بسته

طرز تهیه ۵ مدل ترشی فلفل تند و شیرین بسیار خوشمزه

طرز تهیه ترشی فلفل سبز خوشمزه خانگی

فلفل سبز تند دارای ویتامین C بسیار زیادی است که باعث ایجاد آنتی اکسیدان خیلی قوی ای در بدن می شود. همچنین فلفل سبز تند قادر است تولید کلاژن و پروتئین در بدن را تحریک بکند و کلاژن برای رگ‌ های خونی، پوست و استخوان و بافت‌ها خیلی فایده دارد. از این رو قصد داریم در این مطلب طرز تهیه انواع ترشی فلفل سبز را به شما آموزش دهیم تا در تمام طول سال از خواص بی نظیر فلفل سبز بهره مند شوید.

طرز تهیه ترشی فلفل سبز فوری

مواد لازم
فلفل سبز شیرین ۱ کیلوگرم
سیر (برای هر شیشه) ۳ حبه
نمک به مقدار لازم
سرکه به مقدار لازم

طرز تهیه ترشی فلفل سبز فوری

دستور تهیه ترشی فلفل سبز تند فوری

  • فلفل سبز ها رو بشویید و با مقداری آب بپزید؛ هر ده دقیقه یک بار آب آن را عوض کنید؛ حدود نیم ساعت روی حرارت بماند تا پخته شود.
  • در این نیم ساعت ۳ تا ۴ بار آب آن را عوض کنید.
  • بعد از پختن فلفل ها را در آبکش ریخته تا آب آن کشیده شود.
  • پارچه ایی تمیز پهن کنین فلفل ها رو روی پارچه بریزید تا آب ان کاملا کشیده شود حدود دو سه ساعت روی پارچه بماند.
  • شیشه ها آماده کنید فلفل ها را درون شیشه بریزید لابه لایه فلفل سیر و نمک بریزید و فشرده کنید و انتهای کار سرکه را دون شیشه بریزید و در نهایت به شیشه ضربه بزنید تا هوای آن خارج شود.
  • حدود دو روز بعد آماده مصرف است.

 

طرز تهیه ترشی فلفل سبز کبابی

مواد لازم
فلفل سبز تند ۱ کیلوگرم
سرکه انگور  به مقدار لازم
نمک  به مقدار لازم
برگ گلپر (به دلخواه) مقداری

طرز تهیه ترشی فلفل سبز کبابی

مراحل تهیه ترشی فلفل سبز قلمی تند کبابی

  • فلفل ها رو شسته و به سیخ میکشیم. به تعداد سیخ ها مقداری ذغال رو داخل منقل ریخته و خوب حرارت میدهیم تا همگی سرخ شوند.
  • بعد فلفل ها رو بمدت ۱۵-۲۰ دقیقه روی ذغال آماده شده حرارت میدهیم تا کمی از پوستش سرخ شود.
  • بعد میگذاریم کنار تا سرد شود و بعد داخل شیشه ریخته و کمی نمک روی فلفل ها میپاشیم.
  • اگر سرکه خیلی ترش هست بسته به میزان ترشی به آن آب اضافه کرده (برای مثال یک لیوان آب و سه لیوان سرکه) و روی حرارت قرار دهید تا آب و سرکه با هم بجوشند و ۱۰ دقیقه بعد از جوش آمدن حرارت رو خاموش کنید و اجازه دهید تا کاملا سرد شوند. در غیر اینصورت نیاز به جوشاندن سرکه نیست.
  • زمانی که سرکه سرد شد روی فلفل ها ریخته تا کاملا روی اونها رو بگیرد.
  • یک هفته تا ۱۰ روز بعد ترشی آماده است. نوش جان.

 

طرز تهیه ترشی فلفل با گوجه

مواد لازم
گوجه فرنگی ۳ کیلوگرم
فلفل سبز  (باریک و قلمی و تند) ۱ کیلوگرم
سیر ۲ بوته
جعفری ۱ دسته
نمک دریایی   ۳ قاشق غذا خوری پر
سرکه ۱ پیمانه
روغن زیتون ۱ پیمانه

طرز تهیه ترشی فلفل با گوجه

طرز تهیه ترشی فلفل خرد شده با گوجه

  • سیرها را پوست بگیرید و ریز ریز خرد کنید.
  • فلفل ها را هم خرد کنید.
  • (اگر دوست ندارید ترشی خیلی تند شود، فلفل سبز شیرین را جایگزین فلفل های تند کنید)
  • نصف برگ های جعفری را ریز خرد کنید.
  • گوجه فرنگی ها را نصف کنید و داخل غذاساز یا مخلوط کن بریزید و پوره کنید؛ اگر دستگاه ندارید میتونید رنده کنید.
    گوجه ها را داخل ظرف بزرگی بریزید و بقیه مواد را بریزید روی گوجه ها و خوب مخلوط کنید.
  • داخل شیشه های تمیز را با ترشی پر می کنیم و در آخر دو عدد ساقه جعفری را روی ترشی قرار می دهیم و در شیشه ها را محکم می بندیم و در جای خنک و تاریک نگهداری می کنیم.
  • بهتر است اگر ترشی را برای مصرف باز کردید اون رو در یخچال نگهداری کنید.
  • ترشی شما بعد از ۲ هفته حاضر است.

طرز تهیه ترشی فلفل همدانی شیرین

بیوَر یا فلفل همدانی نوعی فلفل است که بیشتر در شهر همدان مصرف می شود و طعم خوب و تندی ملایمی دارد. این نوع فلفل را می توان بصورت خام  کبابی و … استفاده کرد. در شهر همدان از این فلفل بیشتر برای تهیه ترشی استفاده می کنند. شما هم می توانید این ترشی های خوشمزه را تهیه کنید و از طعم فوق العاده آن لذت ببرید.

روش تهیه ترشی فلفل همدانی

  • قبل از هرچیز فلفل ها را خوب بشویید و آبکشی کنید. به کدام از بیورها یک سوزن بزنید تا سرکه به داخل فلفل ها نیز نفوذ کند و داخل آن نیز خوش طعم شود.  بعد آنها را در قابلمه بزرگی بریزید و روی آن آب بریزید تا حدی که آب روی آن ها را بپوشاند. ۲ قاشق نمک به آب اضافه کنید و اجازه دهید بیورها چند ساعت در آب نمک بمانند( حتی می توانید یک شب آن ها را در آب نمک قرار دهید). اینکار کمک می کند تلخی بیورها گرفته شود و ترشی خوش طعم تری داشته باشید.
  • پس از این مدت بیورها را آبکشی کنید. قابلمه بزرگی را پر از آب کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. بیورها را داخل آب جوش بریزید و حدود ۳۰ ثانیه بجوشانید تا بیورها کمی نرم شوند. جوشاندن بیش از این مدت باعث له شدن بیور و نازیبایی ترشی شما خواهد شد.
  •  سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید. آن ها را در آبکش های بزرگ بریزید تا آب آن گرفته شود.(کمی از آب آن بچشید، اگر بنا به ذائقه تان زیادی شور بود می توانید کمی با آب بشویید تا نمک اضافی اش گرفته شود) وقتی آب بیورها کاملا گرفته شد آن ها را روی توری فلزی، حوله بزرگ یا  پارچه پهن کنید و به مدت دو سه ساعت اجازه دهید تا کاملا خشک شوند.

 

طرز تهیه ترشی فلفل دلمه ای

مواد لازم
فلفل دلمه ای ۲ کیلوگرم
کلم پیچ کوچک ۱ بوته
موسیر  ۳۵۰ گرم
گلپر ۵۰ گرم
هویج ۲۵۰ گرم
فلفل تند ۶ عدد
نمک و سرکه  به مقدار کافی
سبزی ( شوید – ترخان – مرزه – نعناع )  ۵۰۰ گرم

طرز تهیه ترشی فلفل دلمه ای

 دستور تهیه ترشی فبفب شیرین با فلفل دلمه ای

  • کلم پیچ و موسیر و هویج را کاملا شسته و به همراه سبزی پاک کرده و ریز خرد میکنیم.
  • فلفل سبز های دلمه ای را می شوییم و درون آنها را با دقت و به آرامی خالی می کنیم و مواد فوق را درون فلفل دلمه ای های خالی شده میریزیم.
  • بعد از اینکه مواد را داخل فلفل دلمه ای ها ریختیم ادویه را اضافه کرده و درب فلفل دلمه ای ها را می بندیم.
  • هرکدام از فلفل دلمه ای های شکم پر شده را داخل ظرف ترشی قرار داده و مخلوط نمک و فلفل به همراه سرکه را بر روی آنها میریزیم.
  • درب ظرف را محکم می بندیم و در جای خشک و خنک نگهداری میکنیم.
  • ترشی بعد از یک ماه آماده مصرف است.

 

طرز تهیه ترشی فلفل هالوپینو

مواد لازم
فلفل هالاپینو  ۱۰ عدد درشت
سیر ۶ حبه درشت
شوید ۴ شاخه
سرکه  ۱و ۱/۲ پیمانه
 اب ۱ و ۱/۲ پیمانه
 نمک ۱ قاشق چای خوری

طرز تهیه ترشی فلفل هالوپینو

نحوه درست کردن ترشی فلفل ترکیه ای هالوپینو

  • فلفل هالاپینو ها رو بشورید و باریک حلقه حلقه خرد کنید.
  •  داخل قابلمه همراه آب – سرکه و نمک بریزید و اجازه دهید تا بجوش آید.
  •  همین که به جوش آمد از روی حرارت بردارید.
  • ۲ عدد شیشه تمیز و خشک حاضر کنید؛ ته هر کدام از شیشه ها ۳ حبه سیر و ۲ شاخه شوید گذاشته و فلفل ها را همراه آب و سرکه داخل شیشه ها بریزید.
  •  در شیشه ها را بلافاصله کیپ نکنید؛ اجازه دهید سرد شوند و بعد درب را محکم ببندید.

 

سخن آخر

فلفل سبز تند از بتاکاروتن و ویتامین C بسیاری برخوردار است که برای قدرت بخشی به سیستم ایمنی بدن، سلامتی چشم‌ ها و افزایش کیفیت پوست مفید است. فلفل سبز تند خواص ضد باکتری زیادی دارد و قادر است عفونت‌ های پوستی را درمان کند. بنابراین حتما با تهیه این ترشی های خوشمزه، از خواص عالی فلفل سبز بهره ببرید.

البته برای اینکه از خواص ترشی فلفل بهره مند شوید، فراموش نکنید که استفاده از سرکه سالم و خانگی حرف اول را می زند! بنابراین با استفاده از سرگه انگور خانگی، سرکه میوه به و …، ترشی خوشمزه تر و سالم تری را تهیه کنید.

در آخر برای آشنایی با دستورات دیگر ترشی های خانگی، مطالب «طرز تهیه سیر ترشی با شیره انگور به ۲ روش ساده و فوری»، «طرز تهیه انواع ترشی گل کلم + ترکیب ادویه ترشی» و «طرز تهیه ترشی انگور سفید خوشمزه ساده و با دوشاب» را به شما پیشنهاد می دهیم.  شما می توانید سوالات، نظرات و تجربیات خود را در پایین همین صفحه با کارشناسان ما در میان بگذارید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

0 تعداد نظرات
پریدن به بالا