طرز تهیه آجیل خانگی و ترکیب‌های خوشمزه برای انواع آجیل

طرز تهیه آجیل خانگی و ترکیب‌های خوشمزه برای انواع آجیل

بودادن آجیل، ساختار، ترکیب شیمیایی و رنگ آجیل را تغییر می‌دهد و موجب کاهش رطوبت و تُردشدن آنها می‌شود. میزان چربی، پروتئین و کربوهیدرات موجود در آجیل خام و بوداده بسیار شبیه است. با اینکه چربی و کالری آجیل بوداده به‌ازای هر گرم کمی بیشتر است، ولی این تفاوت بسیار اندک است. آجیل خام، در مقایسه با آجیل بوداده، خواص بیشتری دارد. مواد معدنی، چربی، ویتامین و دیگر مواد مفید در آجیل خام حفظ می‌شود و همچنین نمک یا شکر خواص آن را از بین نمی‌برد. آجیل بوداده، بسته به میزان بودادگی، خواص خود را از دست می‌دهد. اما در این مطلب ما به شما روش تهیه آجیل خانگی را آموزش می دهیم تا نگران این موضوع نباشید!

طرز بو دادن و تهیه آجیل خانگی

به‌صورت کلی بخش عمده‌ای از آجیل‌ را میوه‌های روغنی تشکیل می‌دهند که پوست سخت دارند و درواقع باید آن‌ها آجیل میوه محسوب کرد؛ گردو، بادام، پسته، بادام‌هندی، بادام‌زمینی، فندق و غیره از این دست هستند. در ادامه روش های بود دادن و تهیه هر یک از اجزای آجیل را توضیح می دهیم؛ فقط نکته این است که مغزها و دانه های آجیل را به طور جداگانه بو دهید چرا که دمای مورد نیاز برای برشته شدن برخی از مغزها با یکدیگر متفاوت است.

مواد لازم برای یک دسر موزی لیوانی
پسته، بادام، تخمه و فندق نیم کیلو از هر کدام
نمک نصف قاشق سوپخوری
آب یک لیوان
زعفران به مقدار لازم

روش تفت دادن آجیل خانگی

  • ابتدا پسته،تخمه و یا فندق را می شوییم و در تابه مناسبی می ریزیم.
  • آب و نمک را به آن اضافه می کنیم.تابه را روی آتش ملایم قرار می دهیم و گاه به گاه هم می زنیم تا آب آن تبخیر شود.
  • بعد از تبخیر آب باید دانه ها را مرتباً بهم زد تا خشک و برشته شوند.
  • برای آنکه مغز ها کاملاً خشک شود،می توانیم تابه را به مدت یک ساعت در وسط پنجره فر قرار دهیم و در حرارت ملایم دانه ها را زیر و رو کنیم.
  • بعد از آنکه مغز دانه ها کاملاً خشک شد،تابه را از فر خارج می نماییم.
  • اگر بخواهیم دانه ها ترش شود از همان آغاز کار ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری آبلیمو را با آب مخلوط می کنیم.

آجیل خانگی خوشمزه

روش بو دادن مغز بادام (بدون پوست)

  • بادام را در آب جوش می ریزیم تا پوست آن به آسانی جدا شود.
  • بعد از جدا کردن پوست برای هر ۵۰۰ گرم بادام ۱ قاشق مربا خوری نمک می پاشیم.
  • آن را کاملاً مخلوط کرده،بادام را روی پارچه تمیزی پهن می نماییم تا خشک شود.
  • بعد آن را در تابه ریخته،روی حرارت ملایم می گذاریم و مرتباً هم می زنیم.
  • وقتی بادام کمی طلایی شد.تابه را از روی آتش برمی داریم.
  • چون این بادام خشک است،در مدتی کوتاه به آسانی برشته می شود.

روش بو دادن مغز پسته

مغز پسته هم به طریق بادام برشته یا به اصطلاح بو داده می شود.

بو دادن مغز آجیل با استفاده از فر

  • مغزها را در سینی ریخته، روی پنجره وسط فر با حرارت ملایم قرار می دهیم.
  • مشروط بر اینکه گهگاه آنها را زیر و رو می کنیم تا به طور یکنواخت برشته شوند.
  • نکته: باید توجه داشت زمانی که بادام مرطوب است نمک می زنیم تا کمی شور شود.
  • در مغز پسته یک قاشق مربا خوری نمک و یک استکان آب می ریزیم تا نمک جذب شود بعد آن را برشته می نماییم.

بو دادن آجیل خانگی با استفاده از مایکروفر

  • آجیل را در ظرفی تخت ریخته و مخلوطی از آب، آبلیمو، نمک و زعفران را به آن اضافه کنید.
  • ظرف را بدون درپوش به مدت ۵ تا ۷ دقیقه با درجه حداکثر در دستگاه گذاشته و در این فاصله یک بار آن را زیر و رو کنید.
  • می‌توان به مواد بالا بنا به سلیقه خود کمی گلپر، فلفل سیاه، شکر و یا اقلام آجیل شیرین را اضافه کرد.
  • بهتر است نخود را جداگانه تفت دهید زیرا اگر با بقیه مواد ریخته شود امکان دارد بسوزد.

نکته: دستگاه تفت آجیل خانگی نیز در بازار وجود دارد؛ اما شما واقعا بدون آن هم به روشی که ذکر شد می توانید بهترین آجیل خانی را تهیه کنید.

 

ترکیب چند نمونه آجیل خانگی خوشمزه و عالی

تفت آجیل خانگی

آجیل خانگی مقوی و شادی بخش

آجیل خانگی

آجیل مقوی برای ورزشکاران

خرید آجیل خانگی

مخلوط آجیل و میوه خشک

روش تهیه آجیل خانگی

آجیل میوه خشک و مغزیجات

آجیل خانگی خوشمزه و مقوی برای پذیرایی

آجیل با کرن بری و اسمارتیز

 

سخن آخر

آجیل یکی از تنقلات بسیار خوشمزه ای است که با رعایت اصولی می توان تا مدتها از آن نگهداری و مصرف کرد. شرایط نامناسب مانند گرما، رطوبت بالا آجیل را به نوعی قارچ آلوده می کند. این قارچ با نفوذ به مغز آجیل نوعی سم به نام آفلاتوکسین با عوارض طولانی مدت تولید می کند. در این میان برخی افراد سودجو، مغز های فاسد و آفت زده را نیز به همراه سایر مغزها بو داده و به فروش می رسانند. شما می توانید به روشی که در این مطلب ذکر شد، آجیل را به صورت خام تهیه کرده و در خانه بو دهید تا از کیفیت آن مطمئن شوید.

سوالات و تجربیات خود را می توانید در پایین همین مطلب با ما در میان بگذارید. 

در آخر پیشنهاد می کنیم اگر به آجیل ها و دانه های مذی علاقه دارید، طرز تهیه معجون هفت مغز، یک بمب انرژی برای تقویت بدن را حتما در انگیزه بخوانید.

نظری ثبت نشده است

Leave a reply

انگیزه
ثبت نام رایگان در سایت
عضویت در سایت
تعییر رمز عبور
Compare items
  • Total (0)
Compare