بسته

طرز تهیه ترشی کلم قرمز + فوت و فن ثابت ماندن رنگ ترشی کلم قرمز

طرز تهیه ترشی کلم قرمز فوری و رستورانی

ترشی کلم قرمز یا بنفش یکی از ساید دیش‌های مرسوم در رستوران‌ها و مهمانی‌هاست که طعم و ظاهر جذابی دارد. اما تهیه یک‌ترشی کلم قرمز و خوشرنگ، نیاز به دانستن ترفندهایی است که در این مطلب به آن بپردازیم. البته توجه داشته باشید که این ترشی معمولاً با سرکه تهیه می‌شود و برخی افراد نیز آن را با آبغوره و یا با آبلیمو درست می‌کنند.

طرز تهیه ترشی کلم قرمز فوری

این ترشی را می‌توان در کنار غذاهای گوشتی سرو کرد یا سرکه آن را که بسیار خوشرنگ است با مایونز ترکیب کرده و می‌توانیم از آن برای سالاد استفاده کنیم.

مواد لازم
کلم قرمز یک عدد متوسط
نمک ۳ قاشق غذاخوری
سرکه سفید به میزان لازم

طرز تهیه ترشی گل کلم رستورانی

طرز تهیه ترشی کلم قرمز رستورانی

  • کلم قرمز را در اندازه‌های دلخواه خرد کرده و در آبکش می‌ریزیم.
  • نمک را روی کلم‌ها پاشیده و آنها را کمی هم می‌زنیم تا نمک‌ها حل شوند و مواد را به مدت یک ساعت به همین صورت می‌گذاریم بماند.
  • سپس کلم‌ها را آبکشی کرده، کمی که آب آن رفت در ظرف موردنظر ریخته و روی آن را با سرکه پر می‌کنیم.

نکته: برای فوری آماده شدن این ترشی، سرکه را بجوشانید و به صورت داغ روی کلم‌ها بریزید. زمانی که سرد شد، درب ترشی را بسته و در یخچال بگذارید.

نکته: طرز تهیه ترشی گل کلم با سرکه سیب نیز به همین روش است؛ شما صرقا باید نوع سرکه را سیب انتخاب کنید!

 

طرز تهیه ترشی کلم قرمز با شکر

مواد لازم
کلم قرمز ۱ عدد متوسط
سرکه سفید یا قرمز به میزان لازم
نمک یک قاشق غذاخوری سرخالی
شکر ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه ترشی کلم قرمز شیرین

طرز تهیه ترشی کلم قرمز شیرین

  • برای تهیه ترشی کلم قرمز ابتدا کلم را تمیز می‌شوییم و در آبکش قرار می‌دهیم تا آب اضافه آن خارج شود و یا با یک دستمال تمیز خشک می‌کنیم و روی تخته آشپزخانه به صورت نوارهای باریک و بلند خرد می‌کنیم تا ترشی کلم مجلسی داشته باشیم.
  • سپس کلم خرد شده را در ظرفی می‌ریزیم و با نمک مخلوط می‌کنیم و روی آن سلفون می‌کشیم و به مدت ۳۰ دقیقه کنار می‌گذاریم تا استراحت کند.
  • سپس کلم‌ها را در ظرف مورد نظر می‌ریزیم و به اندازه‌ای سرکه روی کلم‌ها می‌ریزیم تا کاملاً روی کلم‌ها را بپوشاند.
  • در مرحله بعدی شکر را اضافه کرده و درب ظرف را محکم می‌بندیم تا هوا واد آن نشود.
  • ترشی را به مدت ۱ هفته در جایی خشک و خنک نگهداری می‌کنیم.

 

نکات مهم در تهیه ترشی کلم قرمز خانگی

  • برای ظروف ترشی هرگز از ظروف پلاستیکی استفاده نکنید؛ بهترین گزینه ظرف‌های شیشه‌ای هستند.
  • برای اینکه ترشی سرکه را کمی کمتر کنید می‌توانید سرکه را با مقداری آب بجوشانید و بعد از اینکه سرد شد استفاده کنید و یا یک قاشق غذاخوری شکر به کلم قرمز بیافزایید.
  • اضافه کردن فلفل و سیر طعم اصلی کلم را از بین خواهد برد اما سلیقه‌ای بوده و می‌توانید دو حبه سیر و یک عدد فلفل سبز تازه تند به ترشی اضافه کنید.
  •  ترشی کلم قرمز با ماندن کم کم رنگش را از دست می‌دهد به همین دلیل بهتر است آن را هر بار با مقداری کم تهیه کنید.
  • سرکه سفید باعث خوشرنگ تر ماندن ترشی می‌شود.
  • کلم قرمز هر چقدر قرمزتر باشد، ترشی شما هم خوشرنگ تر می‌شود. (اضافه کردن کمی شکر نیز باعث حفظ بیشتر رنگ‌ترشی می‌شود.)
  • برای خوشرنگ تر شدن ترشی از آب لبو استفاده کنید.

 

سخن آخر

امیدواریم از این مطلب استفاده لازم را برده باشید. برای اینکه از خواص ترشی بهره مند شوید، فراموش نکنید که استفاده از سرکه سالم و خانگی حرف اول و آخر را می‌زند! بنابراین شما می‌توانید با جایگزینی سرکه‌های صنعتی با سرکه‌های خانگی مانند سرگه انگور خانگی، سرکه میوه به و …، ترشی خوشمزه تر و سالم‌تری را تهیه کنید.

در آخر برای آشنایی با دستورات دیگر ترشی‌های خانگی، مطالب «طرز تهیه سیر ترشی با شیره انگور به ۲ روش ساده و فوری» و «طرز تهیه ترشی انگور سفید خوشمزه ساده و با دوشاب» را به شما پیشنهاد می دهیم. همچنین از شما تقاضا داریم در صورت داشتن تجربه، سوال و یا انتقاد، در پایین همین صفحه با ما در ارتباط باشید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

0 تعداد نظرات
پریدن به بالا