طرز تهیه باقلوا با خمیر یوفکا به صورت رولی و مثلثی

در سفر به مناطق ترک نشین اگر از هر کس در مورد بهترین دسر ترکی سوال کنید همه بدون شک باقلوا را به شما پیشنهاد می دهند. ترک ها عاشق شیرینی هستند و باقلوا بهترین نمونه این سلیقه و ذائقه شیرین است. اگر به شهرهای مختلف ترکیه مثل استانبول، آنتالیا یا کوش آداسی یا شهرهای داخلی مانند تبریز سفر کنید با طیف متنوعی از باقلوا آشنا می شوید. هرکدام از این باقلواها اسم خاصی دارند و گاهی ترکیباتشان با هم فرق دارد. از آنجایی که تهیه خمیر باقلوا کار هر کسی نیست، در این مطلب قصد داریم طرز تهیه باقلوا با خمیر یوفکای آماده را به شما آموزش دهیم؛ با ما همراه باشید.

طرز تهیه باقلوا با خمیر یوفکا رولی

مواد لازم
 خمیر یوفکا  ۲۵ عدد
 روغن محلی ۵۰ گرم
 کره یا مارگارین ۱۰۰ گرم
 پسته خرد شده  ۳۵۰ گرم
 هل  ۱ قاشق سوپ خوری
 شکر ۵ پیمانه
 آب  ۴ پیمانه
لیمو ۱ قاشق مرباخوری
طرز تهیه باقلوا با خمیر یوفکا رولی

باقلوا با خمیر یوفکا رولی

روش تهیه باقلوا با خمیر یوفکای آماده

  • شکر، آب و آب لیمو را روی حرارت به مدت ۱۰ دقیقه بجوشانید و کنار بگذارید تا سرد شود فر را با درجه حرارت ۱۸۰ درجه روشن کنید تا گرم شود مارگارین و روغن جامد حیوانی را روی حرارت آب کنید.
  • خمیر یوفکا را از فریزر خارج کرده و بگذارید تا از حالت انجماد خارج شود. (برای استفاده از خمیر یوفکای منجمد شده بهترین راه این است که حداقل ۱۲ ساعت قبل از استفاده، خمیر را از فریزر خارج کنید و درون یخچال نگهداری کنید تا خمیر به آرامی از حالت انجماد خارج شود.
  • این کار باعث می شود تا سطح خمیرهای داخل بسته کمتر خیس شده و خمیر راحت تر بصورت لایه لایه شود و یا اینکه یک تا دو ساعت قبل از مصرف بسته را از فریزر خارج کنید و در دمای محیط قرار بدهید و در روی بسته با تیغ یک شکاف ۳ تا ۴ سانتی ایجاد کنید تا هوا به مقدار بسیار جزیی وارد بسته شود. (در نظر داشته باشید که درب بسته را باز نکنید).
  • یکی از یوفکاها را باز کنید و با برس روی آن روغن آب شده را بمالید. روی آن یوفکای دیگری بیاندازید.
  • دوباره روغن بمالید. پسته را روی یوفکای دوم که روغن مالیده اید بپاشید.
  • دوباره یک لایه یوفکا روی پسته ها باز کنید. و روی لایه آخر را نیز روغن بمالید. از یک طرف شروع به پیچیدن و رول کردن یوفکاها کنید، توجه کنید که باید کاملاً سفت پیچیده شود.
  • باقی مواد را به همین شکل تهیه کنید و رول ها را به مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید.
  • سپس از یخچال بیرون آورده و به ضخامت دلخواه برش بزنید و تکه ها را داخل سینی فر بچینید.
  • حتماً باید بصورت فشرده در سینی چیده شود و لابلای آن ها خالی نماند. سینی را در فری که از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه گرم کرده ایم قرار بدهید و زمانی که روی باقلوای پسته طلایی شد از فر بیرون بیاورید.
  • بلافاصله وقتی داغ است شربت ولرم خنک شده را روی آنها بریزید. تمام شربت را بریزید و ۱۰ ساعت زمان دهید تا جذب شود.

 

بیشتر بدانید: طرز تهیه انواع غذا با یوفکا بصورت مرحله به مرحله

 

طرز تهیه باقلوا ترکی با خمیر یوفکا مثلثی

مواد لازم
یوفکای باقلوا ۵۰۰ گرمی
کره ۱۵۰ گرم
مغز گردو یا پسته خرد شده ۲ پیمانه یا ۲۰۰ گرم
پودر قند ۴ ق.غ
گلاب ۳ ق.غ
آب ۱ پیمانه
شکر ۱ و ۱/۲ پیمانه
شیر عسلی قوطی ۱/۲ پیمانه
باقلوا ترکی با خمیر یوفکا مثلثی

باقلوا با خمیر یوفکا مثلثی

دستور تهیه باقلوا با خمیر یوفکا و شیر عسل مثلثی

  • ابتدا فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم می کنیم.
  • سپس آب و شکر و شیر عسلی را مخلوط کرده و روی حرارت قرار می دهیم تا زمانی که شکر حل و غلیظ شود. کنار می گذاریم و اجازه می دهیم تا سرد شود.
  • برای داخل باقلوا مغز گردو یا پسته را در هاون یا غذا ساز می ریزیم و نه ریز و نه درشت خرد می کنیم. مغز را با گلاب و پودر قند مخلوط و خمیر یکنواختی بدست می آوریم.
  • کره را روی حرارت آب می کنیم.
  • ظرف را از قبل چرب می کنیم. یک ورق از خمیر یوفکا را جدا می نماییم و کره می زنیم و بدین شکل سه لایه یوفکا کره زده را بر روی هم قرار می دهیم.
  • سپس خمیر را به مربع های ۶ سانتیمتری تقسیم می کنیم.
  • از مواد گردو یا پسته در هر مربع خمیر می ریزیم و با دست مواد را منسجم می کنیم.
  • سپس مربع ها را از وسط، یعنی از روش قطر تا می کنیم تا مثلثی شوند.
  • ظرف را در فر گرم شده به مدت ۲۰ دقیقه می گذاریم. روی مواد بایستی مقداری سرخ شود.
  • شربت سرد شده را به آرامی روی باقلوا می ریزیم و اجازه می دهیم ۵ الی ۶ ساعت شربت جذب باقلوا شود.
  • برای لطیف تر شدن باقلوا می توانید مقداری از شربت را در ابتدا بریزید و روی باقلوا سلفون کشیده و پس از حدود ۲ ساعت مابقی شربت را ریخته و پس از چند ساعت سرو نمایید.
  • دوستان بنا به ذایقه می توانید از مواد و شربت بیشتری استفاده نمایید.

 

سخن آخر

باقلوا، این شیرینی محبوب و دوست‌داشتنی معمولا از لایه‌های آرد خمیر شده و مغز های  گردو و پسته تهیه می‌شود و با شهدی که از گلاب و زعفران و یا عسل درست می‌گردد، شیرین می‌شود. در این مطلب بهترین دستورات تهیه باقلوا با خمیر یوفکا خوشمزه را در اختیارتان قرار دادیم. شما می توانید سوالات و تجربیات خود را در این باره در پایین همین صفحه با ما در میان بگذارید.

همچنین اگر به دسرهای سنتی علاقه دارید، پیشنهاد می کنیم حتما مطلب «طرز تهیه بهترین کلوچه خانگی خرما و گردو قالبی» را نیز در انگیزه بخوانید.

نظری ثبت نشده است

Leave a reply

انگیزه
ثبت نام رایگان در سایت
عضویت در سایت
تعییر رمز عبور
Compare items
  • Total (0)
Compare