طرز تهیه انواع دسر با ژله، از ساده و فوری، تا مجلسی و لاکچری

طرز تهیه انواع دسر با ژله و شیر - بستنی، بیسکویت - میوه - کاسترد

انواع دسر های ساده با ژله و طرز تهیه انواع دسر ساده با ژله را در این مطلب برای شما آموزش خواهیم داد تا اگر مبتدی هم هستید، به راحتی بتوانید دسرهای ژله ای خانگی، از ساده تا مجلسی را در منزل تهیه کنید؛ پس با ما باشید، با طرز تهیه انواع دسر با ژله!

طرز تهیه انواع دسر با ژله

در همین ابتدا بباید بگوییم که تعداد انواع دسر با ژله سر به فلک می کشد و پایانی برای تنوع گسترده آن نیست! لذا در این مطلب ما مرسوم ترین و خوشمزه ترین انواع دسر با ژله را به شما آموزش خواهیم داد.

۱. انواع دسر با ژله و بستنی

طرز تهیه ژله بستنی ساده

مواد لازم
بستنی با طعم دلخواه ۱ لیوان
شیر ۱ لیوان
پودر ژلاتین ۲ قاشق غذاخوری یا یک بسته پودر ژله آماده با طعم دلخواه

 

روش تهیه دسر ژله با بستنی
  • پودر ژلاتین را روی یک پیمانه شیر سرد می پاشیم و ۱۰ دقیقه کنار می گذاریم.
  • سپس مخلوط را روی بخار آب قرار می دهیم ( روش بنماری) تا ژلاتین کاملا حل شود.
  • شیر را از روی حرارت برداشته و یک پیمانه بستنی زده شده (مانند ماست غلیظ شده باشد) را به آن اضافه می کنیم و سریعا به هم می زنیم تا زمانی که بستنی در شیر و ژلاتین حل شده و یکدست شوند.
  • مواد را درون قالب مورد نظرتان بریزید و ۲ ساعت در یخچال قرار دهید.
  • به نظر ما این دسر شیرینی خوب و ملایمی دارد، اما اگر احساس کردید شیرینی دسر کم است، می توانید کمی شکر در مرحله بنماری به شیر اضافه کنید.
  • ضمنا، این دسر به دلیل داشتن بستنی، به وانیل یا طعم دهنده دیگری احتیاج ندارد.
  • ژله بستنی شما، به دلیل سرمای بستنی زودتر از ژله های دیگر می بندد و به همین دلیل سریع تر آماده می شود.

نکته: انواع دسر با ژله بستنی را می توانید با همین دستور ساده تهیه کنید؛ در ادامه ما ایده های مجلسی شدن این دسر را به شما ارائه خواهیم داد.

طرز تهیه انواع دسر با ژله و بستنی مجلسی

۱. دسر ژله بستنی مغزدار

انواع دسر با ژله و بستنی

انواع دسر با ژله

  • مواد را که تهیه کردید، نیمی از آن را درون قالب بریزید، و اجازه دهید ۱۰ دقیقه درون فریزر بماند. (در این حین نصف دیگر را که بیرون از یخچال است، مدام هم بزنید تا مانع بسته شدن آن شوید.)
  • تکه های کمپوت میوه یا میوه های رسیده مانند موز یا توت فرنگی را خرد کرده و یک لایه روی ژله بستنی بریزید؛ به طوری که به اطراف نرسد.
  • سپس به آرامی نیمه دیگر دسر را روی آن بریزید و درون یخچال قرار دهید تا کاملا ببندد.
  • در آخر ژله را برگردانده و با تکه های میوه تزیین کنید.

۲. دسر خرده شیشه با ژله بستنی

ژله خرده شیشه با بستنی

انواع دسر با ژله

  • ۳-۴ طعم پودر ژله آماده با رنگ های مختلف تهیه کنید و طبق دستور نوشته شده روی آن، ژله ها را درون سینی های پیرکس درست کنید. (البته بهتر است به جای دو لیوان آب، از یک لیوان آب استفاده کنید تا ژله های سفت و محکم تری داشته باشید.)
  • پس از بسته شدن ژله ها، آنها را مکعبی خرد کنید و بعد با یکدیگر به آرامی مخلوط کنید تا توزیع رنگی خوبی داشته باشید.
  • مکعب های ژله را درون قالب مورد نظرتان بریزید.
  • در مرحله آخر، مواد آماده شده ژله بستنی را که به خوبی سرد شده و از حرارت افتاده، به آرامی روی آنها بریزید و درون یخچال قرار دهید. (نکته: به هیچ عنوان سعی نکنید با قاشق مواد درون قالب را هم بزنید! چراکه ژله ها به مواد پایه رنگ پس می دهند!)

۳. دسر کیک بستنی با ژله

کیک بستنی با ژله

انواع دسر با ژله

  • این دسر مجلسی و شیک، به صورت تک نفره سرو می شود؛ پس نیاز به چند جام یا لیوان شیشه ای دارید.
  • کف لیوان را تکه ای کیک اسفنجی یا تیتاپ قرار دهید.
  • در لایه بعدی کمی کمپوت میوه یا میوه رسیده بچینید.
  • سپس روی میوه ها را کمی از مواد ژله بستنی بریزید. (تا جایی که روی میوه ها را بگیرد.)
  • جام ها را درون فریزر قرار دهید تا به مدت ۱۰ دقیقه ژله بستنی بسته شود.
  • در مرحله بعدی فضای باقیمانده جام ها را با مواد ژله بستنی پر کنید و درون یخچال قرار دهید تا کاملا بسته شود.
  • در آخر می توانید روی دسر را با خامه فرم گرفته و میوه و شکلات تزیین کنید. (توصیه می کنیم اگر بر فرض مثال از میوه انبه استفاده می کنید، بستنی مورد استفاده در ژله بستنی را نیز انبه ای انتخاب کنید تا تم دسر یکدست انبه ای شود.)

۲. انواع دسر با ژله و شیر

انواع دسر ژله با شیر را می توان با پودر ژله آماده و یا ژلاتین تهیه کرد.

تهیه دسر با پودر ژله آماده و شیر ساده: همانطور که احتمالا می دانید، شما باید پودر ژله میوه ای دلخواهتان را در ۲ لیوان آب، روی بخار کتری به خوبی حل کنید تا ذره ای ژلاتین در آن باقی نماند. حالا برای دسر ژله با پودر ژله و شیر، فقط کافیست، این کار را با یک لیوان آب انجام دهید؛ سپس اجازه دهید تا مواد به خوبی از حرارت بیافتند (در این حین مدام مواد را هم بزنید تا ژله نبندد). وقتی مواد به درجه حرارت پایینی رسید، ۱ لیوان شیر به آن اضافه کرده و سریعا هم بزنید تا یکدست شود و درون قالب بریزید. به این ژله، ژله مات هم می گویند.

انواع دسر با ژله و شیر

انواع دسر با ژله

ژله با پودر ژلاتین و شیر:

مواد لازم
شیر ۱ لیوان
پودر ژلاتین ۱ قاشق غذاخوری
آب ۲ قاشق غذاخوری
شکر ۱ قاشق غذاخوری
اسانس (مانند وانیل، زعفران، طعم های خوراکی و نسکافه و قهوه) به میزان لازم

 

طرز تهیه دسر با پودر ژلاتین و شیر

  • در یک کاسه خشک مقداری پودر ژلاتین بپاشید و روی آن نیز یک قاشق غذاخوری آب سرد بریزید
  • مجددا کمی پودر ژلاتین بپاشید و روی آن یک قاشق غذاخوری دیگر آب سرد بریزید (اگر پودر ژلاتین را یک مرتبه در کاسه بریزید و همه آب را روی پودر ژلاتین بریزید پودر ژلاتین گلوله می شود).
  • پس از آن آب و پودر ژلاتین را ۱۰ دقیقه کناری بگذارید تا ژلاتین حالت اسفنجی پیدا کند (دقت کنید که لایه آخر باید پودر ژلاتین باشد).
  • پس از اینکه ژلاتین به حالت اسفنجی رسید، ظرفی را از آب پر کنید (کتری) و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید.
  • سپس ظرف ژلاتین را روی بخار آب قرار دهید تا ژلاتین رقیق و یکدست شود، در آخر ژلاتین را هم بزنید تا یک دست شود.
  • حالا به سراغ شکر و شیر می رویم؛ شکر را به خوبی در شیر حل کنید.
  • اگر شیر خیلی سرد است، کمی آن را گرم کنید. (در حدی که کمی گرم شود و تفاوت دمایی زیادی با ژلاتین بنماری شده نداشته باشد.)
  • حال اگر دوست دارید ژله شیر با پودر ژلاتین شما کمی طعم دار شود، از اسانس های دلخواه خود به آن اضافه کنید. (مثلا یک قطره اسانس وانیل یا حتی کمتر!)
  • در مرحله آخر، ژلاتین بنماری شده را به آرامی به شیر اضافه کنید و سریع و تند هم بزنید تا مایع دسر  یکدست شود.
  • مواد را درون قالب مورد نظرتان بریزید و به مدت ۲ تا ۴ ساعت (بسته به دمای یخچال) در یخچال قرار دهید.

حالا شما به دو روش پایه ژله با شیر را یاد گرفتید، در ادامه با استفاده از این مواد پایه، ایده تهیه انواع دسر با ژله و شیر مجلسی را به شما خواهیم گفت.

۱. طرز تهیه ژله موزاییکی قهوه

ژله موزاییکی قهوه

انواع دسر با ژله

  • یک لیوان آب جوش+۱ قاشق پودر ژلاتین+۱ قاشق شکر+۱ قاشق پودر نسکافه فوری را مخلوط کنید و روی بخار کتری آنقدر هم بزنید تا کاملا شفاف و یکدست شود.
  • این مواد را درون ظرفی مستطیلی بریزید و درون یخچال قرار دهید تا ببندد.
  • وقتی ژله نسکافه ای شما بسته شد، آن را به قطعات مکعبی تقسیم کنید.
  • مکعب ها را درون قالب مورد نظر بریزید و مواد پایه ای که آماده کرده اید (دستور دومی در بالا) را به آرامی روی آن بریزید. (توصیه می کنیم در زمان تهیه پایه دسر با پودر ژلاتین، کمی قهوه یا نسکافه به آن اضافه کنید تا تم دسر نسکافه ای شود.)
  • قالب را درون یخچال قرار دهید و اجازه دهید کاملا ببندد؛ در آخر آن را برگردانده و با شکلات و قهوه تزیین کنید.

۲. طرز تهیه ژله رنگین کمان

انواع دسر با ژله و بستنی - خرده شیشه

انواع دسر با ژله

  • در رنگ ها و طعم های مختلف، ژله ماتی که آموزش دادیم را در کاسه های مختلف تهیه کنید. (البته به نوبت!)
  • به این ترتیب که اولین رنگ را درون قالب بریزید و ۱۵ دقیقه درون یخچال قرار دهید تا نیم بند شود.
  • سپس رنگ بعدی را به آرامی روی آن بریزید و مجددا ۱۵ دقیقه درون یخچال قرار دهید تا نیم شود.
  • به همین ترتیب لایه های بعدی را اضافه کنید تا قالب پر شود.
  • تنها نکته آنست که نباید زیاد اجازه دهید لایه ها ببندند! چراکه باعث بهم نچسبیدن لایه ها خواهد شد.

۳. انواع دسر با ژله و بیسکویت

انواع دسر بیسکویتی با ژله برای مهمانی ها مناسب هستند. در ادامه ما انواع دسر با بیسکویت و ژله را به شما آموزش خواهیم داد.

طرز تهیه ژله بیسکوییت خوشمزه و ساده

مواد لازم
 پودر ژله آناناس  ۱۰۰ گرم
 آبجوش و آب سرد  از هر کدام یک پیمانه
 بیسکویت ساده  ۱۶ عدد
 شکلات چیپسی  به میزان لازم
ژله بیسکویت

انواع دسر با ژله و بیسکویت

دستور تهیه ژله با بیسکوییت فوری
  • ابتدا پودر ژله را با آبجوش روی بخار کتری حل کرده و سپس آب سرد را اضافه نمایید.
  • داخل قالب مورد نظر را آب سرد گردانده و خالی کنید، بیسکویت‌ها را در قالب بچینید و ژله مایع را کم‌کم داخل قالب ریخته و در یخچال به مدت شش ساعت قرار دهید تا دسر بسته شود.
  • قالب را در آب داغ به مدت پنج ثانیه نگه دارید سپس در ظرف سرو برگردانید و اطراف آن را با شکلات تزیین کنید.

طرز تهیه کیک یخچالی با روکش ژله

مواد لازم
بسکویت پتی بور ساده یا کاکائویی ۱ تا ۲ بسته
کره ۵۰ گرم
وانیل نصف قاشق مرباخوری
پودر ژله آلوئه ورا  ۲ بسته (یا پودر ژله ۴: قاشق غذاخوری)
پنیر خامه‌ای بدون نمک (یا پنیر ماسکارپونه)  ۱۰۰ گرم
خامه صبحانه  ۱۰۰ گرم (نصف یک پاکت)
شکر ۳-۲ قاشق غذاخوری
پودر ژله با طعم دلخواه یک بسته
انواع دسر با ژله و بیسکویت

انواع دسر با ژله

دستور تهیه دسر کیک یخالی ژله ای
  • در ابتدا برای کف چیز کیک، بیسکوییت و کره را درون غذاساز بریزید تا به خوبی با هم مخلوط و نرم شوند. (اگر غذاساز در دسترس نبود، با گوشتکوب آن را به خوبی بکوبید.)
  • سپس یک نایلون کف قالب خود پهن کنید و این مواد شن مانند را در کف قالب (ترجیحا کمبربندی) فشرده کنید. (قالب های کیک و شیرینی پزی را بیشتر بشناسید)
  • در مرحله بعدی برای لایه پنیری، باید ژله آلورا و یا پودر ژلاتین را در یک لیوان آبجوش حل کنید و به روش بنماری به خوبی آن را شفاف کنید.
    بعد از آن اجازه دهید این محلول از دما بیافتد.
  • سپس خامه صبحانه، شکر، وانیل و پنیرها را با همزن به خوبی ترکیب کنید؛ سپس به آرامی با محلول ژله مخلوط کنید تا یکدست شوند.
  • این مواد را روی لایه بیسکویتی ریخته و سطح آن را صاف کنید؛ قالب را در یخچال بگذارید تا لایه پنیری به اصطلاح خود را بگیرد.
  • در مرحله آخر می‌خواهیم یک لایه نازک شفاف ژله‌ای روی چیزکیک ایجاد کنیم؛ پس ژله دلخواه خود را با ۱/۵ لیوان آب گرم مخلوط کرده و به روش بنماری حل کنید.
  • وقتی ژله از دما افتاد، قالب را (پس از حداقل ۲ ساعت) از یخچال بیرون بیاورید و روی مواد بریزید.
  • مجددا قالب را در یخچال قرار دهید تا لایه سومی هم خودش را بگیرد.
  • پس از یکساعت، قالب را بیرون آورده و به دلخواه برش بزنید.

 

بیشتر بدانید: طرز تهیه انواع دسر با بیسکویت پتی بور ساده و خوشمزه

 

۴. انواع دسر با ژله و میوه

انواع دسر میوه با ژله را می توانید به راحتی آب خوردن تهیه کنید! انواع دسر میوه ای با ژله به این صورت تهیه می شود که شما یا از پودر ژله آماده استفاده می کنید یا پودر ژلاتین!

مورد اول که راحت است! پودر ژله میوه ای خود را درون ۲ لیوان آب بریزید و روی بخار کتری کاملا حل کنید؛ سپس به دلخواه درون آن از تکه های میوه استفاده کنید و درون قالب بریزید؛ تمام! (می توانید یک لیوان از آب کم کرده و یک لیوان شیر بریزید! یعنی ژله را مات کنید که در قسمت -انواع دسر با ژله و شیر- در بالا کامل توضیح دادیم.

انواع دسر با ژله میوه ای

انواع دسر با ژله و میوه

و اما در مورد دومی، یعنی تهیه ژله میوه ای با پودر ژلاتین:

طرز تهیه ژله خانگی با پودر ژلاتین

مواد لازم
آبمیوه طبیعی ۱ لیوان
ژلاتین ۱ قاشق غذاخوری
شکر در صورت دلخواه، ۱ قاشق غذاخوری
  • ابتدا در صورت دلخواه، آبمیوه را کمی شیرین کنید. میزان شیرینی آبمیوه بستگی به ذائقه شما دارد.
  • پودر ژلاتین را روی ۲ قاشق غذاخوری آب بریزید.
  • سپس آن را به روش بنماری ذوب کنید؛ برای اینکار ابتدا در کتری یا یک قابلمه آب را به جوش آورید، سپس پودر ژلاتین را با آب جوش مخلوط کرده و روی بخار آب درون کتری یا قابلمه قرار دهید، آنقدر هم بزنید تا ژلاتین حل شود.
  • اکنون آبمیوه و ژلاتین را مخلوط کنید.
  • مخلوط را از صافی رد کنید تا اگر ژلاتین حل نشده یا تکه‌های میوه در آن است، گرفته شود.
  • اکنون آن را در قالب بریزید و درون یخچال به مدت پنج الی شش ساعت قرار دهید تا کاملا سفت شود.

نکته مهم:

در مورد میوه هایی مثل کیوی و انبه و نارنگی و آناناس خام که آنزیم دار هستند (همان آنزیمی در کیوی که باعث پوک شدن گوشت جهت آماده سازی کباب می شود!) باید میوه را قبلا یا بخار پز کرد یا در آب کمی جوشاند. اگر از کمپوت آناناس یا هرکدام از این میوه ها استفاده کنیم این مشکل رفع خواهد شد، در مورد آبمیوه این میوه ها نیز باید آبمیوه را همراه با کمی شکر کمی جوشاند تا آنزیم آن از بین برود.

ایده هایی برای تهیه دسر ژله ای با میوه مجلسی
انواع دسر با ژله و میوه های مختلف

میوه های مختلف را ردیفی رو هم بچینید تا قالب پر شود؛ سپس بین آنها را با ژله آلوئه ورا پر کنید و در یخچال بگذارید

انواع دسر با ژله و میوه توت فرنگی

ابتدا میوه مورد نظر را کف قالب بریزید و ژله طعم خودش را روی آن بریزید؛ وقتی این قسمت نیم بند شد، ژله مات تهیه کنید (که در بالا توضیح دادیم) و روی دسر بریزید و اجازه دهید ببندد.

۵. انواع دسر با ژله و کاسترد

انواع دسر کاسترد با ژله به این صورت تهیه می شوند که شما یک لایه ژله دارید و یک لایه کاسترد! یعنی ترکیب این دو به همین صورت است که با میوه، کیک و دیگر مواد مجلسی تر می شوند.

طرز تهیه کرم کاستارد با ژله

مواد لازم
پودر کاسترد ۴ قاشق غذاخوری
شیر یک کیلو (معادل ۵ لیوان)
شکر ۵ قاشق غذاخوری
پودر ژله ی آماده یک بسته
انواع دسر با ژله و کاسترد

به صورت سلیقه ای، می توانید از تکه های میوه هم استفاده کنید

روش تهیه ژله و کاسترد مجلسی
  • پودر کاستارد را در یک لیوان شیر سرد خوب حل می کنیم. ۴ لیوان شیر بقیه را روی حرارت می گذاریم تا داغ شود.
  • سپس پودر حل شده در شیر سرد را داخل شیر داغ می ریزیم و شکر را به آن اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم تا مثل فرنی غلیظ شود (حدود ۱۵ دقیقه).
  • مقدار شکر هم بستگی به ذائقه خودمان دارد، می توانیم بیشتر یا کمترش کنیم.
  • وقتی مواد سرد شد، آن را در ظرف می ریزیم و در یخچال می گذاریم تا سرد شود و به اصطلاح ببندد.
  • سپس ژله را آماده کرده و بعد از سرد شدن کرم، ژله را روی آن می ریزیم و دوباره در یخچال می گذاریم.
  • برای تهیه ژله، پودر را با دو قاشق غذاخوری شکر در یک لیوان آب جوش خوب حل می کنیم.
  • سپس یک لیوان آب سرد به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم و در یخچال می گذاریم تا ببندد.

 

سخن آخر

شما از انواع دسر با ژله کدامیک را می پسندید و برای مجالس تهیه می کنید؟ نظرات و سوالات خود را در پایین همین صفحه با ما در میان بگذارید.

همچنین در آخر پیشنهاد می کنیم طرز تهیه چیز کیک یخچالی با ژله را نیز که یکی از پرطرفدارترین دسرهای مجلسی است را در انگیزه آموزش ببینید.

نظری ثبت نشده است

Leave a reply

انگیزه
ثبت نام رایگان در سایت
عضویت در سایت
تعییر رمز عبور
Compare items
  • Total (0)
Compare