انگیزه های جذاب زندگی

طرز تهیه سمبوسه خوشمزه از بندری تا پیتزایی

سمبوسه در حقیقت نوعی دست پیچ گیاهی شامل سیب زمینی و جعفری است که در لایه‌ای از نان لواش پیچیده، سرخ و به همراه سس تند سرو می‌شود. از آن جایی که خلاقیت و ذائقه در آشپزی دو فاکتور جدایی ناپذیر هستند، هرکس بنا به سلیقه و ذائقه خود و با توجه به فرهنگ غذایی بومی سمبوسه را به سبک و سیاق خود تهیه می‌کند. در ادامه با چند مدل طرز تهیه سمبوسه از بندری گرفته تا سمبوسه پیتزایی آشنا خواهیم شد. همچنین، مراحل پیچیندن سمبوسه به شکل مثلثی و نکات و ترفند‌های یک سمبوسه ترد و خوشمزه را به شما آموزش خواهیم داد.

انواع سمبوسه ترد و خوشمزه

۱. طرز تهیه سمبوسه بندری

طرز تهیه سمبوسه بندری

مواد لازم
سیب زمینی ۲ عدد
جعفری ۱۰۰ گرم
نمک و زردچوبه به میزان لازم
فلفل قرمز ۱ قاشق چایخوری
نان لواش ۴ عدد

روش تهیه

  • سمبوسه بندری ساده‌ترین و صد البته خوشمزه‌ترین نوع سمبوسه است. برای درست کردن آن تنها کافی است سیب زمینی‌ها را با آب و نمک بپزید.
  • پس از خنک شدن سیب زمینی‌ها را رنده کنید.
  • تابه را گرم کرده زردچوبه را با کمی روغن تفت دهید و سیب زمینی‌ها را به آن اضافه کنید.
  • نمک و فلفل آن را اندازه کنید و در نهایت جعفری ساطوری شده را به آن اضافه کنید.
  • نان لواش را به صورت نوار‌های بلند برش بزنید و به شکل مخروط بپیچید.
  • درون نان را با مایه سمبوسه پر کنید و در نهایت با روغن سرخ کردنی، شروع به سرخ کردن آن‌ها کنید.

مراحل پیچیدن سمبوسه

برای پیچیدن سمبوسه به شکل مثلثی، همان طور که در تصویر مشاهده می‌کنید، ابتدا خمیر یا نان را به شکل نوار مستطیل شکل بلند ببرید. لبه پایین را به شکل مثلث تا کنید و همین الگوی مثلثی را حداقل سه مرتبه ادامه دهید تا نان به شکل مخروط در آید. در نهایت خمیر را با مواد سمبوسه پر کنید و سر آن را مطابق تصویر ببندید.

در صورت تمایل می‌توانید برای اطمینان از باز نشدن سمبوسه ها، یک قاشق آرد را با ۱/۴ پیمانه آب مخلوط کنید و به عنوان چسب برای بستن لبه‌های نان سمبوسه استفاده کنید.

مراحل پیچیدن سمبوسه با خمیر یوفکا به شکل مثلثی


۲. طرز تهیه سمبوسه در فر با خمیر یوفکا

طرز تهیه سمبوسه با خمیر یوفکا در فر

اگر به دنبال یک وعده غذای سبک، گیاهی و بدون روغن هستید، درست کردن سمبوسه در فر را به شما پیشنهاد می‌کنیم. برای این منظور باید به جای استفاده از نان لواش معمول، از خمیر یوفکا یا خمیر فیلو برای پیچیدن سمبوسه استفاده کنید. خمیر یوفکا، خمیر نازک و تردی است که به صورت آماده از سوپرمارکت‌ها قابل تهیه است.

روش تهیه

  • ابتدا سیب زمینی‌ها را بسته به ذائقه خود با سبزیجات معطر و ادویه طعم دار کنید.
  • پیشنهاد ما استفاده از جعفری، گشنیز و ساقه پیازچه است. برای ادویه هم بهتر است فلفل سیاه تازه آسیاب شده، فلفل قرمز، تخم گشنیز، زنجبیل یا پودر کاری را امتحان کنید.
  • لایه‌های خمیر را پس از برش زدن به شکل قیف در آورده، یک تا دو قاشق از مواد میانی درون آن بریزید و سر خمیر را ببندید.
  • پس از پر کردن مواد میانی، به کمک یک قلمو با شیر یا روغن روی سمبوسه‌ها را کمی مرطوب کنید، در سینی فر بچینید و در فر گرم شده با درجه حرارت ۱۸۰ به مدت ۵ تا ۸ دقیقه تا زمانی که سمبوسه‌ها ترد و طلایی شوند قرار دهید.

سمبوسه با خمیر یوفکا


۳. طرز تهیه سمبوسه پنیری

طرز تهیه سمبوسه پنیری

مواد لازم
سیب زمینی ۳ عدد درشت
نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
پنیر موزارلا (پیتزا) ۴۰۰ گرم
پنیر گودا یا فتا ۵۰ گرم
پنیر خامه‌ای ۱۵۰ گرم
خمیر یوفکا ۸ ورق

روش پخت

  • پنیر‌ها را درون میکسر بریزید و یا با پشت لیسک (کفگیر سیلیکونی) به خوبی با یکدیگر ترکیب کنید.
  • در صورت تمایل مقداری آویشن و نمک به آن اضافه کنید.
  • سیب زمینی‌ها را بپزید؛ مربعی خرد کنید و با نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید.
  • سپس خمیر یوفکا را به شکل مستطیل برش بزنید و مطابق آنچه پیش‌تر آموزش داده شد به شکل مثلثی بپیچید.
  • وقتی مواد سرد شد، مخلوط پنیری را به آن اضافه کنید و آن‌ را هم بزنید.
  • خمیر را با یک تا دو قاشق از مخلوط پنیری پر کنید و در فر یا روغن داغ سرخ کنید. نیازی به غوطه ور کردن در روغن نیست، می‌توانید با میزان کمی روغن فقط در حد طلایی شدن خمیر سمبوسه را سرخ کنید.
  • سمبوسه پنیری را به همراه سس سفید و سس تند سرو کنید.
نکته: در صورت تمایل، شما می‌توانید بخش نشاسته‌ای یا همان سیب زمینی را از دستور حذف کنید و صرفا از مواد پنیری آن استفاده کنید؛ یک سمبوسه تماما پنیری! چه شود!

۴. طرز تهیه سمبوسه پیتزایی

طرز تهیه سمبوسه پیتزایی

مواد لازم
سیب زمینی ۱ عدد
سوسیس یا کالباس ۲۰۰ گرم
پنیر پیتزا ۲۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
قارچ ۲۰۰ گرم
فلفل دلمه خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
جعفری ۳ قاشق غذاخوری

مراحل تهیه

  • سیب زمینی را با آب و نمک بپزید تا کمی طعم دار شود.
  • در صورت استفاده از سوسیس، سوسیس‌ها را رنده درشت کنید و اگر کالباس استفاده می‌کنید، ریز خرد کنید. در صورت تمایل می‌توانید از هر دو نیز به میزان دلخواه استفاده کنید.
  • پیاز نگینی شده را در تابه تفت دهید تا سبک شود. در ادامه فلفل دلمه خرد شده را اضافه کنید و اجازه دهید کمی تفت داده شود.
    در تابه دیگری قارچ‌های ریز خرد شده را با مقدار کمی روغن و آب لیموی تازه تفت دهید و اجازه دهید تا آب آن کاملا تبخیر شود. برای
  • این منظور ابتدا حرارت را بالا ببرید تا قارچ‌ها آب بیندازند، سپس، حرارت را پایین بیاورید.
  • در این مرحله سیب زمینی پخته و رنده شده، سوسیس و کالباس و قارچ‌های تفت داده شده را با یکدیگر مخلوط کنید و در نهایت جعفری ساطوری شده را به آن بیفزایید.
  • ادویه‌های مورد نظر خود را از جمله نمک، فلفل سیاه و قرمز و … اضافه کنید.
  • درآخر پنیر پیتزا را به مواد اضافه کنید و درون خمیر یوفکا بپیچید و درون فر با حرارت ۱۸۰ به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید.

۵. طرز تهیه سمبوسه گوشت و قارچ

طرز تهیه سمبوسه گوشت و قارچ

مواد لازم
سیب زمینی  ۲ عدد
گوشت چرخ کرده  ۲۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
جعفری  ۳ قاشق غذاخوری
قارچ  ۲۰۰ گرم
پنیر پیتزا (اختیاری)  ۲۰۰ گرم

دستور تهیه

  • سیب زمینی‌ها را با آب و نمک بپزید و پس از خنک شدن، رنده کنید. (در صورت تمایل می توانید سیب زمینی را از دستور حذف کنید و تنها از گوشت چرخ کرده استفاده کنید.)
  • پیاز خرد شده را با کمی روغن تفت دهید تا سبک شود. سپس، به آن زردچوبه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا زردچوبه کاملا رنگ باز کند.
  • گوشت چرخ کرده را به پیاز‌ها اضافه کنید و حین تفت دادن ادویه‌های مخصوص گوشت شامل تخم گشنیز، فلفل سیاه، کمی زنجبیل برای متعادل کردن طبع سمبوسه اضافه کنید.
  • قارچ‌های خرد شده را به همراه یک قاشق آب لیموی تازه به گوشت اضافه کنید و حرارت را بالا ببرید تا قارچ‌ها آب بیاندازند و آب آن کاملا تبخیر شود.
  • وقت آن رسیده است تا سیب زمینی رنده شده را نیز به تابه اضافه کنید و کاملا با گوشت مخلوط کنید.
  • در نهایت جعفری ساطوری شده و در صورت تمایل پنیر را اضافه کنید و سمبوسه‌ها را درون نان یا خمیر یوفکا بپیچید و در روغن سرخ کنید.

۶. طرز تهیه سمبوسه هندی

مراحل درست کردن سمبوسه هندی مشابه به سمبوسه بندری است؛ با این تفاوت که برای ادویه از پودر کاری و گراماسالا می‌توانید استفاده کنید.

سمبوسه هندی تند و خوشمزه

نکاتی برای خوشمزه‌تر کردن سمبوسه

  • برای سرخ کردن سمبوسه حتما از روغن سرخ کردنی که مقاومت بیشتری در برابر حرارت دارد استفاده کنید.
  • برای تهیه سمبوسه‌های ترد و سالم، خمیر یوفکا را جایگزین نان لواش کنید. استفاده از خمیر یوفکا این امکان را به شما می‌دهد که روغن کمتری در تهیه سمبوسه بکار برید و در عین حال سمبوسه‌های ترد‌تر و سالم‌تری داشته باشید.
  • استفاده از فلفل سبز تند خرد شده می‌تواند تندی مطبوعی را به سمبوسه اضافه کند.

سمبوسه ترد و لذیذ

حرف آخر

سمبوسه می‌تواند گزینه مناسبی برای وعده شام یا ناهار باشد. اگر به دنبال غذا‌های نونی ساده هستید، شما می‌توانید طرز تهیه ۵ غذای نونی با مرغ فوری، برای شام و نهار را نیز در این مطلب دنبال کنید.

فراموش نکنید که تجربیات و سوالات خود را با ما و سایر همراهان انگیزه به اشتراک بگذارید. کارشناسان ما در اسرع وقت پاسخگوی سوالات شما خواهند بود.

مطالب زیر را هم ببینید