طرز تهیه آجیل خانگی و ترکیب‌های خوشمزه برای انواع آجیل
سمیرا رمضانی
00
بودادن آجیل، ساختار، ترکیب شیمیایی و رنگ آجیل را تغییر می‌دهد و موجب کاهش رطوبت و تُردشدن آنها می‌شود. میزان چربی، پروتئین و کربوهیدرات موجود در آجیل خام و بوداده بسیار شبیه است. با اینکه چربی و کالری آجیل بوداده به‌ازای هر گرم کمی بیشتر است، ولی این تفاوت بسیار اندک است. آجیل خام، در مقایسه با آجیل بوداده، خواص ...
