طرز تهیه مربای خربزه خانگی (بدون آهک و با آهک)

مربای خربزه یکی از مرباهای بسیار خوشمزه و کمتر شناخته شده است که شاید وقتی برای اولین بار نام آن را می‌شنوید تعجب کنید. اما اگر یکبار این مربا را امتحان کنید، مشتری دائمی آن خواهید شد. خربزه یک میوه تابستانی آبدار است که در هنگام پخت، آب و کشل خود را از دست می‌دهد؛ برای همین است که برخی افراد این مربا را با آهک درست می‌کنند تا یک مربای خربزه ترد و شکیل داشته باشند.

ما نیز در ادامه طرز تهیه مربای خربزه با آهک و بدون آهک را به شما عزیزان آمورش خواهیم داد؛  با ما همراه باشید.

 

طرز تهیه مربای خربزه بدون آهک

مواد لازم
خربزه مشهدی ربزه رنده شده
۱ کیلوگرم
شکر ۹۰۰ گرم
وانیل ۱ قاشق چایخوری
گلاب ۱/۲ استکان

دستور تهیه مربای خربزه مشهدی

  • شکر و خربزه را مخلوط می‌کنیم  و روی حرارت قرار داده تا بجوشد و به آرامی قوام آید.
  • در حین جوشیدن مربا، کف روی آن را گرفته تا در انتها مربایی شفاف داشته باشیم.
  • در مرحله بعدی گلاب و وانیل را به مواد اضافه می‌کنیم؛ کمی که مربا جوش زد، آن را از روی حرارت برمی‌داریم.
  • وقتی مربا کاملا خنک شد، آن را داخل شیشه تمیز و استریل شده ریخته، درب آن را محکم بسته و داخل یخچال نگهداری می‌کنیم.
نکته: شما می‌توانید در مرحله آخر، کمی گردو یا بادام نیز به مربا اضافه کرده تا خواص آن بیشتر شده و برای کودکانتان مقوی‌تر باشد.

مربای خربزه خانگی

دستور تهیه مربای خربزه با آهک

در این روش هدف از استفاده از آهک، استحکام و تردی بخشیدن به خربزه است تا در هنگام پخت شکل خود را حفظ کند و شکلی ترد و شکننده به خود بگیرد.

مواد لازم
خربزه رسیده و شیرین ۱ کیلوگرم
شکر ۸۰۰ گرم
آب ۱۲ لیوان
آهک ۱ لیوان
وانیل نوک قاشق غذاخوری

روش تهیه مربای خربزه با آهک

  • در ابتدا برای تهیه آب آهک، لازم است آهک را به میزان آب گفته شده اضافه کرده و مخلوط کنید.
  • سپس صبر کنید تا آهک ته نشین شده و آب روی آن زلال شود؛ این آب زلال را جدا کرده و تکه‌های خربزه را به آن اضافه کنید.

نکته: برای زیباتر شدن مربا، می‌توانید خربزه‌ها را قالب بزنید تا مربای شکیل‌تری داشته باشید.

  • یک شبانه روز اجازه دهید تا خربزه‌ها درون آهک بمانند تا کاملا ترد و شکننده شوند.
  • پس از آن خربزه‌ها را آبکش کرده و درون آب سرد معمولی ریخته، و برای ۸ ساعت، ۲ تا ۳ بار آب آن را عوض کنید.
  • حالا به سراغ تهیه شهد مربا می‌رویم؛ شکر را در آب حل کرده و روی حرارت می‌گذاریم تا کمی قوام بگیرد.
  • به مدت ۵ دقیقه خربزه‌ها را درون شهد ریخته و اجازه می‌دهیم تا کمی بجوشند و شهد به خورد آن‌ها برود.
  • سپس شعله را خاموش کرده، وانیل را به مربا می‌افزاییم و اجازه می‌دهیم مربا سرد شود.
  • مرباها را درون شیشه‌های تمیز و درب دار، درون یخچال نگهداری کنید.

مربای خربزه خوشمزه با آهک

سخن آخر

در این مطلب طرز تهیه مربا را به شما آموزش دادیم که امیدواریم مورد پسندتان واقع شده باشد. لازم به ذکر است که معمولا از خربزه‌های مشهدی برای تهیه این مربا استفاده می‌شود و گاهی به دلخواه به آن کمی مغزیجات اضافه می‌شود. همچنین شما می‌توانید به جای استفاده از گلاب یا وانیل، از طعم دهنده مورد علاقه خود مانند زعفران یا هل نیز استفاده کنید.

آیا تا به حال این مربا را تهیه کرده بودید؟ روش پخت شما چیست؟ در مورد عوارض احتمالی استفاده از آهک درون مرباها چه می‌دانید؟ آیا واقعا آهک درون مربا برای سلامتی مضر است؟ نظرات و پیشنهادات خود را در پایین همین صفحه با ما در میان بگذارید.

در آخر نیز توصیه می‌کنیم که اگر به تهیه مرباهای خانگی علاقه دارید، طرز تهیه مربای زردآلو خوشمزه را در انگیزه از دست ندهید!

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

0 Comments
scroll to top