طرز تهیه سرگنجشکی مجلسی و خوشمزه با پلو

طرز تهیه سرگنجشکی مجلسی تهرانی

سر گنجشکی یا کله گنجشکی، خوراکی سنتی و اصیل و خوشمزه است که طرز تهیه بسیار راحتی دارد. شاید سوال کنید که کله گنجشکی غذای کجاست؟ در پاسخ باید گفت که این غذای مقوی و خوش طعم را غالبا به عنوان غذای محلی تهران می‌شناسند، اما با تغییرات ریزی در دستور تهیه، کله گنجشکی جنوبی، سرگنجشکی شیرازی، سرگنجشکی قمی و البته سرگنجشکی اصفهانی بدست می‌آید که البته فرق چندانی با هم ندارند.

تنها نکته مهم این غذا آن است که حتما باید کوفته‌ها به اندازه سرِ گنجشک درست شود.

 

طرز تهیه سرگنجشکی یا کله گنجشکی خوشمزه

مواد لازم
گوشت چرخ کرده و سیب زمینی و گوجه فرنگی از هر کدام ۲۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد
سیر ۱ حبه کوچک
برنج ۱۰ گرم (یک قاشق غذاخوری سر پر)
آب به میزان لازم
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم

مواد لازم برای پخت سرگنجشکی


مراحل پخت سرگنجشکی

  • ابتدا گوشت چرخ کرده را با یک پیاز ریز رنده شده مخلوط می‌کنیم.
  • برنج را که از قبل خیس کرده‌ایم، آسیاب کرده و به این مواد اضافه می‌نماییم.
  • یک چهارم از سیب‌زمینی را نیز ریز کرده و به این مواد اضافه می‌کنیم. (بقیه سیب‌زمینی‌ها را به صورت مکعبی خرد کرده و کنار می‌گذاریم.)
  • در این مرحله نمک، فلفل و زردچوبه زده و خوب ورز می‌دهیم.

سرگنجشکی تهرانی

  • در این مرحله پیاز داغ درست کرده، آب، نمک و زردچوبه همراه هم به پیاز اضافه می‌کنیم.

طرز تهیه کله گنجشکی

  • گوجه‌فرنگی‌ها را پوره کرده داخل قابلمه می‌ریزیم.
  • پس از این‌که چند جوش زد گلوله‌های کوچک از مواد گوشت برداشته به اندازه سرگنجشک به قابلمه اضافه می‌نماییم.

طرز تهیه سرگنجشکی خوشمزه و لذیذ

  • سیب‌زمینی‌های خرد شده را هم در این مرحله به مواد افزوده  و سیر و روغن را هم اضافه می‌کنیم.
  • در ظرف را می‌ببندیم تا به مدت ۴۵ دقیقه بجوشد و به آرامی پخته شود.

کله گنجشکی خوشمره و عالی

نوش جان . . . 

 

سخن آخر

در این مطلب طرز تهیه سرگنجشکی تهرانی را ملاحظه کردید. این غذا بسیار مقوی بوده و توصیه می‌کنیم، گاهی چنین غذاهایی از آشپزی کهن ایرانی را در برنامه غذایی خود بگنجانید. شما می‌توانید سرگنجشکی را با نان و سبزی یا یک پلوی زعفرانی برای وعده ناهار یا شام خود آماده کنید و از خوردن آن در کنار خانواده لذت ببرید.

پیشنهاد می‌کنیم اگر به تهیه غذاهای سنتی ایرانی علاقه دارید، مطالب «طرز تهیه مرجو خورش اصیل طالقان» و «طرز تهیه بادمجان شکم پاره یا قارنی یا یاریخ ترکی» را نیز در انگیزه بخوانید.

 

برگرفته از: صفحه اینستاگرام نیلوفر جهانگیری

نظری ثبت نشده است

Leave a reply

انگیزه
Register New Account
عضویت در سایت
Reset Password
Compare items
  • Total (0)
Compare