طرز تهیه رب انار خانگی خوشمزه به دو روش قجری و رسمی

طرز تهیه رب انار خانگی خوشمزه به دو روش قجری و رسمی

رب انار دو مدل قجری (با گوشت دانه های انار) و رسمی (با آب انار) دارد. نوع گوشتی در شمال کشور مرسوم است و نوع رسمی آن در شهرهای مرکزی مانند شهرضا، اصفهان، ساوه و … . در این مطلب بهترین روش تهیه رب انار غیظ و خوشمزه را به شما ارائه خواهیم داد؛ از سیر تا پیاز! با ما همراه باشید.

طرز تهیه رب انار گوشتی ترش قجری

در تهیه این رب، گوشت یا همان پالپ میوه انار هم وجود دارد؛ از این رو به آن گوشتی نیز گفته می شود. طرز تهیه رب انار ترش شمالی نیز به همین روش است که با انارهای ارگانیک ترش جنگلی تهیه می شود.

مواد لازم
انار ترش ترجیحا جنگلی ۸ کیلو
نمک ۱ قاشق مرباخوری در صورت دلخواه
طرز تهیه رب انار در خانه

دستور پخت رب انار خانگی

طرز تهیه رب انار قجری غلیظ و ترش

  •  انارها را شسته، تاج آنرا جدا کرده آنها را دان می کنیم.
  • دانه انارها را داخل دیگ مسی می ریزیم و به مقدار لازم به آن آب اضافه می کنیم؛ سپس آن را می جوشانیم تا گوشت انار کاملاً نرم شود.
  • در مرحله بعدی دانه های پخته شده را در صافی می ریزیم تا هسته ها جدا شوند
  • گوشت انار رد شده از صافی را داخل دیگ مسی ریخته و با شعله ملایم آنرا می جوشانیم.
  • در طی مرحله جوشاندن بایستی دیگ را هم بزنیم تا رب انار ته نگیرد.
  • عمل جوشاندن را آنقدر ادامه می دهیم تا رب کاملاً سفت و به رنگ قهوه ای تیره شود.
  • رب انار قجری ماندگاری طولانی دارد و می توان آن را خارج از یخچال هم نگهداری نمود.

 

بیشتر بدانید: طرز تهیه ترشک انار خوشمزه و ملس

 

طرز تهیه رب انار مرحله به مرحله رسمی

طرز تهیه رب انار ساوه و شهرضا به همین صورت بوده و بسیار با کیفیت و عالی می باشد. در این نوع خبری از گوشت انار نیست و صرفا آب انار است که غلیظ می شود؛ از همین روی این رب نسبت به نوع گوشتی، گرانتر و با ارزش تر است.

مواد لازم
آب انار به میزان لازم
نمک به میزان لازم
طرز تهیه رب انار خانگی ملس

طرز تهیه رب انار خانگی سیاه

طرز تهیه رب انار ملس خوشمزه خانگی

  • ابتدا انارها رو بشویید و از وسط نصف کنید.
  • با دستگاه آب انار گیر دستی یا ماشینی، آب انارها رو بگیرید و برای اطمینان از یک صافی رد کنید.
  • آب انارها رو توی یک قابلمه سایز بزرگ بریزید تا سطح تماس آب انار ها و شعله گاز زیاد باشد و زودتر تبخیر شود.
  • از همان اول شعله گاز را زیاد کنید و تا حدودا ۵ ساعت با شعله زیاد اجازه دهید تا آب اضافی تبخیر شود.
  • از همان ابتدا تا انتهای کار هر زمان که روی آب انارها را کف گرفت،کف ها را جدا کنید.
  • بعد از ۵ ساعت شعله را ملایم کنید و باز هم ۱ الی ۲ ساعت دیگر اجازه دهید تا آب اضافی تبخیر شود  و رب غلظت بگیرد. (فقط حواستان باشد از این ۵ ساعت به بعد هر چند دقیقه، هم بزنید تا ته نگیرد و به اصلاح نسوزد؛ چون وقتی کمی غلظت گرفت زود ته میگیرد و مزه ربت تلخ میشود.)
  • در آخر یکی دو قاشق از رب را در یک پیش دستی بریزید؛ چند دقیقه اجازه دهید تا خنک شود. (وقتی سرد میشود غلظت رب بیشتر میشود) اگر از غلظت رب راضی بودید، یک قاشق نمک برای ماندگاری بالا به رب اضافه کنید، هم بزنید و بعد از پنج دقیقه خاموش کنید.
  • (در کل بعد از ۶ ساعت جوشیدن، غلظت خوبی حاصل می شود)
  • بعد از سرد شدن، در شیشه هایی که شسته و کامل خشک شده اند بریزید.
  • نیازی به یخچال نیست و در جای خشک و خنک ماندگاری بالایی دارد.

رب انار برای مصارفی مثل فسنجان، مرغ ترش، ماهی کباب، کباب ترش، سس انار، جوجه کباب و … کاربرد دارد.

سخن آخر

امیدواریم از این مطلب استفاده لازم را برده باشید. اگر به طعم انار علاقه دارید، پیشنهاد می کنیم حتما طرز تهیه سایر فرآرده های خانگی با انار را در مطالب طرز تهیه پاستیل انار، طرز تهیه آب انار بستنی و طرز تهیه لواشک انار ترش دنبال کنید.

فراموش نکنید که شما می توانید نظرات و سوالات خود را در پایین همین صفحه با کارشناسان آشپزی ما در میان بگذارید.

نظری ثبت نشده است

Leave a reply

انگیزه
Register New Account
عضویت در سایت
Reset Password
Compare items
  • Total (0)
Compare