اگر به دنبال طبخ غذایی جذاب و مورد پسند نسل جوان و به خصوص کودکان هستید، انواع غذا با یوفکا را امتحان کنید. خمیر یوفکا دارای مبدأ ترکیه‌ای بوده و در غذاهای مختلف مردم ترکیه، مورد استفاده قرار می‌گیرد. این خمیر بسیار نازک و سبک بوده و با میل کردن آن، احساس سنگینی نکرده و هضم به راحتی انجام می‌شود. طرز تهیه خمیر یوفکا نیز چندان سخت نیست و خودتان می‌توانید در منزل برای تهیه آن، دست به کار شوید.
در اینجا قصد داریم به آموزش ۶ غذای جذاب با خمیر یوفکا پرداخته و مراحل تهیه آن‌ها را به صورت مرحله‌ای دنبال کنیم.
۶ نوع غذا با یوفکا
به کمک خمیر یوفکا می‌توانید انواع و اقسام غذاهای اصلی، میان وعده‌ها و همین طور دسرهای خوشمزه و مناسب سلیقه همه اعضای خانواده را تهیه کنید.
۱. سمبوسه یوفکا
سمبوسه از غذاهای بسیار خوشمزه‌ای است که می‌توان از آن برای وعده شام یا میان وعده و به ویژه عصرانه استفاده کرد. سمبوسه را غالبا با نان لواش یا خمیر مخصوص سمبوسه تهیه می‌کنند، اما سمبوسه با یوفکا یکی از خوشمزه‌ترین و تردترین انواع سمبوسه‌هایی ست که می‌توان چشید.
| مواد لازم برای چهار نفر | |
| سیب زمینی متوسط | ۴ عدد |
| جعفری | ۱۰۰ گرم |
| کره | ۲۰۰ گرم |
| خمیر یوفکا | ۱ بسته |
| روغن | به میزان کافی |
| نمک، پودر سیر، زردچوبه، فلفل قرمز، فلفل سیاه و پابریکا | به میزان لازم |
روش تهیه
- سیب زمینی‌ها را به خوبی شسته و در آب جوش بپزید.
- سپس پوست سیب زمینی‌ها را جدا ساخته و آن‌ها را با رنده دانه ریز، رنده کنید.
- جعفری‌ها را شسته و ساطوری نمایید.
- اکنون در یک تابه کره و سیب زمینی‌های رنده شده را مخلوط ساخته و با حرارت بسیار ملایم تفت بدهید و ادویه‌ها را نیز بیفزایید.
- حالا یک ورقه از خمیر یوفکا برداشته و مقداری مناسب از مایه سمبوسه را در میان آن قرار دهید و سپس رویش کمی جعفری بپاشید.
- ورقه خمیر یوفکا را دور مواد سمبوسه به شکل دلمه‌ای، مثلثی، مربع یا مستطیل بپیچید و اطراف آن را به خوبی محکم کنید. (می‌توانید با فشار دادن پشت چنگال روی محل بسته شدن خمیر، آن را کاملا در جای خود محکم نمایید.)
- این عمل را تا تمام شدن مواد داخلی سمبوسه تکرار کنید.
- حالا در یک تابه بزرگ روغن ریخته و اجازه دهید روغن داغ شود.
- پس از داغ شدن روغن، سمبوسه‌های پیچیده شده در خمیر یوفکا را داخل روغن قرار داده و هر دو طرف آن را سرخ و طلایی رنگ کنید.
نکته: توجه داشته باشید که پس از کمی داغ شدن روغن و شروع به سرخ شدن سمبوسه‌ها، سرعت سرخ شدن افزایش یافته و باید زودتر سمبوسه ها را پشت و رو کنید تا یک طرف آن سوخته و غیرقابل مصرف نشود.
۲. پیراشکی یوفکا
پیراشکی‌ها از خوشمزه‌ترین میان وعده‌ها و انواع غذا با یوفکا هستند که می‌توانید از آن‌ها برای تغذیه همراه مدرسه کودکان نیز بهره مند شوید. اگر پیش از این پیراشکی یوفکا را امتحان نکرده‌اید، در ادامه با ما همراه باشید.
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
| پیاز | ۱ عدد |
| گوشت چرخ کرده | ۲۵۰ گرم |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| خمیر یوفکا | ۱ بسته |
| فلفل دلمه ای | ۱ عدد |
| پنیر موتزارلا | ۲۰۰ گرم |
| نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و آویشن | به میزان کافی |
طرز تهیه
- پیاز و فلفل دلمه‌ای را نگینی خرد کنید.
- گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز و فلفل دلمه‌ای، داخل تابه‌ای ریخته و به همراه روغن تفت دهید.
- سپس ادویه‌ها را با رب گوجه فرنگی به این مواد اضافه کنید و کمی دیگر به تفت دادن ادامه دهید.
- از سمتی دیگر تخم مرغ را در ظرفی شکسته و مقداری روغن به آن اضافه کنید. این تخم مرغ و روغن را به خوبی هم بزنید تا یکنواخت گردد.
- اکنون ورقهای از خمیر یوفکا برداشته و داخل آن پنیر موتزارلا بریزید.
- سپس کمی از مایه پیراشکی را روی پنیر قرار داده و دو سمت خمیر را روی هم محکم کنید. (می‌توانید از پشت چنگال برای سفت کردن و چسباندن جهات مختلف خمیر روی هم استفاده کنید) در نهایت با قلمو یا چیزی شبیه به آن از مخلوط روغن و تخم مرغ روی پیراشکی‌ها مالیده و آن‌ها را برای ۲۰ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید.
- پس از آن که رنگ خمیر تغییر پیدا کرده و طلایی شد، می‌توانید درب فر را باز کرده و آن‌ها را خارج نمایید.
۳. لازانیا یوفکا
لازانیا از غذاهای بسیار جذاب و خوش طعمی است که روال آماده سازی سرگرم کننده و جالبی نیز دارد. احتمالا پیش از این ورقه‌های از پیش آماده را برای تهیه لازانیا مورد استفاده قرار می‌دادید. اما این بار تهیه لازانیا را با خمیر یوفکا امتحان کنید.
| مواد لازم برای چهار نفر | |
| فلفل دلمه ای رنگی | ۳ عدد |
| گوشت چرخ کرده | ۲۵۰ گرم |
| قارچ | ۲۰۰ گرم |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| خمیر یوفکا | ۱ بسته |
| شیر | ۱ لیوان |
| آرد سفید | ۳ قاشق غذاخوری |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| پنیر پیتزا ورقه ای | به میزان لازم |
دستور پخت
- فلفل دلمه‌ای‌ها و پیاز را به شکل نگینی خرد کنید.
- قارچ را پوست کنده و خرد نمایید.
- قارچ‌ها را داخل تابه ریخته و اجازه دهید آب آن به خوبی کشیده شود.
- سپس فلفل دلمه‌ای‌ها و پیاز را به آن افزوده و با مقداری روغن تفت دهید.
- با تغییر رنگ پیاز و فلفل دلمه‌ای‌ها، گوشت چرخ کرده را نیز به این مخلوط بیفزایید.
- کمی دیگر مایه لازانیا را تفت داده، سپس رب گوجه فرنگی و ادویه‌ها را نیز اضافه کنید.
- در همین حین آرد و شیر را به خوبی با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به شکل یک سس غلیظ دربیاید.
- اکنون در یک ظرف پیرکس ورقه‌های یوفکا را بچینید و روی آن از مایه لازانیا بریزید.
- سپس از سس سفید آماده شده روی آن ریخته و ورقه‌های پنیرپیتزا را روی سس بچینید.
- حالا دوباره لایه دیگری از خمیر یوفکا روی پنیرها قرار دهید و مجددا از مایه لازانیا اضافه کنید.
- این مراحل را تا جایی ادامه دهید که ارتفاع لازانیا با یوفکا به ارتفاع ظرف برسد.
- لایه نهایی را تنها مایه لازانیا ریخته و روی آن سس سفید و پنیر پیتزا ورقهای قرار دهید.
- لازانیا را داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گذاشته و اجازه دهید ۲۰ دقیقه در فر بماند.
- پس از طلایی شدن پنیر روی لازانیا، می‌توانید آن را به همراه سس کچاپ یا انواع سس‌های تند سرو نمایید.
۴. بورک یوفکا
بورک از انواع غذا با یوفکا و از خوردنی‌های خوشمزه ترکیه‌ای ست که می‌توانید آن را با انواع طعم‌ها، تهیه نمایید. در اینجا به آموزش تهیه بورک گوشت و قارچ می‌پردازیم.
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
| گوشت گوساله | ۲۵۰ گرم |
| قارچ | ۱۵۰ گرم |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| خمیر یوفکا | ۱ عدد |
| نمک، فلفل، زردچوبه، پابریکا و آویشن | به میزان کافی |
مراحل تهیه
- ابتدا قارچ‌ها را پوست کنده، شسته و خرد کنید.
- قارچ‌های خرد شده را در یک تابه ریخته و اجازه دهید تا آب آن‌ها خارج شده و سپس در آن پخته شوند.
- پیاز را پوست کنده و به شکل نگینی خرد کنید.
- گوشت گوساله را نیز چرخ کرده و به همراه قارچ و پیاز در تابه‌ای که از پیش چرب شده بریزید.
- اکنون این مواد را روی حرارت ملایم تفت بدهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
- کمی مانده به اتمام تفت دادن، ادویه‌ها را نیز اضافه کنید.
- حالا یک برش از خمیر یوفکا برداشته و مقداری از مایه بورک را در وسط آن قرار دهید.
- خمیر را دور مایه پیچانده و به شکل مربع یا مستطیل دربیاورید. (توجه داشته باشید که دو سر خمیر را به خوبی محکم کرده و طوری قرار دهید که موقع گذاشتن در فر، از هم باز نشود.)
- این کار را برای تمام مایه بورک با ورقهای دیگر یوفکا تکرار کنید.
- تمام بورک‌های یوفکا گوشت و قارچ را در سینی فر چیده و داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید.
- پس از گذشت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه، یوفکا طلایی رنگ شده و بورک‌های گوشت و قارچ آماده سرو کردن هستند.
۵. پیتزا با خمیر یوفکا
به دلیل نازک بودن یوفکا، شاید پیتزا با این خمیر کمی عجیب به نظر برسد؛ اما برای تهیه پیتزا با یوفکا؛ راه حل جالبی وجود دارد که در ادامه دنبال می‌کنیم.
| مواد لازم برای تهیه یک پیتزا تک نفره | |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| شیر | نصف لیوان |
| روغن مایع | نصف لیوان |
| سس کچاپ | ۳ قاشق سوپ خوری |
| سوسیس | ۳ عدد |
| گوجه فرنگی | ۱ عدد |
| زیتون | ۴ عدد |
| فلفل دلمه‌ای سبز | ۱ عدد |
| پنیر پیتزا | به میزان کافی |
طریقه پخت
- ابتدا تخم مرغ را به همراه شیر و روغن مایع و مقداری نمک مخلوط کرده و در ظرفی آماده کنید.
- حالا روی قالب مورد نظر خود، خمیر یوفکا را پهن کرده و از سس تخم مرغی روی آن بریزید.
- این سس را به خوبی پخش کرده و سپس یک خمیر دیگر روی آن قرار دهید. به حتم این خمیرهای یوفکا از طرفین قالب بیرون زده شده و تکه‌های اضافی خواهند داشت. این تکه‌ها را با دقت و به آرامی جدا کرده و روی خمیر اصلی بریزید.
- حالا مقداری سس کچاپ به این تکه‌ها اضافه کرده و آن‌ها را روی سطح خمیر پیتزای خود پخش کنید.
- مقداری پنیر پیتزا روی سطح خمیر پخش کنید.
- اکنون نوبت آن می‌رسد که حلقه‌های سوسیس، تکه‌های فلفل دلمه‌ای و حلقه‌های زیتون و گوجه فرنگی را به شکل یکنواخت روی پنیر پیتزاها بریزید.
- حالا روی پیتزا را کامل با پنیر رنده شده، بپوشانید و در نهایت مقداری آویشن بر آن بپاشید.
- پیتزای یوفکا را داخل فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد، برای مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه قرار داده و پس از طلایی رنگ شدن پنیرها، آن را از فر خارج نمایید.
۶. باقلوا با خمیر یوفکا
اما شاید خوشمزه‌ترین چیزی که می‌توانیم از انواع غذا با یوفکا مثال زده و از مزه کردن آن لذت وافر ببریم، باقلوا باشد. باقلوا از خوشمزه‌ترین شیرینی‌هایی است که با یک بار امتحان کردنش، شیفته آن خواهید شد. در اینجا به روش تهیه باقلوا با یوفکا می‌پردازیم.
| مواد لازم برای یک دیس باقلوا | |
| خمیر یوفکا | ۱ بسته |
| مغز گردو | ۲۰۰ گرم |
| گلاب | ۱ لیوان متوسط |
| شکر | ۵۰۰ گرم |
| هل | ۳ عدد |
| آب | ۲ لیوان متوسط |
| دارچین | به میزان لازم |
| روغن مایع | به میزان کافی |
دستور پخت
- قالب مورد نظر خود را با کمی روغن چرب کرده و از ورقه‌های خمیر یوفکا در سطح مقطع آن بچینید.
- سپس چند قطره آب و گلاب روی خمیر بپاشید تا حالت نرم و معطری به خود بگیرد.
- اکنون یک لایه دیگر از خمیرهای یوفکا روی سطح اولی، قرار دهید و دوباره از مخلوط آب و گلاب روی آن بپاشید.
- مجددا لایه سوم را نیز به شکل فوق اضافه کنید و باز مخلوط آب و گلاب افزوده شود.
- اکنون گردوی خرد شده را روی لایه سوم خمیر یوفکا ریخته و سپس یک لایه دیگر روی گردوها بچینید.
- از شربت آب و گلاب روی لایه آخری خمیر یوفکا، به طور متناسب بپاشید.
- سپس باقلوا با یوفکا را به شکل دلخواه برش زده و داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید. مدت قرار گرفتن باقلوا در فر، برای چیزی در حدود ۲۵ دقیقه باشد.در مدت این ۲۵ دقیقه؛ شکر، گلاب و آب را با یکدیگر مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به شکل شربت غلیظی دربیایند.
- اجازه دهید این شربت خنک شود.
- پس از گذشت ۲۵ دقیقه و بیرون آوردن باقلواها از فر، از این شربت روی آن ها ریخته و بگذارید شربت از اطراف باقلواها، چکه کرده و تمام دیواره‌ها را پوشش دهد.
- شما می‌توانید از گردو، پسته، خلال بادام و … برای تزئین باقلواها استفاده کنید.
نوبت شما
موارد بالا مشهورترین خوردنی‌هایی بودند که می‌توانیم به کمک خمیر یوفکا آماده کنیم. اینک نوبت شماست که تجربیات و خلاقیت‌های خود از آشپزی و غذا با یوفکا را با سایر خوانندگان انگیزه در میان بگذارید. پیشنهاد می‌کنیم از خمیر یوفکا برای تهیه لازانیا رولی نیز استفاده کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.
