انگیزه های جذاب زندگی

طرز تهیه ۶ نوع غذا با گوشت شترمرغ

گوشت شترمرغ از بهترین انواع گوشت قرمز به حساب می‌آید و بسیاری از مضرات گوشت گاو، گوساله و گوسفند را به همراه ندارد. به همین دلیل یادگیری و پخت انواع غذا با گوشت شترمرغ می‌تواند تغییر مثبتی در سبد تغذیه خانوار به وجود آورده و گام‌ موثری به سمت سلامتی باشد.

با این حساب جا دارد که به چندین دستور آشپزی غذا با گوشت شترمرغ که در خانه به سادگی قابل تهیه باشند، بپردازیم.

 

انواع غذا با گوشت شترمرغ

در زیر دستور تهیه ۶ غذای خوشمزه با گوشت شترمرغ آورده شده است.

۱. آبگوشت شترمرغ

آبگوشت از آن دسته غذاهایی‌ست که از عهد دیرین، مورد علاقه ایرانیان بوده است. همچنین به دلیل پرهیز از سرخ کردن در این غذا و پخته شدن مواد آن به وسیله آب و بخار آن، آبگوشت را باید در گروه غذاهای سالم قرار دهیم. حال اگر گوشت پرچرب مورد استفاده در آبگوشت‌های معمولی را با گوشت کم چربی و کم کلسترول شترمرغ، عوض کنیم؛ خواص این غذای خوشمزه به مراتب بالاتر می‌رود.

مواد لازم برای چهار نفر
گوشت شترمرغ نیم کیلو
پیاز دو عدد
نخود و لوبیا سفید یک لیوان
رب دو قاشق غذاخوری
سیب زمینی متوسط چهار عدد
پودر لیمو عمانی دو قاشق غذاخوری
زردچوبه، دارچین، فلفل سیاه و نمک به میزان کافی

 

روش تهیه

لازم است که نخود و لوبیا را به خوبی شسته، به مدت بیست و چهار ساعت در آب سرد خیس کرده و هر ۶ ساعت یک بار، آب آن‌ها را تعویض نموده و با آب تازه جایگزین کنید. این باعث می‌شود که نفخ حبوبات گرفته شده و پس از میل کردن آن، به دل دردهای معروف حبوبات مبتلا نشوید.

  • گوشت شترمرغ را به خوبی تمیز کرده و یک بار زیر آب بشویید، سپس آن را به همراه پیاز، حبوبات و سیب زمینی‌هایی که از قبل شسته و خرد کرده‌اید در یک قابلمه یا ترجیحا زودپز ریخته و با آب بپزید. (زودپز باعث می‌شود که زمان پخت آبگوشت کاهش یافته و با سرعت عمل بالاتری، غذای شما آماده گردد.)
  • پس از آن که مواد داخل قابلمه پخته شد، رب گوجه فرنگی و ادویه‌ها را به آن افزوده و پودر لیموعمانی را نیز اضافه کنید. (شما می‌توانید به جای پودر لیموعمانی، از چند لیموعمانی درسته استفاده کنید. اما وجود هسته‌های لیمو و همین طور پوست آن، کمی تلخی در طعم آبگوشت ایجاد خواهد کرد و این موضوع کاملا به سلیقه و انتخاب شخصی شما بستگی دارد.)
  • اجازه دهید آبگوشت مقداری دیگر  روی حرارت مانده و آب آن غلظت مناسبی پیدا کند.
  • سپس در حالی که مقداری آب برای خرد کردن نان یا همان به اصطلاح تیلیت کردن باقی مانده بود، غذا را در ظرف مناسب ریخته و سرو نمایید. این یکی از بهترین انواع غذا با گوشت شترمرغ به حساب می‌آید.

آبگوشت شترمرغ


۲. کتلت شترمرغ

کتلت از غذاهایی‌ست که کودکان، نوجوان و جوانان نیز رابطه خوبی با آن دارند و می‌توان آن را به همراه برنج یا نان و به شکل ساندویچی میل کرد. احتمالا شما نیز عادت به تهیه کتلت با گوشت چرخ کرده گوساله یا گوسفند دارید؛ اما در این مطلب قصد داریم روش تهیه کتلت گوشت شترمرغ را به عنوان یک غذای خوشمزه دنبال کنیم.

مواد لازم برای چهار نفر
گوشت شتر مرغ نیم کیلو
سیب زمینی متوسط چهار عدد
پیاز متوسط یک عدد
تخم مرغ سه عدد
زردچوبه، فلفل سیاه و نمک  به میزان کافی

 

طرز تهیه

اگر گوشت شترمرغ را به صورت چرخ کرده تهیه نکرده‌اید، لازم است که آن را ابتدا شسته و سپس توسط چرخ‌گوشت، چرخ نمایید.

  • سیب زمینی‌ها را شسته و آن‌ها را در آب جوش بپزید.
  • پوست سیب زمینی‌ها را جدا کرده و آن‌ها را به وسیله یک رنده ریز، رنده کنید.
  • پیاز را نیز شسته، پوست کنده و ریز رنده کنید.
  • اکنون در یک ظرف مناسب، گوشت چرخ کرده، سیب زمینی و پیاز و ادویه‌ها را به خوبی مخلوط کرده و تخم مرغ‌ها را نیز به آن‌ها بیفزایید. به خاطر داشته باشید هر چه قدر که مخلوط کتلت را بهتر ورز داده و مواد آن را مخلوط سازید، در نهایت کتلت بهتری تحویل خواهید گرفت.

کتلت شترمرغ

نکته: توصیه می‌کنیم که این مواد را داخل یک کیسه فریزر ریخته، درب آن را محکم کرده و برای یک تا دو ساعت داخل یخچال قرار دهید.

  • پس از آن در یک تابه نچسب، روغن ریخته و بگذارید تا داغ شود.
  • سپس گلوله‌های متوسط از مایه کتلت را برداشته و در کف دست خود به شکل یک بیضی یا دایره صاف با قطر نیم سانت، شکل داده و داخل روغن داغ قرار دهید. (در این مرحله باید سریع و چابک عمل کنید.)
  • پس از آن که یک طرف کتلت‌ها سرخ شد، به کمک کفگیر تک به تک برشان گردانده و اجازه دهید تا طرف دیگر آن‌ها نیز سرخ شود.
  • در نهایت از یک کاغذ روغن‌گیر استفاده کرده و روغن جذب شده به کتلت‌ها را رفع نمایید تا چربی مضر کمتری به بدن‌تان وارد شود.

۳. کباب شترمرغ

اگر شما نیز از علاقه‌مندان پروپاقرص کباب هستید، این بار کباب گوشت شترمرغ را امتحان کرده و از طعم عالی و به یاد ماندنی آن، بهره مند شوید.

مواد لازم برای چهار نفر
گوشت تازه شترمرغ نیم کیلو
روغن زیتون سه قاشق غذاخوری
آب لیمو دو قاشق غذاخوری
زردچوبه، فلفل سیاه، زیره، سیر و نمک به میزان کافی

 

دستور پخت

گوشت شترمرغ را پس از شستن، به شکل یکسان و هم‌سایز خرد کنید.

  • آن‌ها را به همراه پیاز، ادویه‌های ذکر شده، روغن زیتون و آب لیمو مخلوط کرده و بگذارید کمی در یک ظرف دربسته و البته در یخچال باقی بمانند.
  • بعد از سپری شدن یک تا دو ساعت گوشت‌های مزه‌دار شده را بیرون آورده و آن‌ها را به سیخ بکشید و روی حرارت ذغال یا گاز، کباب کنید.

پیشنهاد می‌شود که یکی در میان، بین تکه‌های گوشت از فلفل‌های دلمه ای رنگی، پیاز و گوجه فرنگی استفاده کنید.

کباب شترمرغ


۴. خورشت قیمه با گوشت شترمرغ

روش تهیه خورشت قیمه با گوشت شترمرغ، فرق خاصی نسبت به کاری که در تهیه خورشت قیمت با گوشت گوساله و گوسفند، انجام می‌دهیم؛ ندارد. در ادامه به آموزش طبخ خورشت قیمه با گوشت شترمرغ می‌پردازیم.

مواد لازم برای چهار نفر
گوشت شترمرغ ۴۰۰ گرم
لپه یک پیمانه
رب گوجه فرنگی سه قاشق سوپخوری
پودر لیموعمانی دو قاشق غذاخوری
پیاز یک عدد
زردچوبه، نمک، فلفل و زعفران به میزان لازم

 

طرز تهیه

پیش از هر چیز گوشت شترمرغ را به خوبی شسته و در قطعات کوچک و مناسب خورشت قیمه، خرد کنید.

  • پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و با گوشت مخلوط سازید.
  • سپس لپه‌ها را شسته و به همراه گوشت و پیاز در تابه بریزید.
  • مقداری روغن به آن‌ها افزوده و لپه و گوشت و پیاز را تفت بدهید. توجه داشته باشید که تفت دادن باید با حرارت ملایم صورت بگیرد که بوی نامطبوع نخستین لپه‌ها، برطرف شده و سپس گوشت و لپه سرخ شوند و تغییر رنگ ملایمی دهند. (در صورتی که بوی نخستین لپه به خوبی در روال تفت دادن، برطرف نگردد؛ در نهایت خورشت قیمت شما طعم خوبی نداشته و بوی نامطبوعی به خود می‌گیرد.)
  • نکته: از سرخ کردن زیاد لپه پرهیز کنید، زیرا در این صورت به خوبی پخته نشده و سفتی ناخوشایندی خواهند داشت.
    یک دقیقه مانده به این که فرآیند تفت دادن گوشت و لپه به اتمام برسد، رب و ادویه‌ها را به آن‌ها بیفزایید و به خوبی مخلوط سازید. لازم است که رب نیز مقداری تفت داده شده و بوی آن گرفته شود.
  • حالا این مواد را داخل قابلمه یا زودپز ریخته و پودر لیموعمانی را نیز به آن‌ها بیفزایید.

خورشت قیمه با گوشت شترمرغ، از آن دسته خورشت‌هایی ست که باید به خوبی جاافتاده شود. شما می‌توانید این خورشت را به همراه سیب زمینی سرخ کرده یا بادمجان سرو کنید که هر یک طعم جذاب مخصوص به خود را دارند.

خورشت قیمه با گوشت شترمرغ


۵. برگر شترمرغ

برگر از غذاهای محبوب نسل جوان بوده و کودکان بهانه‌گیر نیز رابطه بسیار خوبی با آن دارند. چه خوب است که با گوشت سالم‌تر و مفیدتر شترمرغ، برگر تهیه کرده و از فواید آن نیز بهره‌مند شوید.

مواد لازم برای دو نفر
گوشت شترمرغ ۳۰۰ گرم
پیاز یک عدد
روغن دو قاشق غذاخ
نمک، فلفل، زردچوبه، سیر و زنجبیل به میزان کافی

 

روش تهیه

  • گوشت شترمرغ را شسته و به خوبی چرخ کنید.
  • پیاز را نیز پوست کنده و با ریزترین درجه رنده، رنده نمایید.
  • گوشت چرخ شده شترمرغ را به همراه روغن، پیاز و ادویه‌هایی که ذکر کردیم، مخلوط کرده و به خوبی هم زده و ورز دهید.
  • سپس مانند کاری که برای کتلت گوشت شترمرغ کردیم، این مخلوط را داخل یک کیسه فریزر قرار داده و درب آن را محکم کنید.
  • پس از گذشت یک تا دو ساعت، مواد برگر شترمرغ را از یخچال خارج کرده و آن را به شکل برگر و دایره‌ای مانند، دربیاورید. برای راحت‌تر شدن این فرآیند، می‌توانید از قالب‌های مخصوص برگر، استفاده نمایید.
  • سپس برگر شترمرغ را روی گریل قرار داده و اجازه دهید به خوبی کباب شده و آماده سرو گردد. (در صورتی که به گریل دسترسی نداشتید، امکان آماده‌سازی آن در تابه نیز وجود دارد.)

برگر شترمرغ


۶. استیک گوشت شترمرغ

چه اندازه به استیک گوشت علاقه‌مند هستید؟ وقت آن رسیده که استیک گوشت شترمرغ را نیز امتحان کنید.

مواد لازم برای دو نفر
گوشت شترمرغ ۲۰۰ گرم
سس مایونز دو قاشق غذاخوری
سیر، نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به میزان کافی

 

مراحل تهیه

  • گوشت شترمرغ را به صورت استیکی درآورده و آن را روی دستگاه گریل یا ذغال، کباب کنید.
  • سپس ادویه‌ها را به گوشت افزوده و آن را به سس مایونز نیز آغشته سازید.
  • بعد از آن استیک مزه‌دار شده را داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گذاشته و اجازه دهید کاملا پخته شده و آب موجود در آن تبخیر شود.

 

اگر ترجیح می‌دهید استیک گوشت شترمرغ شما آبدار باشد، کمی زودتر آن را از فر خارج کرده و استیک خوشمزه‌تان را آبدار میل نمایید.

استیک گوشت شترمرغ

خواص گوشت شترمرغ

گوشت شتر مرغ حاوی ویتامین‌های A، E، C، B1، B2 و نیز روی و منیزیم است. همین طور این گوشت دارای میزان چربی کمتری بوده و کلسترول پایین‌تری دارد.

اسید چرب غیراشباع امگا ۳ نیز در این نوع گوشت به وفور یافت می‌شود و به همین سبب گوشت شترمرغ را می‌توان یکی از منابع ممتاز امگا۳ دانست. به علاوه وجود آهن در گوشت شترمرغ، این گوشت را برای افرادی که از کم خونی رنج می‌برند، به یک غذای عالی و تقریبا درمانی تبدیل می‌سازد. از این روی گوشت شترمرغ به بانوان که اغلب در فقر آهن به سر می‌برند، توصیه می‌شود.

طبع گوشت شتر مرغ

گوشت شتر مرغ مزاج گرم و خشکی دارد و در درمان انواع فلج، بی‌حسی‌ها و بیماری‌های اعصاب که ناشی از غلبه سردی و تری هستند موثر است. همچنین برای بیماری‌های رحمی ناش از سردی مفید است. در صورتی که مزاج گرمی دارید این غذاها با گوشت شتر مرغ را با ترشی مصرف کنید.

 

سخنی با خوانندگان

مزایای تغذیه با گوشت شترمرغ، نه تنها بر خواص و فواید بی‌نظیر آن تمرکز دارد، بلکه قیمت ارزان‌تر این گوشت نسبت به گوشت‌های پرچربی گوسفند و گوساله نیز قابل توجه است. به واقع با انتخاب گوشت شترمرغ به عنوان گوشت اصلی مورد استفاده از تغذیه خانواده، می‌توانید علاوه بر خواص ویتامینی آن، از صرفه‌جویی اقتصادی نیز بهره‌مند شوید. علاوه بر این در کنار فواید گوشت شترمرغ، از خواص روغن شترمرغ نیز غافل نمانده و حتما از آن نیز بهره بجویید.

در بالا به چند مدل غذا با گوشت شترمرغ اشاره کردیم که هر یک به نوعی مورد علاقه ایرانیان بوده و جزء غذاهای پرطرفدار به حساب می‌آیند. اگر شما نیز دستور آشپزی خاصی از غذا با گوشت شترمرغ، سراغ دارید؛ آن را در بخش نظریات با ما و خوانندگان به اشتراک بگذارید.

پیشنهاد می‌کنیم انواع غذا با گوشت چرخ کرده را نیز در مجله انگیزه بخوانید و در صورت تمایل از گوشت چرخ کرده شترمرغ برای تهیه غذای مورد علاقه‌تان استفاده کنید.

مطالب زیر را هم ببینید