طرز تهیه ژله بریلو خانگی (ژله نوشتاری) و آموزش کار با بریلو

طرز تهیه ژله بریلو خانگی (ژله نوشتاری) و آموزش کار با بریلو

ژله ی بریلو چیست؟  نوعی ژله نرم و روان است که برای کاور کیک و تزئین شیرینی و بیسکویت‌ و همچنین برای چسباندن تزئینات ظریف و سبک به کیک فوندانت استفاده می شود. در ادامه طرز تهیه ژله بریلوی خانگی و طرز کار با ژله بریلو آماده را با تمامی نکات به شما ارائه خواهیم داد؛ همراه ما باشید.

طرز تهیه ژله بریلو خانگی

این دستور امتحان شده و مطمئن است و جزء یکی از بهترین و ساده ترین دستورات این ژله می باشد.

مواد لازم
آب ۱/۴ پیمانه
شکر ۱/۴ پیمانه
نشاسته ذرت ۲ قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش تازه ۱-۲ قاشق غذاخوری (یا نصف یک عدد لیمو ترش تازه)
رنگ دلخواه (رنگ مایع یا ژله ای) به میزان لازم

 

آموزش ژله بریلو خانگی

  • شکر را با آب مخلوط می کنیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا ذرات شکر کاملا حل شود.
  • سپس لیمو ترش یا آب لیمو ترش را اضافه کرده (بعد از ۲_۱ دقیقه لیموترش را خارج می کنیم). نشاسته را در ۱ قاشق از آب سرد دستور حل کرده و به مایه اضافه می کنیم و مدام هم می زنیم تا مایه به غلظت مورد نظر برسد و کاملاً شفاف شود.
  • در انتها وقتی ژله به غلظت مورد نظر رسید از روی حرارت بر می داریم و وقتی سرد شد رنگ دلخواه را به آن اضافه می کنیم.
  • این ژله که در تهیه آن از نشاسته ذرت استفاده شده است با گذاشتن داخل یخچال زیاد سفت نمی شود و شفاف و روان باقی خواهد ماند.
  • این ژله داخل شیشه در بسته تا یک ماه در یخچال ماندگاری دارد.

نکات تکمیلی:

  1. بهتر است از آب لیموی تازه در تهیه این نوع ژله استفاده شود. نکته مهمتر اینکه هرگز از آبلیمو صنعتی استفاده نشود.
  2. آب لیموی استفاده شده به براق شدن ژله کمک می کند و باعث روانتر شدن آن خواهد شد.
  3. جهت پوشش کامل کیک می بایست مایع ژله کمی روانتر باشد. برای طراحی و نوشتن از نوع غلیظ تر استفاده نمایید.

آموزش کار با بریلو

کاربردهای ژله بریلو چیست؟

از بریلو برای تزیین انواع کیک مانند کیک تولد و انواع شیرینی خشک و بیسکویت استفاده می شود. از این ژله براق برای تازه ماندن میوه های روی کیک و شیرینی هم استفاده می شود .تزیین کیک با بریلو از متداول ترین کاربرد آن می باشد. با استفاده از طعم های مختلف بریلو یا با مخلوطی از چند طعم با رنگ های مختلف اثر زیبایی خلق کنید و تنوع بیشتری به کیک یا شیرینی خود بدهید.

اگر بریلو خانگی درست می کنید می توانید غلظت این ژله را بنا بر نیاز خود کم و زیاد کنید. اگر می خواهید اشکال زیبا روی کیک، ژله، بیسکویت و… ایجاد کنید می توانید غلظت ژله را بیشتر کنید اما بریلو برای روکش کیک نیازی به غلیظ شدن زیاد ندارد.

 

ژله بریلو روی کیک چگونه استفاده می شود؟

برای استفاده از بریلو به عنوان روکش کیک ها، شما بایستی کیک را خامه کشی کرده باشید و چند ساعتی آن را داخل یخچال قرار دهید تا کاملا سرد شود. نحوه فیلینگ گذاری و خامه کشی کیک را از این مطلب بیاموزید: «طرز تهیه کیک تولد خامه ای در خانه با آموزش خامه‌کشی»

سپس کیک را به آرامی روی پایه فلزی قرار دهید و مایع بریلو را روی آن بریزید و به آهستگی به صورت یکدست آن را روی سطح کیک پخش کنید. (نکته: با کمی کج کردن کیک ژله خودش پخش می شود و نیازی به دستکاری زیاد نیست!)

ژله بریلو روی کیک

تزیین کیک با بریلو سبب زیبایی هر چه بیشتر کیک می شود و می توان انواع کیک مناسبتی با بریلو درست کرد. بریلو روی کیک، کیک را با توجه به طعم های مختلف بریلو رنگارنگ می کند. این ژله بسیار چسبنده بوده و هیچ گونه ریزشی از روی سطح و کناره های کیک ندارد. گاها بریلو با پودر ژله نیر تهیه می شود که متداول نیست.

 

ژله بریلو از کجا بخرم؟

ژله بریلو آماده در طعم ها و رنگ های مختلف به وفور در لوازم قنادی فروشی ها یافت می شود و شما بسته به سلیقه خود می توانید از آن استفاده کنید.

ژله بریلو آماده ای

قیمت ژله بریلو آماده ای، از ۳ تا ۵۰ هزارتومان در برندهای مختلف یافت می شود. (به تاریخ آذرماه ۱۳۹۹!!)

 

طرز استفاده ژله بریلو آماده چگونه است؟

نکته: در تمامی موارد زیر، لازم است ابتدا مدتی ژله را روی بخار کتری نرم و بکدست کنید و وقتی از حرارت افتاد شروع به کار کنید.

بریلو به عنوان براق کننده میوه ها: یکی از مهم ترین کاربرد بریلو، براق کردن و جلوگیری از تماس هوا با میوه ها و تزئینات است. بریلو رقیق شده با استفاده از برس قنادی برای حفظ رنگ، تازه ماندن و براق شدن میوه ها روی میوه ها استفاده می شود. با این کار میوه برای تزیین کیک و دسر جلوه بهتری نیز خواهد داشت.

ژله بریلو آماده ای برا براقیت میوه

نحوه استفاده از ژله بریلو آماده برای کشیدن تصویر روی کیک: روش متداول نحوه استفاده از بریلو استفاده برای پر کردن طرح روی کیک است. برای این کار باید طرح مورد نظر را پرینت گرفته و روی آن کاغذ روغنی تمیز بگذارید. در قیف شکلات آب شده بریزید و خطوط روی طرح را با شکلات مشخص کنید، انگار دارید از روی یک نقاشی کپی می کنید و شکلات مانند مداد شما عمل می کند. کاغذ روغنی را روی کیک برگردانید. به طوری که قسمت شکلات دار با سطح کیک مماس شود، قسمت تمیز کاغذ پشت باشد و با استفاده از قلمو به آرامی روی خطوط بکشید تا طرح منتقل شود. در انتها بین خطوط را با بریلو پر کنید. (بریلوها را مانند تصویر زیر در قیف بریزید تا کنترل بهتری روی آن داشته باشید.)

ژله بریلو برای طرح روی کیک

چسب فوندانت: برای تزئینات ظریف، از بریلو به عنوان چسب استفاده می شود. خیلی راحت با قلمو پشت تزئین مورد نظر بریلو بمالید و به کیک یا دسر بچسبانید. دقت کنید که در مورد کیک فوندانت، از بریلو فقط برای تزئینات سبک استفاده می شود و تاپرهای سنگین نیاز به چسب فوندانت دارند.

بریلو به عنوان تثبیت کننده خامه زده شده: بعد از فُرم دادن و زدن خامه، می تونید کمی بریلو برای تثبیت خامه اضافه کنید. نشاسته موجود در بریلو به مقاوم شدن خامه کمک می کند و باعث می شود خامه در دمای محیط دیرتر تغییر فرم بدهد. به ازای هر یک پیمانه خامه زده شده یک قاشق غذاخوری بریلو بریزید.

تزیین کیک با ژله بریلو آماده: بریلو مانند خامه و باترکریم در قیف ریخته می شود و از آن برای نوشتن، رنگ کردن و طرح دادن روی کیک و دسر استفاده می شود، با این تفاوت که تزئینات با بریلو فرم شفاف و ژله ای دارند.

نکته: تمامی کارهای بالا را با بریلوی خانگی هم می توانید انجام دهید.

 

ژله بریلو سفت شده را چکار کنیم؟

در این زمان لازم است ابتدا ژله را روی بخار کتری مدتی نگه دارید تا نرم شود؛ اگر هنوز غلظت زیادی دارد، کم کم به آن آب جوش اضافه کنید تا رقیق تر شود.

 

سخن آخر

امیدورایم از این مطلب نهایت استفاده را برده باشید. به نظر شما بهترین مارک بریلو چیست؟ آیا شما نوع خانگی آن را می پسندید یا آماده ای؟ تکنیک هایی که بریلو را براق تر می کند چیست؟ تجربیات خود را در پایین همین مطلب با ما در میان بگذارید.

در آخر پیشنهاد می کنیم مطلب «۳۰ مدل کیک خانگی و تزیین آن ها با مواد مختلف» را نیز در انگیزه ببینید و از ایده های آن برای تزیین کیک کمک بگیرید.

نظری ثبت نشده است

Leave a reply

انگیزه
ثبت نام رایگان در سایت
عضویت در سایت
تعییر رمز عبور
Compare items
  • Total (0)
Compare