انگیزه های جذاب زندگی

طرز تهیه رب گوجه خانگی خوشرنگ و غلیظ با ۲ روش ساده

رب گوجه فرنگی به عنوان چاشنی و همچنین برای بهبود طعم و رنگ غذا استفاده می‌شود. امروزه بیشتر افراد از رب گوجه‌های کارخانه‌ای استفاده می‌کنند. اما اگر تنها یک بار رب گوجه خانگی را استفاده کنید و تفاوت آن را با رب‌هایی که از بیرون می‌خرید حس کنید، شاید برای همیشه خودتان در خانه رب درست کنید. در ادامه ۲ روش تهیه رب گوجه خانگی را به شما عزیزان آموزش خواهیم داد؛ پس با ما همراه شوید.

 

طرز تهیه رب گوجه خانگی با دستوری آسان

مواد لازم
گوجه فرنگی ۲ کیلوگرم
روغن مایع یا روغن زیتون ۱ الی ۲ قاشق غذاخوری (نصف پیمانه)
نمک به مقدار لازم

مراحل تهیه رب گوجه فرنگی

بهتر است برای تهیه رب گوجه فرنگی از گوجه‌های گوشتی و قرمز استفاده کنید. گوجه فرنگی‌های گلخانه‌ای برای پخت رب مناسب نیستند، چون نازک و بدون گوشت هستند.

۱- ابتدا باید گوجه‌ها را تمیز کرده، به خوبی شسته و پوست گوجه‌ها را بگیرید. اگر قسمت‌هایی از گوجه خراب شده آن‌ها را جدا کنید.

اگر گوجه شما آبدار است و آب زیادی دارد، می‌توانید قسمت آبدار و تخم‌های وسط آن را جدا کنید. به این ترتیب رب سریع‌تر غلیظ و آماده می‌شود.
مراحل تهیه رب گوجه فرنگی خانگی

۲- سپس آن‌ها را به قطعات ریز خرد کرده و در مخلوط کن بریزید تا آن‌ها را به سسی یکدست تبدیل کند. (استفاده از مخلوط کن اختیاری است.)

طرز تهیه رب گوجه خانگی

۳- قابلمه‌ای را روی شعله زیاد بگذارید و گوجه‌های پوره شده را داخل آن بریزید.

۴- هر دو دقیقه یکبار هم بزنید تا ته نگیرد.

۵- نصف پیمانه روغن زیتون را به همراه یک قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. (روغن موجب خوشرنگ شدن رب می‌شود.)

دستور پخت رب گوجه فرنگی خانگی

در این مرحله می‌توانید فلفل قرمز یا هر سبزیجاتی که دوست دارید را به رب گوجه فرنگی خود اضافه کنید. استفاده از ادویه و سبزیجات کاملا اختیاری است.

۶- حالا باید گوجه‌ها را روی حرارت کم گذاشته و هر چند وقت یک بار هم بزنید تا ته نگیرد.

۷- به مرور آب تبخیر شده و رب غلیظ می‌شود. آب گوجه فرنگی باید آنقدر بجوشد تا غلیظ شود.

توجه داشته باشید که اگر رب شل و آبدار باشد سریع کپک می‌زند و اگر خیلی سفت باشد طعم سوختگی می‌دهد.
طرز تهیه رب گوجه فرنگی خانگی آسان

۸- یک مرحله کاملا اختیاری نیز وجود دارد که می‌توانید رب آماده شده را درون سینی فر گذاشته و آن را حدوداً ۲ ساعت در فر با شعله ملایم قرار دهید. این کار پوره را غلیظ و کاراملی می‌کند.

۹- وقتی رب خوش رنگ و زیبای شما آماده شد و به غلظت مناسب رسید آن‌ها را در شیشه بریزید.

مراحل تهیه رب گوجه خانگی

طرز تهیه رب گوجه در آفتاب

مواد لازم
گوجه فرنگی ۲ کیلوگرم
روغن مایع یا روغن زیتون ۱ الی ۲ قاشق غذاخوری
نمک به مقدار لازم

مراحل تهیه رب گوجه فرنگی در آفتاب

۱) مرحله ابتدایی کاملا مثل روش قبل است. یعنی باید گوجه‌ها را بشویید و سپس آن‌ها را به قطعات کوچک خرد کنید.

مراحل تهیه رب گوجه فرنگی در آفتاب

۲) حالا باید روی گوجه‌ها را نمک بریزید.

توجه داشته باشید که برای ۵۰ الی ۶۰ کیلو گوجه، حدود یک کیسه نمک ریخته شود. این کار را برای این انجام می‌دهیم که گوجه‌ها در آفتاب کپک نزنند و آب بیاندازند.

۳) سپس باید گوجه‌های بریده و نمک زده را داخل قابلمه بگذارید و درب آن را ببندید.‌

می‌توانید درب قابلمه را باز بگذارید. اما برای جلوگیری از وارد شدن حشرات و گرد و خاک، یک توری روی قابلمه بکشید.

۴) قابلمه را در آفتاب گذاشته و هر چند ساعت یک بار آن‌ها را بهم بزنید تا کپک نزند.

طرز تهیه رب گوجه آفتابی

۵) باید هر روز به سراغ گوجه‌ها بروید و با دست گوجه‌ها را ورز دهید تا له شوند.

۶) بعد از ۲ یا ۳ روز وقتی پوست گوجه‌ها از آن‌ها کاملا جدا شد، گوجه‌ها برای رب گیری آماده شده‌اند.

۷) حالا باید گوجه‌ها را در صافی ریخته تا سس آن یکدست شود.

مراحل تهیه رب گوجه در آفتاب

۸) در این مرحله مانند روش قبل باید گوجه‌ها را روی حرارت بگذارید. هر ۱۵ دقیقه یکبار رب گوجه را هم بزنید تا ته نگیرد.

زمانی که رب شروع به قل انداختن درشت کرد و رب را به اطراف پاشید، یعنی رب گوجه شما آماده شده است!

۹) کمی روغن در این مرحله به آن اضافه کنید؛ در آخر حرارت را کم کنید تا ۱۰ الی ۱۵ دقیقه دیگر هم بجوشید و خوب غلیظ شود.

طرز تهیه رب گوجه فرنگی آفتابی

روش نگهداری از رب و جلوگیری از کپک زدن آن

  • یکی از بهترین راه‌ها برای کپک نزدن رب گوجه فرنگی این است که روی آن را با روغن زیتون یا روغن مایع بپوشانید. بهتر است روغن جامد آب کنید و روی تمام شیشه‌های رب بریزید.
  • اگر می‌خواهید برای زمان زیادی رب گوجه فرنگی را نگهداری کنید می‌توانید رب را در قالب‌های یخ بریزید و در فریزر نگهداری کنید.
  • دیگ مسی یا قابلمه چدنی روکش دار بهترین جنس دیگی است که برای جوشاندن رب استفاده می‌شود.

روش نگهداری از رب و جلوگیری از کپک زدن آن

سخن پایانی

با تهیه رب گوجه خانگی، علاوه بر اینکه از سلامت رب گوجه فرنگی مطمئن خواهید بود، می‌دانید که از کیفیت بالاتری نیز برخوردار بوده و بسیار به صرفه است. در آخر لطفا اگر رسپی‌های ارائه شده در بخش آشپزی انگیزه را امتحان می‌کنید، تجربیات و سوالات خود را با ما و سایر همراهان انگیزه به اشتراک بگذارید.

در صورتی که به درست کردن محصولات خانگی علاقمند هستید، پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه خیارشور خانگی  را نیز در انگیزه دنبال کنید.

مطالب زیر را هم ببینید