بسته

طرز تهیه ترشی بامیه بسیار ترد و خوشمزه، به ۳ روش عالی

طرز تهیه ترشی بامیه ترد و خوشمزه خانگی

ترشی بامیه خرد شده باشد یا درشت، ساده یا ترکیب با سبزیجات دیگر، هر مدلی که باشد ترشی جذاب و بسیار خوشمزه ای است. در این مطلب طرز تهیه انواع ترشی خوشمزه و خانگی بامیه را با شما به اشتراک خواهیم گذاشت تا بهترین ترشی بامیه دنیا را در خانه خودتان درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید؛ با ما همراه باشید.

یکی از مهم ترین خواص بامیه این است که باعث تقویت و سم زدایی از کبد می شود. تحقیقات جدید نشان داده است که بامیه می تواند به سم زدایی کبد کمک شایانی کند ، علاوه بر این می تواند برای درمان بیماری کبد چرب نیز مفید واقع شود. بامیه سرشار از ویتامین C و آنتی اکسیدان است که برای تقویت سیستم ایمنی بدن ضروری هستند. بنابراین مصرف بامیه می تواند با تقویت سیستم ایمنی بدن علاوه بر پیشگیری از سرماخوردگی باعث درمان این بیماری نیز شود.

دستور تهیه انواع ترشی بامیه خانگی

۱. طرز تهیه ترشی بامیه ساده

مواد لازم
بامیه ۵۰۰ گرم
فلفل قرمز ۲ عدد
سیر ۴ حبه
سرکه سفید یا قرمز ۱ لیوان
شوید خشک شده ۱ قاشق غذاخوری
نمک ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه ترشی بامیه ساده

مراحل تهیه ترشی بامیه خانگی ترد و خوشمزه

  • برای تهیه ترشی بامیه خوشمزه ابتدا باید بامیه ها را پاک کنیم ، برای این منظور باید با دقت سر و دم اضافی بامیه ها را جدا کنید. البته می توانید بامیه ها را به همان صورت با سر و دم هم به ترشی تبدیل کنید که سلیقه ای می باشد.
  • در صورتی که می خواهید سر و دم بامیه ها جدا کنید به این نکته توجه داشته باشید که اگر می خواهید ترشی بامیه را به صورت خرد نشده (کامل) درست کنید دقت داشته باشید که به بافت بدنه بامیه ها آسیبی نرسد.
  • پس از اینکه تمیز کردن بامیه ها به پایان رسید آنها را می شوییم و کنار می گذاریم تا آب اضافی شان برود. به هیچ وجه از بامیه های خیس و نم دار برای تهیه ترشی استفاده نکنید زیرا ممکن است ترشی شما خیلی سریع کپک بزند.
  • پس از اینکه تمیز کردن بامیه ها به پایان رسید آنها را می شوییم و کنار می گذاریم تا آب اضافی شان برود. به هیچ وجه از بامیه های خیس و نم دار برای تهیه ترشی استفاده نکنید زیرا ممکن است ترشی شما خیلی سریع کپک بزند.
  • در این مرحله یک لیوان سرکه را به همراه نمک داخل یک قابلمه کوچک می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم و صبر می کنیم تا سرکه به جوش بیاید. اگر می خواهید طعم ترشی متعادل تر شود می توانید نصف لیوان آب نیز به سرکه اضافه کنید.
  • پس از اینکه نمک به طور کامل در سرکه حل شد آنرا از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم تا کمی ولرم تر شود سپس آنرا روی مواد داخل شیشه می ریزیم و درب آنرا محکم می بندیم به صورتی که هیچ هوایی وارد شیشه نشود.

 

۲. طرز تهیه ترشی بامیه با گوجه فرنگی

مواد لازم
بامیه ۳۰۰ گرم
گوجه فرنگی ۳۰۰ گرم
پیاز یک عدد
سیر دو حبه
فلفل سبز تند یک عدد
نمک و زردچوبه به میزان لازم
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
آب یک لیوان
لیمو ترش ۴ عدد
دانه خردل ۲ قاشق غذاخوری
دانه گشنیز، پرک فلفل قرمز، دانه رازیانه، دانه کرفس و دانه فلفل سیاه از هر کدام ۱ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه ترشی بامیه با گوجه فرنگی

روش تهیه ترشی بامیه خانگی با گوجه

  • ابتدا شیشه‌ها و درب‌ آن‌ها را استریلیزه کنید. شیشه‌ها و درب‌ها را درون یک ظرف قرار دهید و تا بالای دهانه شیشه‌ها را آب کنید. سپس ظرف را بر روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش آید.
  • سرکه، آب، نمک و شکر را در یک ظرف بریزید. آن‌ها را روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید و نمک و شکر در آب حل شوند.
  • زمانی که شیشه‌ها در حال استریلیزه شدن هستند، بامیه‌ها و ادویه را آماده کنید. بامیه‌ را بشویید و ۰.۵ سانتی‌متر از ساقه آن‌ها را ببرید.
  • تمام مواد تشکیل دهنده ادویه را در ظرفی بریزید و با هم مخلوط کنید.
  • یک حوله تمیز را بر روی سطح کانتر آشپزخانه بیندازید، شیشه‌ها را بر روی حوله قرار دهید، این کار از تماس شیشه‌ها با سطح سرد کانتر و ترک برداشتن آن‌ها جلوگیری می‌کند.
  • لیموها را حلقه‌حلقه کنید، به صورتی که هر یک از حلقه‌ها ۰.۵ سانتی‌متر ضخامت داشته باشد. یک برش لیمو را در هر شیشه بگذارید.
  • در هر کدام از شیشه‌ها، یک قاشق غذاخوری از مخلوط ادویه بریزید و یک حبه سیر پوست کنده روی آن‌ها قرار دهید.
  • گوجه ها را درون مخلوط کن ریخته و به ترشی اضافه کنید.
  • بامیه‌ها را در شیشه‌ها قرار دهید، به طوری که ساقه‌های آن‌ها یک در میان رو به پایین و رو به بالا باشد (با این روش تعداد بیشتری از بامیه‌ها در شیشه‌ها جا می‌شوند). بامیه‌ها باید بین ۱.۵ تا ۲.۵ سانتی‌متر از دهانه شیشه فاصله داشته باشند.
  • مخلوط سرکه گرم را بر روی بامیه‌ها بریزید تا حدی که مایع، ۰.۷ سانتی‌متر با لبه شیشه فاصله داشته باشد. یک چاقو با تیغه باریک را بین شیشه و بامیه‌ها بچرخانید تا حباب‌ هوا از بین برود. سپس دهانه شیشه را با یک حوله تمیز خشک کنید و درب شیشه را ببندید.
  • شیشه‌ها را دوباره در ظرف حاوی آب داغ قرار دهید. آب را به جوش بیاورید و اجازه دهید تا به مدت ۱۵ دقیقه بجوشد. سپس شیشه‌ها را بیرون آورید و بر روی حوله‌ای قرار دهید.
  • اجازه دهید تا شیشه‌ها خنک شوند؛ سپس آن‌ها را در یخچال نگهداری کنید. شیشه‌هایی که درب آن‌ها باز شده است، بین ۱ تا ۲ ماه در یخچال قابل نگهداری هستند.
  • ترشی، ۲۴ ساعت پس از زمان تهیه قابل استفاده است.

 

۳. طرز تهیه ترشی بامیه با تمر هندی

مواد لازم
بامیه  ۱ کیلو
سیر  ۲۰۰ گرم
فلفل سبز  ۴۰۰-۳۰۰ گرم
تمر هندی  ۱ بسته
نمک به مقدار لازم

طرز تهیه ترشی بامیه با تمر هندی

آموزش تهیه ترشی بامیه خوشمزه خانگی با تمر هندی

  • بامیه ها را از چوب جدا کرده (کمی از سر آن را می گذاریم بماند تا بامیه بعد از رسیدن متلاشی نشود ) آنها را می شوییم و با نصف استکان سرکه می گذاریم نیم پز شود .
  • سیر را هم له می کنیم یا ریز ریز خرد می کنیم. فلفل ها را هم بعد از اینکه از ساقه جدا کردیم می شوییم و ریز ریز خرد می کنیم.
  • تمر هندی را هم در سرکه حل کرده و تفاله های آن را جدا می کنیم.
  • مواد آماده شده را با هم مخلوط کرده و نمک هم می زنیم و در شیشه ای میریزیم؛ اگر آب آن کم شد باز کمی سرکه به آن اضافه می کنیم.
  • بعد از ۱۵-۱۰ روز دیگر می توانید ترشی را نوش جان کنید.

نکته: طرز تهیه ترشی بامیه با رب انار نیز به همین صورت است؛ شما صرفا باید به جای تمر هندی، از ۳-۴ قاشق غذاخوری رب انار استفاده کنید.

 

سخن آخر

ترشی خوشمزه بامیه یکی از انواع ترشی های اصیل و سنتی ایرانی است که اصالت آن متعلق به استان خوزستان می باشد. ترشی با روش ها و مواد متفاوتی تهیه می شود ، مثلا در برخی شهرها این ترشی را به همراه موادی مثل گوجه فرنگی ، تمرهندی و رب انار تهیه می شود که در این مطلب به شما آموزش داده شد.

امیدواریم از این مطلب استفاده لازم را برده باشید. برای اینکه از خواص ترشی خانگی بامیه بهره مند شوید، فراموش نکنید که استفاده از سرکه سالم و خانگی حرف اول را می زند! بنابراین با استفاده از سرگه انگور خانگی، سرکه میوه به و …، ترشی خوشمزه تر و سالم تری را تهیه کنید.

در آخر برای آشنایی با دستورات دیگر ترشی های خانگی، مطالب «طرز تهیه سیر ترشی با شیره انگور به ۲ روش ساده و فوری» و «طرز تهیه ترشی انگور سفید خوشمزه ساده و با دوشاب» را به شما پیشنهاد می دهیم. همچنین از شما تقاضا داریم در صورت داشتن تجربه، سوال و یا انتقاد، در پایین همین صفحه با ما در ارتباط باشید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

0 تعداد نظرات
پریدن به بالا