طرز تهیه چیز برگر خانگی به سبک رستورانی با تمام فوت و فن ‌ها

طرز تهیه چیز برگر خانگی
چه کسی می‌تواند در مقابل یک گاز از چیز برگر مقاومت کند؟ حالا تصور کنید این برگر از گوشت خالص و ورقه‌های پنیر چدار و پیاز کاراملی باشد! خب تصور کردن کافیه! بهتر است دست به کار شوید و این غول خوشمزه را به راحتی در منزل تهیه کنید.
در ادامه ابتدا تمام فوت و فن‌های درست کردن چیز برگر خانگی را مشاهده می‌کنیم و در نهایت طرز تهیه خوشمزه‌ترین چیز برگر خانگی برای ۳ نفر را به شما آموزش خواهیم داد.

فوت و فن‌های درست کردن چیز برگر خانگی به سبک رستورانی

بهترین گوشت برای تهیه چیز برگر

  • اولین نکته برای تهیه برگر با کیفیت، انتخاب گوشت مناسب است. گوشتی که برای تهیه چیزبرگر و به طور کلی برگر انتخاب می‌کنید باید گوشت گوساله چرب باشد. نسبت ۸۰ به ۲۰ بهترین کیفیت گوشت برگر را رقم خواهد زد. در غیر این صورت برگر خشک و سفت می‌شود.
  • گوشت برگر برخلاف گوشت کبابی، نیازی به ورز دادن ندارد. در حقیقت شما مجاز به ورز دادن گوشت برگر نیستید. چرا که باعث سفت شدن برگر خواهد شد.

بهترین ادویه برای طعم دار کردن چیز برگر

  • ادویه‌های لازم برای طعم دار کردن گوشت برگر، نمک، فلفل و سس ورستچر و خردل است. اگر سس ورستچر در دسترس نبود، از سس باربیکیو استفاده کنید.

فوت و فن‌های پخت چیز برگر

  • برای جلوگیری از ایجاد حالت گنبدی سطح برگر، زمانی که گوشت را فرم دادید، قبل از قرار دادن در تابه یا باربیکیو، یک سوراخ وسط آن ایجاد کنید. این کار باعث خواهد شد تا سطح برگر صاف و مسطح باقی بماند.
  • از فشار دادن کفگیر یا لیسک بر روی سطح همبرگر خودداری کنید. اگرچه این یک اشتباه مسطلح است، اما این کار باعث می‌شود تا برگر تمام آب خود را از دست دهد و در نهایت بافت خشک و سفت پیدا کند.
  • از برگرداندن مدام برگر نیز باید بپرهیزید. اجازه دهید یک طرف برگر کاملا رست شود، سپس آن را برگردانید.

بهترین زمان برای پخت برگر مدیوم و ول دان

  • اگر برگر مدیوم (نیمه‌پخته) آب دار را ترجیح می‌دهید، بهترین زمان برای پخت برگر مدیوم آب دار، زمانی است که دمای گوشت به حرارت ۱۳۵ درجه سانتی گراد رسیده باشد. (برای این منظور از دماسنج دیجیتالی باید استفاده کنید.)
  • این درحالی است که، برای برگر مدیوم پخته، برگر باید به دمای ۱۴۵ درجه سانتی گراد برسد.
  • و برای داشتن برگر ول دان یا کاملا پخته گوشت باید به دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد برسد.

بهترین زمان برای اضافه کردن پنیر به چیز برگر

  • بهترین زمان برای اضافه کردن پنیر به چیزبرگر، یک دقیقه باقی مانده به پخت کامل برگر است. برای این منظور ورقه پنیر را روی برگر بچینید و تا آب شدن کامل آن درب تابه را ببندید.

بهترین زمان برای سرو چیز برگر

  • بهترین زمان برای سرو چیز برگر، زمانی که پخت برگر کامل شد، ۳ دقیقه به آن استراحت دهید و سپس سرو و نوش جان کنید.

 

طرز تهیه چیز برگر خانگی به سبک رستورانی

مواد لازم
گوشت گوساله با چربی ۴۵۰ گرم
پیاز ۱ عدد متوسط
سیر (اختیاری) ۱ حبه
سس ورستچر یا باربیکیو ۱ قاشق غذاخوری
سس خردل ۱ قاشق غذاخوری
نمک ۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه ۱ و ½ قاشق چایخوری
پنیر چدار ورقه‌ای ۶ ورق

 

طرز تهیه

  • گوشت گوساله چرب را با نمک، فلفل تازه آسیاب شده، سیر، پیاز و سس ورستچر و خردل مزه دار کنید.
نکته: پیاز را از رنده ریز رد کنید و آب آن را کاملا بگیرید.
  • گوشت را بدون ورز دادن زیاد به قطعات ۱۵۰ گرمی تقسیم و با دست فرم دهید و به مدت یک ساعت در یخچال استراحت دهید. اطمینان حاصل کنید که روی برگر‌ها را با پلاستیک پوشانده اید.
طرز تهیه چیز برگر خانگی
نکته: در صورت تمایل می‌توانید از قالب برگر و یا رینگ دایره برای فرم دادن برگر‌ها استفاده کنید.
طرز تهیه چیز برگر خانگی با قالب همبرگر
  • در این فاصله می‌توانید سس چیز برگر را تهیه کنید.

 

طرز تهیه سس چیز برگر

مواد لازم
سس مایونز ¼ پیمانه
کچاپ ۲ قاشق غذاخوری
سس ورستچر یا باربیکیو ۱ قاشق غذاخوری
سس تند ۱ قاشق چایخوری

 

  • همه مواد را با هم مخلوط کنید و تا آماده شدن برگر‌ها درون یخچال استراحت دهید.

طرز تهیه سس چیز برگر خانگی

  • اکنون کمی روغن در تابه بریزید و اجازه دهید کاملا داغ شود.
  • سوراخی وسط گوشت‌ها ایجاد کنید و برگر‌ها را درون تابه داغ شده بیندازید.

طرز تهیه چیز برگر خانگی، چیز برگر مدیوم یا ول دان

  • بسته به ذائقه برگر را مدیوم یا ول دان بپزید و یک دقیقه قبل از پخت کامل، پنیر را روی برگر‌ها قرار دهید تا با گرمای گوشت نرم شود.

طرز تهیه چیز برگر خانگی، چیزبرگر مدیوم یا ول دان

  • سه دقیقه به گوشت استراحت دهید. در این فاصله نان همبرگر را از وسط نصف کنید و در تابه تست کنید. این کار موجب خواهد شد علاوه بر طعم و بافت مطبوع، نان رطوبت سس را به خود جذب نکند.
  • یک لایه سس روی نان بمالید. سپس کاهو، چیز برگر، ورقه‌های نازک گوجه، خیارشور و پیاز را روی هم سوار کنید و در نهایت لایه آخر نان را روی آن قرار دهید و چیز برگر خانگی خوشمزه خود را به همراه سیب زمینی تنوری سرو و نوش جان کنید.

طرز تهیه چیز برگر خانگی لذیذ در صورت تمایل می‌توانید یک ورقه سالامی نیز به عنوان تیر خلاص به چیز برگر مخصوص خود اضافه کنید و موقع گاز زدن به اون منو دعا کنید!

حرف آخر

همانطور که مشاهده کردید، درست کردن چیزبرگر خانگی اصلا کار سختی نیست و نه تنها از سلامت بیشتری برخوردار است، مقرون به صرفه‌تر نیز هست. اگر فست فود‌ها جایگاه ویژه‌ای در برنامه غذایی شما دارند، پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه پیتزا مرغ را نیز در این مطلب دنبال کنید.
لطفا اگر رسپی‌های ارائه شده در بخش آشپزی انگیزه را امتحان می‌کنید، تجربیات و سوالات خود را با ما و سایر همراهان انگیزه به اشتراک بگذارید. کارشناسان ما در اسرع وقت پاسخگوی سوالات شما خواهند بود.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

0 تعداد نظرات
پریدن به بالا