تا پخته شوند.
- آلبالوهای پخته شده را از صافی رد کنید و دوباره شربت آن را روی حرارت قرار دهید تا باز هم بجوشد و غلیظ‌تر شود.
- حالا در یک قابلمه روغن بریزید و ماست و کمی زعفران را مخلوط کرده و برنج آبکش شده و آلبالوهای پخته شده را به صورت لایه لایه روی هم بریزید و بگذارید تا دم بکشد.
- در آخر زعفران دم کرده را روی پلو بریزید.
- آلبالو پلو شما آماده است؛ در ظرفی بریزید و روی آن را با خلال پسته و بادام تزیین کنید.
اگر تمایل دارید آلبالو پلو بدون شکر شما حاوی پروتئین باشد، از سینه مرغ پخته شده استفاده کرده و به روش زیر عمل کنید:
- مرغ را پخته و بعد ریش ریش کنید و در کره و زعفران تفت دهید.
- سپس آلبالو را اضافه کرده و تفت دهید تا زمانی که آب آلبالو کشیده شود.
- برنج را آبکش کرده و درون قابلمه را روغن، ماست و زعفران ریخته و برنج را داخل قابلمه بریزید.
- بعد مخلوط مرغ را و آلبالوها را ریخته و خوب مخلوط کنید و در آخر زعفران دم کرده ریخته و چند تا حفره ایجاد کنید و بگذارید تا دم بکشد.
نکات مهم برای تهیه آلبالو پلو بدون شکر مجلسی
- اگر می‌خواهید آلبالوها حین دم کردن پلو به هم نچسبند، مقداری کره آب کنید و قبل از دم کردن پلو، آلبالوها را حسابی به کره آغشته کنید.
- در طرز پخت آلبالو پلو می‌توانید خلال‌های بادام را کمی خیس کنید و حین دم کردن یک گوشه کنار آلبالوها دم بگذارید.
- اگر می‌خواهید یک آلبالو پلو چند رنگ و مجلسی با مرغ یا گوشت چرخکرده داشته باشید، یک گوشه دیگر قابلمه مقداری شربت آلبالو ( در حد سه یا چهار قاشق غذاخوری) و یک گوشه دیگر مقداری زعفران آب کرده بریزید. یادتان باشد لایه آخر آلبالو پلو فقط باید برنج سفید باشد. موقع سرو برنج تمام این قسمت‌ها را با مقداری برنج مخلوط کنید و هر کدام را به صورت جداگانه روی دیس آلبالو پلو بکشید.
- می‌توانید مربای آلبالو را بدون شکر و با مربای آلبالو درست کنید که نوع ساده تر آلبالو پلو است.
- طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ برای دو نفر هم به همین ترتیب است فقط مقدار مواد را به اندازه دو نفر کم کنید و یک غذای ساده دو نفر خوشمزه داشته باشید.
سخن آخر
آلبالو پلو مورد علاقه بسیاری از افراد می‌باشد؛ غذای ایرانی آلبالو پلو در مهمانی‌ها و مجالس نیز با استقبال بسیاری مواجه می‌شود. هر چند آلبالو یک میوه تابستانی است که استفاده تازه از آن برای تهیه آلبالو پلو آن را بسیار لذیذتر می‌کند، اما بانوان با تجربه با نگهداری آلبالو در فریزر این غذا را در بقیه فصول نیز درست می‌کنند.
بهرحال پیشنهاد ما این است که تا در فصل آلبالو هستید، از خشک کردن آلبالو، طرز تهیه اسموتی آلبالو و طرز تهیه لواشک آلبالو نیز غافل نشوید!