طرز تهیه آش آبغوره به دو روش یزدی و شیرازی

طرز تهیه آش آبغوره در خانه

طرز تهیه آش آبغوره برای کبد چرب مفید بوده و مصرف آن در طب سنتی توصیه شده است. این آش به عنوان غذای اصلی استفاده می‌شود. این غذا از چهار گروه غذایی شامل سبزیجات، میوه‌ها، حبوبات و غلات تشکیل شده است. 

 

طرز تهیه آش آبغوره

مواد لازم برای آش آبغوره یزدی
لوبیا چشم‌بلبلی ۲۰۰ گرم
بلغور گندم و جو ۷۰ گرم
برنج ۵۰ گرم
سبزی (تره و جعفری) ۵۰۰ گرم
پیازداغ ۲ قاشق سوپخوری
رب گوجه‌فرنگی ۱ قاشق سوپخوری
نعناع ‌داغ مقداری
نمک، فلفل و زردچوبه مقداری
آبغوره ۲۰۰ میلی‌لیتر

روش تهیه آش آبغوره یزدی

  • لوبیا را ۱۲ ساعت بخیسانید. سپس آب آن را تعویض کنید و با مقداری نمک و آب روی حرارت قرار دهید تا نیم‌پخت شود. در این هنگام بلغور گندم، بلغور جو و برنج را نیز که حدود ۲ ساعت خیسانده‌اید، به لوبیا بیفزایید و شعله را بسیار ملایم کنید. پس از چند جوش سبزی شسته و خرد شده را نیز به همراه پیاز داغ بیافزایید.منتظر بمانید تا حبوبات و غلات پخته و لعابدار شود. سپس رب گوجه‌فرنگی را به همراه کمی روغن تفت دهید و با نعناع‌داغ به آش اضافه کنید. ۱۰ دقیقه بعد نمک و فلفل آش را اندازه نموده و آبغوره را بیفزایید. پس از آنکه آش کاملا لعابدار شد، شعله را خاموش کنید.

طرز تهیه آش آبغوره رژیمی

نکات مهم

  • در این آش می‌توانید از کوفته ریزه‌هایی که با گوشت چرخکرده آماده نموده‌اید استفاده کنید.
  • در صورتی که از آبغوره تازه استفاده می‌کنید، ۲۰۰ میلی‌لیتر و اگر آبغوره شما مانده است و مقدار اسیدیته آن بیشتر شده است، مقدار آن را بنا به ذائقه خود نصف نمایید.
  •  زردچوبه ذکر شده در مواد لازم را با پیازداغ تفت دهید و سپس به آش بیفزایید.
  •  در صورت تمایل به ادویه‌ها در غذا می‌توانید یک قاشق چایخوری ادویه کاری نیز به آش اضافه کنید.

 

طرز تهیه آش آبغوره شیرازی

مواد لازم برای آش آبغوره شیرازی
برنج حدوداً ۲۵۰ گرم
لپه حدوداً ۱۰۰ گرم
نعنا خشک حدوداً ۲ قاشق غذا خوری سر پر
گوشت قرمز به میزان دلخواه
آبغوره حدوداً یک لیوان
نمک ، فلفل و زرچوبه به میزان لازم

روش تهیه آش آبغوره با لپه

  • ابتدا گوشت را با مقداری نمک و زرچوبه می‌پزیم تا خوب نرم شود؛ البته بدون گوشت هم خوشمزه است و اگر وقت ندارید که گوشت را بپزید می‌توانید این مرحله را فاکتور بگیرید.
  • سپس گوشت را از آبگوشت جدا کرده و ریش ریش می‌کنیم.
  • برنج را به همراه لپه و آب  در ظرف بزرگی ریخته و اجازه می‌دهیم لپه پخته شده و برنج شفته شود.
  • در این مرحله گوشت ریش ریش را به برنج اضافه کرده و اگر از آب گوشت هم باقی مانده باشد به مواد اضافه می‌کنیم.
  • حالا وقت اضافه کردن نمک و فلفل البته از نوع قرمز است.
  • در یک ظرف دیگر نعنا داغ درست کردهو به مواد آش اضافه کنید.
  • آبغوره را هم بسته به ذاعقه خانواده و طعم آبغوره اضافه کنید
  • حرارت را ملایم کرده و اجازه بدید آش جا بیافتد.
  • در این فاصله یک پیاز داغ طلایی برای تزئین آماده کنید.

نوش جان . . .

طرز تهیه آش آبغوره خوشمزه

سخن آخر

استفاده از غلات، حبوبات و سبزی و برخورداری از سه گروه غذایی در آش آبغوره، باعث شده است تا این آش به عنوان غذایی اصلی در وعده‌های نهار یا شام مورد استفاده قرار گیرد. اگر به دنبال طرز تهیه آش‌های مقوی و اصیل ایرانی هستید، طرز تهیه آش رشته، آش دوغ آذری و آش میوه را نیز در انگیزه بخوانید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

0 تعداد نظرات
پریدن به بالا