طرز تهیه رب نارنج خانگی اصل، به روش محلی شمالی‌ها

نارنج میوه‌ای که در کشور ما به فراوانی تولید می‌شود و محصولات جانبی متعددی نیز دارد؛ مانند رب نارنج. این رب را مثل رب گوجه فرنگی و رب انار برای تهیه انواع غذاهای گوشتی و کبابی مثل کباب جوجه ترش، ماهی کبابی، بادمجان شکم پر و … استفاده می‌شود. رب نارنج شمال و رب نارنج شیرازی که طبعا نامگذاری آن‌ها از روی نارنج برداشتی در باغات این مناطق انجام شده بسیار مشهور هستند که هر دو روش تهیه یکسانی دارند؛ در ادامه طرز تهیه آن را بخوانید.

طرز تهیه رب نارنج خانگی خوشمزه

  1. نارنج ها را بعد شستن و خشک کردن پوست با چاقوی نوک تیز پوست بگیرید و تمام تلاش خود را بکنید که چاقو به داخل میوه نفوذ نکند.
  2. ۲۴ ساعت نارنج های پوست گرفته را در جایی خنک نگه دارید.
  3. سپس آنها را از وسط نصف کرده، تمام هسته ها را به دقت درآورید و آبش را با آبمیوه گیری دستی بگیرید.
  4. بعد از صاف کردن آب نارنج، آن را روی حرارت گذاشته تا جوش آید.
  5. بعد شعله را متوسط می کنیم و اجازه می دهیم بجوشد.
  6. در این حین مدام آب نارنج را مخلوط می کنیم و کفی که روی آن جمع می شود را می گیریم؛ این کار باعث می شود رب ترش و خوشمزه و شفافی داشته باشید؛ اگر کف روی آب نارنج را نگیرید، باعث تلخی رب می شود.
  7. آب نارنج بعد یک ساعت جوشیدن به نصف رسیده و رنگش کمی تیره خواهد شد.
  8. شما همچنان کف کنار قابلمه را جمع کرده و دور بریزید.
  9. بعد از سه ساعت رب خوش رنگ و شفاف و ترشی دارید.
  10. در اینجا می توانید کمی شکر (سه قاشق برای ۳ لیتر آب نارنج) به رب اضافه کرده و بگذارید کمی دیگر بجوشد و بعد از روی حرارت بردارید.
  11. بعد از خنک شدن، رب را داخل شیشه ریخته و داخل یخچال بگذارید؛ حتما داخل ظرف شیشه ای بریزید. (زیرا اسید موجود در آنها باعث تجزیه دیواره پلاستیکی بطری می شود و به این ترتیب،ترکیب هایی وارد مایع می شوند که مصرفشان برای افراد سرطانزا خواهد بود.)

طرز تهیه رب نارنج شمالی

چکار کنیم تا رب نارنج کپک نزند؟

  • شیشه حتما کاملا خشک و تمیز باشد و بعد از ریختن آب نارنج در شیشه، درب آن را گذاشته و روی آن را با چسب صنعتی محکم بپوشانید (چسب های مخصوص برقکاری)
  • در جایی تاریک و خنک نگهداری کنید.

ماندگاری این رب با رعایت این نکات تا ۶ ماه هست. به این ترتیب برای نگهداری حتی نیاز به یخچال ندارید ولی به محض باز کردن هر شیشه در اولین استفاده، باید آن را به یخچال منتقل کنید.

 

مصارف رب نارنج در غذاها

این رب خوشمزه چاشنی خوبی برای انواع غذاهای دریایی و خورشت ها و همین طور برای مرغ می باشد.

  • این رب، مصلح غذاهایی چون فسنجان، ماهی، محسوب می شود.
  • رب خوشمزه نارنج را با سرکه سفید مخلوط کنید و برای سرو ماهی از آن بهره ببرید. این سس طعم فوق العاده به ماهی سرخ شده می دهد.
  • این رب در غذاهای گوشتی مورد استفاده قرار می گیرد و روند جذب آهن را سرعت می بخشد. از این رب در تهیه مرغ ترش، بادمجان شکم پر، کباب دنده کرمانشاهی، سس مرغ و … می توان استفاده کرد.

پوست نارنج رو هم با چاقو خلال کرده هم می توانید شیرین کنید هم خشک کنید هر وقت نیاز داشتید خیس بدهید و شیرین کنید یا اینکه آسیاب کنید به عنوان پودر در کیک و دسر استفاده کنید.

 

بیشتر بدانید: طرز تهیه رب آلوچه (رب آلو) خانگی غلیظ و بسیار خوشمزه

 

خواص رب نارنج در طب اسلامی

رب نارنج برای چی خوبه

خواص رب نارنج در طب سنتی اسلامی

طبع نارنج برخلاف تصور عموم، از نظر طب سنتی گرم و خشک است و دارای خواص زیر می باشد:

  • رفع چین و چروک و خشکی پوست: مقداری رب را در ناحیه موردنظر مالیده و بعد از ۵ دقیقه، با دستمال آغشته به شیر ،تمیز شود.
  • خواص رب نارنج برای پوست – درمان لکه های قرمز و سیاه روی پوست: می توانید با مخلوط کردن نمک دریا و کمی رب روی پوست بمالید و بعد از ۷ دقیقه با آب ولرم شستشو دهید.
  • درمان شوره سر و یا چرب بودن موها: می توانید مقداری از رب را روی پوست سر یا موها ماساژ دهید و سپس شستشو دهید.
    درمان سست و شکننده بودن ناخن ها: روزانه دوبار به مدت ۹ روز روی ناخنها رب بمالید تا بزودی شاهد آثار عجیب آن شوید.با اینکار ناخنها محکم می شوند.
  • درمان زخم دهان و لثه و آفت دهان: یک قاشق مرباخوری رب را در یک فنجان آب جوشیده مخلوط کرده و پس از سرد شدن، در دهان مزمزه و غرغره کنید.
  • جلوگیری از ریزش مو و تقویت پیاز موها: سه عدد زرده تخم مرغ + ۶۰گرم رب را مخلوط کنید.۱۲جلسه یک روز درمیان از این مخلوط به کل سر ماساژ دهید و سپس بدون شامپو شستشو دهید.
  • کاهنده چربی کلسترول خون
  • اشتها آور

 

سخن آخر

همه میوه های ترش و به ویژه مرکبات, حاوی ویتامین C هستند. مصرف آب نارنج می تواند ویتامین C مورد نیاز بدن را تامین کرده, سیستم ایمنی بدن را تقویت کند. از طرفی در صورت ابتلا به سرماخوردگی، روند درمان با مصرف مواد غذایی حاوی ویتامین C تسریع می شود. این میوه به دلیل غنی بودن از ویتامین C یکی از آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی محسوب می‌شود. در ضمن یک ضدعفونی کننده محسوب می شود و مصرف آن هنگام گلودرد اثرات مثبتی را به همراه دارد.

بنابراین حتما در اولین فرصت رب این میوه خوشمزه را در خانه تهیه کنید و از خواص بی نظیر آن در سایر فصول، بهره مند شوید. پیشنهاد می کنیم طرز تهیه رب زردآلو که یکی دیگر از چاشنی های لذیذ و مفید می باشد را نیز در انگیزه آموزش ببینید.

نظری ثبت نشده است

Leave a reply

انگیزه
Logo
ثبت نام رایگان در سایت
عضویت در سایت
تعییر رمز عبور
Compare items
  • Total (0)
Compare