طرز تهیه اکبر جوجه اصل مازندرانی با سس مخصوص انار

طرز تهیه اکبر جوجه اصل مازندرانی با سس مخصوص انار
آنچه اکبر جوجه را از خوراک‌های مرغ دیگر متمایز می‌کند، نوع طبخ و به ویژه مرغ مصرفی در تهیه این غذاست. در طرز تهیه اکبر جوجه اصیل مازندارنی می‌بایست از جوجه مرغ یک ماهه و یا مرغ‌های سایز کوچک زیر یک کیلوگرم استفاده کنید.
نوع طبخ اکبرجوجه به طرز شگفت انگیزی ساده است. برای درست کردن اکبرجوجه نه نیازی به زعفران است و نه ادویه‌های مختلف. نمک، فلفل، کره و روغن تمام آن چیزی است که به آن نیاز دارید.

 

طرز تهیه اکبر جوجه اصل مازندرانی با سس مخصوص

مواد لازم
جوجه مرغ ۱ عدد
پیاز ۱ عدد
نمک و فلفل به میزان لازم
رنده پوست لیمو ترش ۱ عدد

طرز تهیه

  • جوجه مرغ را با پوست از وسط به دو نیم تقسیم کنید و با نمک و فلفل آسیاب شده، رنده پوست لیمو و پیاز خرد شده مزه دار کنید.
نکته: به هیچ عنوان پوست مرغ را جدا نکنید. پوست مرغ در فرآیند پخت، گوشت مرغ را از خشک شدن محافظت می‌کند.
  • مرغ مزه دار شده را به مدت حداقل ۳ ساعت در یخچال استراحت دهید. به طور کلی هرچه زمان بیشتری را به استراحت مرغ برای مزه دار شدن اختصاص دهید، بهتر است.
  • برای اینکه از مغز پخت شدن مرغ اطمینان حاصل کنیم، ابتدا مرغ‌ها را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه درون آب در حال جوش که با نمک و فلفل مزه دار شده است، غوطه ور می‌کنیم.
  • در اواخر پخت، ۳ دقیقه قبل از اینکه مرغ‌ها را آبکش کنیم، یک قاشق چایخوری زردچوبه یا زعفران به آب مرغ اضافه می‌کنیم.
  • مرغ‌ها را آبکش کنید و اجازه دهید تا کاملا آب اضافی آن گرفته شود.
  • مرغ‌ها را از سمت پوست درون روغن داغ قرار دهید. روی مرغ‌ها باید با روغن سرخ کردنی پوشانده شود.
  • برای سرخ کردن اکبرجوجه حتما باید از روغن سرخ کردنی استفاده کنید. چراکه، زمان پخت زیادی برای درست کردن نیاز داریم و روغن سرخ کردنی تا حد زیادی در برابر حرارت مقاوم است و به میزان کمتری جذب مرغ می‌شود.
نکته: روغن پخت و پز معمولی به اندازه کافی به حرارت مقاوم نیست و سیاه می‌شود.
  • اکنون زمان آن رسیده است که اکبرجوجه را به مدت نیم ساعت با حرارت ملایم درون روغن طبخ کنید.
  • در انتها، در صورت تمایل می‌توانید اکبر جوجه را با کره و زعفران تفت دهید تا عطر و رنگ مطبوع و دلپذیر بهتری به خود گیرد. هرچند این کار ضرورت چندانی ندارد و اکبر جوجه اصیل مازندرانی به اندازه کافی لطیف و خوشمزه است.

اکبر جوجه اصل

نکته: در صورت تمایل می‌توانید به روغن سرخ کردنی، ۲۰۰ گرم کره‌ای که دوغ آن گرفته شده است اضافه کنید و مرحله سرخ کردن با کره را حذف کنید.

نحوه سرو اکبر جوجه

اکبر جوجه را با کته برنج زعفرانی و سس رب انار ملس یا شیرین سرو و نوش جان کنید.

طرز تهیه اکبر جوجه اصل مازندرانی با سس مخصوص انارسس اکبر جوجه

در اکثر مواقع از سس رب انار معمولی برای سرو اکبر جوجه استفاده می‌شود. اما شما می‌توانید ورژن مخصوص به خود را با اضافه کردن مقداری گردو آسیاب شده و روغن تهیه کنید.
برای این منظور، ۲ قاشق غذاخوری گردو آسیاب شده را با ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون کمی تفت دهید و در نهایت ¼ پیمانه رب انار به آن اضافه کنید.
سس رب انار برای اکبر جوجه

حرف آخر

به نظر شما بهترین رستورانی که اکبر جوجه سرو می‌کند کدام است؟ لطفا اگر رسپی‌های ارائه شده در بخش آشپزی انگیزه را امتحان می‌کنید، تجربیات و سوالات خود را با ما و سایر همراهان انگیزه به اشتراک بگذارید. کارشناسان ما در اسرع وقت پاسخگوی سوالات شما خواهند بود.
در آخر به شما پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه کباب کوبیده مرغ با سس کره و زعفران را نیز در این مطلب دنبال کنید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

0 تعداد نظرات
پریدن به بالا