بسته

طرز تهیه ۳ نوع ترشی به خوشمزه (ساده، مخلوط و لیته)

طرز تهیه ترشی به خوشمزه و خانگی

میوه به معروف است به سیب طلایی و برای درمان بسیاری از بیماری ها از قبیل افسردگی، زخم معده و بیماره های قلبی از گذشته تا کنون مورد استفاده بوده است. به، مانند بسیاری از میوه ها غنی از مواد مغذی، مانند: ویتامین های آ، ب، ث، فیبر و همچنین مواد معدنی، مانند: پتاسیم، مس، سلنیوم، روی، فسفر، کلسیم، آهن و منیزیم است و کم چرب می باشد. از این رو در این مطلب قصد داریم طرز تهیه ترشی به که یک ترشی خانگی متفاوت است را توضیح دهیم؛ با ما همراه باشید.

طرز تهیه ترشی به ساده

مواد لازم
به ۱ کیلوگرم
سرکه ۱ لیتر
نمک به میزان لازم
میخک یک عدد
چوب دارچین خرد شده  ۲ تکه

طرز تهیه ترشی به ساده

روش تهیه ترشی به خوشمزه خانگی ساده

  • به را به خوبی بشویید و خشک کنید.
  •  به های شسته شده را از وسط دو نیم کنید و هسته آن را خارج نمایید و آن را به شکل دلخواه برش بزنید. (برای درست کردن ترشی به مجلسی می تونید به رو به وسیله قالب یا کاتر ها برش بزنید تا شکل مناسب تری داشته باشد)
  • حدود یک ساعت به خرد شده را روی دستمال پارچه ای بریزید تا آب اضافی آن خارج شود.
  • پس از یک ساعت، نمک و میخک و چوب دارچین را با به خرد شده مخلوط کنید و بعد آن را در ظرف مناسب بریزید و سرکه را درون ظرف بریزید تا روی اینکه کاملا روی به ها را بپوشاند.
  • بعد از ریختن سرکه در ظرف را محکم ببندید تا هوا وارد ظرف ترشی نشود و حتی برای اطمینان می توان دهانه ظرف را با فویل پوشاند و سپس در آن را بست.

نکات کلیدی در تهیه ترشی به خانگی

  • برای تهیه این ترشی هم می توان پوست میوه را کند و هم می توان ترشی را با پوست تهیه کرد.
  • برای تهیه انواع ترشی بهتر است از ظروف شیشه ای استفاده کرد تا ترشی طعم بهتری داشته باشد و حالت اسیدی سرکه می تواند به ظروف پلاستیکی آسیب بزند از این جهت ظروف مناسبی برای تهیه ترشی نیستند.
  • می توان مقداری فلفل تند به ترشیِ به افزود تا ترشی طعم خاص تری داشته باشد.
  • به جای سرکه انگور می توان از سرکه سیب استفاده کرد که بسیاری طعم این سرکه را برای تهیه ترشی بیشتر می پسندند.

 

طرز تهیه ترشی به و چغندر

مواد لازم
چغندر نیم کیلو
به  نیم کیلو
زعفران آسیاب شده  نصف قاشق چای خوری
سیر  یک بوته کوچک
سرکه  یک لیتر

ترشی به و چغندر یا لبو

دستور تهیه ترشی مخلوط به و چغندر خوشمزه

  • نیم کیلو به را پوست کنده، به قطر یک سانت برش‌های عرضی می‌زنیم. بعد، با قالب‌های شیرینی، شکل‌های مختلفی درست می‌کنیم.
  • نصف قاشق چای خوری زعفران را همراه نصف فنجان آب، روی کتری در حال جوش ده دقیقه دم می‌کنیم. تکه های به قالب زده را در یک بطری ریخته، زعفران دم کرده را به آن اضافه می‌کنیم. با مخلوط سرکه و نمک (چهار لیوان سرکه و یک قاشق غذاخوری نمک) ظرف ترشی را پر می‌کنیم. در ظرف را بسته، در دمای اتاق نگهداری می‌کنیم. بعد از دو هفته ترشی به زعفرانی آماده پذیرایی می‌باشد. (این طرز تهیه ترشی به زعفرانی بود)
  • نیم کیلو چغندر را پوست کنده، به قطر یک سانت برش‌های عرضی می‌زنیم و با قالب‌های شیرینی، آن را قالب می‌زنیم. چغندر و به قالب زده را در ظرف ترشی ریخته، چند حبه سیر به آن اضافه می‌کنیم. با مخلوط سرکه و نمک روی ترشی را پر کنیم و در آن را بسته برای مدت دو هفته آن را در دمای اتاق نگهداری می‌کنیم تا ترشی آماده استفاده شود. کل ترشی بعد از آماده شدن، قرمز می‌شود. برای اینکه ترشی چغندر طعم بهتری بگیرد، می‌توان مقداری ساقه کرفس به آن اضافه کرد. (این نیز طرز تهیه ترشی چغندر و سیر)

نکته: شما می توانید این دو ترشی را بعد از یک هفته مخلوط کرده و در جای خنک نگه دارید تا مزه ها به خورد یکدیگر بروند.

 

طرز تهیه ترشی لیته به

مواد لازم
بادمجان نیم کیلو کیلوگرم
سیر ۴ حبه
به رسیده و شیرین ۱ کیلورم
   هویج نیم کیلوگرم
کلم سفید ۳۰۰ گرم
   فلفل سبز ۱ عدد
   سیاه دانه و ادویه ترشی   به میزان لازم
نمک، زردچوبه و سرکه به میزان لازم

ترشی لیته با میوه به

روش تهیه ترشی لیته به خانگی خوش طعم و عطر

  •  بادمجان ها را در مخلوطی از آب و سرکه بپزید. آن ها را کنار بگذارید تا خنک شوند. برای استفاده، آب آن ها را خوب بگیرید. همچنین می توانید آن ها را در فر و یا روی گاز کبابی کنید.
  •  بادمجان ها را به همراه به، سیر و هویج در مخلوط کن و یا غذاساز بریزید و خرد کنید.
  •  کلم پیچ (یا گل کلم) و فلفل سبز را هم به سایر مواد اضافه کنید و بزنید تا خرد و خوب با هم مخلوط شوند. با توجه به ذائقه تان می توانید میزان فلفل سبز را کم و یا زیاد کنید.
  •  سیاه دانه، ادویه ترشی، زردچوبه، نمک و سرکه را هم به ترشی اضافه کنید و آن ها را خوب با هم ترکیب کنید. میزان سرکه باید در حدی باشد که ترشی نه خیلی شل و نه بیش از حد سفت باشد. میزان نمک به نسبت باید زیاد باشد.
  • ترشی را در ظرفی که هوا نکشد، بریزید؛ درب آن را خوب ببندید و برای ۱ هفته در دمای محیط نگه دارید تا آماده شود. بعد از استفاده ترشی را در یخچال نگه داری کنید.

 

سخن آخر

میوه به، به دلیل وجود ترکیبات پلی فنولیک، خواص آنتی اکسیدانی شگفت انگیزی دارد. این آنتی اکسیدان ها با رادیکال های آزاد موجود در بدن مبارزه می کنند و روند پیری را کاهش می دهند و همچنین از بیماری های قلبی- عروقی و سکته مغزی نیز جلوگیری می کنند. بنابراین توصیه می کنیم به را به هر مدلی که می دانید، در سبد غذایی خود بگنجانید؛ از ترشی که در این مطلب آمد تا خورشت به و مربای به.

امیدوایم از این مطلب استفاده لازم را برده باشید و به منظور آشنایی با به و خواص به، مطلب «طبع به گرم است یا سرد؟ مصلحات و خواص آن چیست؟» را در انگیزه بخوانید. همچنین برای آشنایی با دستورات دیگر ترشی های خانگی، مطالب «طرز تهیه سیر ترشی با شیره انگور به ۲ روش ساده و فوری» و «طرز تهیه ترشی انگور سفید خوشمزه ساده و با دوشاب» را به شما پیشنهاد می دهیم.

شما نیز اگر سوالی یا تجربه ای در خصوص تهیه ترشی به دارید، آن را در پایین همین صفحه با ما در میان بگذارید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

0 تعداد نظرات
پریدن به بالا