بسته

طرز تهیه خوشمزه ترین ترشی لوبیا سبز در ۳ طعم محشر

طرز تهیه ترشی لوبیا سبز خیلی خوشمزه خانگی

ترشی لوبیا سبز یکی از مفیدترین ترشی های خانگی و سنتی است که حتما باید آن را امتحان کنید! این ترشی خوشمزه از ترشی های شمالی است که می توان سراغ آن را از بازارهای شمال گرفت. طرز تهیه این ترشی بسیار آسان است و می توانید با تهیه آن از این ترشی خوشمزه کنار غذای خود استفاده کنید. در ادامه ۳ دستور تهیه برای این ترشی خوشمزه آورده شده است؛ با ما همراه باشید.

طرز تهیه ترشی لوبیا سبز ساده

مواد لازم
 لوبیا سبز ۴۵۰ گرم
هویج و گل کلم (به دلخواه) از هر کدام ۱۰ تکه کوچک
 نمک  ۱ قاشق غذاخوری + ۳ قاشق غذاخوری
 سیر ۳ حبه
 دانه فلفل سیاه  ۲ قاشق چایخوری
فلفل قرمز خرد شده یک چهارم قاشق چایخوری
شوید خرد شده ۱ فنجان
سرکه ۱ و نیم فنجان
آب ۱ و نیم فنجان

ترشی لوبیا سبز خیلی خوشمزه

دستور تهیه ترشی لوبیا سبز فوری (ساده یا با گل کلم و هویج)

  • ۳ لیتر آب را به همراه ۱ قاشق غذاخوری نمک به جوش بیاورید. لوبیا سبزها را که به اندازه ی شیشه ترشی برش زده اید را اضافه کرده ۱ دقیقه بجوشانید تا کمی نرم شوند.
  • آبکشی کرده و بلافاصله در ظرفی محتوی آب یخ بریزید و بگذارید بماند و خنک شود سپس آبکشی کرده و بگذارید خشک شوند.
  • در شیشه ی مورد نظرتان سیر، فلفل سیاه و فلفل قرمز را بریزید و سپس لوبیا سبز ها را به حالت ایستاده در شیشه بچینید به طوری که حدود ۱ سانت با لبه شیشه فاصله داشته باشند. می توانید سرد و ته لوبیاها را بزنید تا به اندازه ی مناسب در آیند و شیشه را پر کرده و کناری بگذارید.
  • شویدها را در پارچه پیچیده سر پارچه را محکم ببندید و در قابلمه ای کوچک بگذارید.
  • آب، سرکه، هویج و گل کلم ها و ۵ قاشق غذاخوری نمک را به قابلمه اضافه کرده و روی حرارت بالا به جوش بیاورید و ۱۰ دقیقه شویدها را در این مخلوط بجوشانید.
  • سپس شویدها را از آب و سرکه کشیده و به جوشاندن ادامه دهید تا سبزیجات کمی نرم شوند.
  • سرکه داغ را روی لوبیاها ریخته به طوری که رویشان را بپوشاند و بدون این که در شیشه را ببندید کناری بگذارید تا به دمای اتاق برسد. سپس در آن را ببندید و ۷ روز در فضای آشپزخانه نگهداری کنید تا آماده ی خوردن شود. بعد از باز کردن در شیشه ترشی تا یک ماه یا کمی بیشتر ماندگاری خواهد داشت.

 

طرز تهیه ترشی لوبیا سبز و گوجه

مواد لازم
لوبیا سبز ۷۰۰ گرم
گوجه فرنگی بدون پوست ۷ عدد
سیر ۵ حبه
فلفل سبز قلمی تند به مقدار لازم
هویج ۲ عدد
نمک، زردچوبه، سیاهدانه از هر کدام ۱ قاشق چای خوری
سرکه ۱ پیمانه

طرز تهیه ترشی لوبیا سبز و گوجه

روش تهیه ترشی لوبیا سبز خانگی

  • گوجه فرنگی‌ها را به وسیله مخلوط کن به صورت پوره درآورید. سپس در صافی بریزید و آب گوجه را روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و کمی غلیظ شود.
  • در فاصله‌ای که مایه غلیظ می شود لوبیا سبز، فلفل و هویج را به اندازه هایی یکدست خرد کنید و به همراه نمک و زردچوبه و سیاه‌دانه در شیشه مخصوص ترشی بریزید.
  • روی مواد را با آب گوجه فرنگی و سرکه بپوشانید . درب ظرف را محکم ببندید.
  • برای گرفتن پوست گوجه فرنگی ها آنها را در شوک حرارت یک لحظه در آب جوش و بلافاصله در آب سرد قرار دهید.

 

طرز تهیه ترشی لوبیا سبز با رب انار

مواد لازم
لوبیا سبز ۲۰۰ گرم
گل‌کلم ۲۵۰ گرم
بادمجان ۱ کیلوگرم
به درشت ۲ عدد
کرفس ۲۰۰ گرم
هویج ۲۰۰ گرم
سیر ۱۰۰ گرم
فلفل سبز ۵۰ گرم
ترخون خشک و سیاه دانه از هر کدام  ۱ قاشق سوپخوری
رب انار ۱ کیلوگرم
نمک به میزان لازم

طرز تهیه ترشی لوبیا سبز با رب انار

نحوه تهیه ترشی لوبیا سبز خرد شده با رب انار

  • ابتدا لوبیا سبز، هویج، کرفس، سیر، فلفل، به و گل کلم را به اندازه‌ی دلخواه خرد کنید و در قابلمه‌ی مناسبی بریزید و با ۱ پیمانه سرکه به مدت ۵ دقیقه بجوشانید.
  • آن‌گاه بادمجان را ریز خرد کنید و همراه باقیمانده‌ی سرکه، به مدت ۵ دقیقه بپزید.
  • همینکه مخلوط سبزی خنک شد، آنها را در ظرف مناسبی بریزید، ترخون، سیاه دانه، نمک و رب انار را بیفزائید و مخلوط کنید.
  • حالا ترشی را در شیشه‌ی مناسبی بریزید و در جای خنک نگه‌دارید.

نکته: چنانچه رب انار ترش بود، در صورت دلخواه ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری شکر به آن اضافه کنید. همچنین در صورت دلخواه ۱ لیوان سرکه نیز می توانید به دشتور اضافه کنید.

 

سخن آخر

لوبیا سبز دارای مقدار قابل توجهی آنتی اکسیدان است و حتی دارای مزایای قلبی عروقی می باشد. لوبیا سبز ،منبع غنی از چربی های امگا ۳ است. کاروتنوئید و فلاونوئید موجود در لوبیا سبز ،دارای مزایای ضد التهابی هستند. یک فنجان لوبیا سبز (حدود ۱۰۰ گرم) شامل ۳۱ کالری، ۷ گرم کربوهیدرات، ۳ گرم فیبر، ۳ گرم قند، ۲ گرم پروتئین و بدون چربی می باشد. لوبیا سبز منبع غنی ویتامین A ، C و K می باشد. لوبیا سبز همچنین شامل فولات تیامین، ریبوفلاوین، ۱۰ درصد اسیدفولیک و ۶ درصد آهن می باشد.

بنابراین سعی کنید با فریز کردن لوبیا سبز با روش بلانچ و یا تهیه ترشی آن که در این دستور آمد، در تمام فصول سال از خواص این ترشی خوشمزه بهره ببرید. البته برای اینکه از خواص ترشی لوبیا سبز بهره مند شوید، فراموش نکنید که استفاده از سرکه سالم و خانگی حرف اول را می زند! بنابراین با استفاده از سرگه انگور خانگی، سرکه میوه به و …، ترشی خوشمزه تر و سالم تری را تهیه کنید.

شما می توانید سوالات، نظرات و تجربیات خود را در پایین همین صفحه با کارشناسان ما در میان بگذارید.

خواص لوبیا سبز

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

0 تعداد نظرات
پریدن به بالا