طرز تهیه عصاره گوشت خانگی و سالم (استاک گوشت و مرغ)

طرز تهیه عصاره گوشت خانگی و سالم (استاک گوشت و مرغ)

معمولا روش عصاره گیری صنعتی از گوشت و مرغ و تهیه یک بسته عصاره گوشتی در کارخانه‌ها با روش سنتی که در میان خانواده‌های ایرانی هم بسیار رایج بوده، تفاوت‌های زیادی دارد. در روش سنتی، برای تهیه عصاره گوشت خانگی، خانم‌های خانه یک تکه مرغ یا گوشت را همراه ادویه و سبزی‌ها یا بدون آن‌ها به خوبی می‌پزند و آب مرغ یا گوشت حاوی عصاره را بسته‌بندی و برای مدتی در یخچال یا فریزر نگهداری می‌کنند.

در کارخانه گوشت‌های سفید یا قرمز درجه ۲ را می‌پزند که نمی‌توان از آن‌ها برای مصارف خانگی یا رستورانی استفاده کرد و عصاره آن‌ها را می‌گیرند. معمولا مقداری مواد طعم‌دهنده مانند منو سدیم گلوتامات (MSG)، نمک و ادویه هم برای بهبود طعم این عصاره‌ها به آن‌ها افزوده می‌شود که خود این ماده در لیست مواد سرطان زای درجه یک قرار دارد!

بنابراین طرز تهیه عصاره گوشت خانگی را بیاموزید و خودتان آن را تهیه کنید:

 

طرز تهیه عصاره گوشت خانگی

مواد لازم
استخوان گوسفند یا مرغ (حاوی مقدار کمی گوشت) ۲ کیلو
پیاز ۲ عدد
برگ بو ۴ عدد
هویج ۲ عدد متوسط
ساقه کرفس ۲ عدد خرد شده
آب به میزان لازم
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه عصاره گوشت خانگی و سالم

عصاره گوشت خانگی و سالم

دستور تهیه عصاره گوشت یا استاک گوشت و مرغ خانگی

  • در ابتدا لازم است همه مواد را یک جا درون قابلمه بریزید و به میزان لازم روی آن آب اضافه کنید.
  • این مواد را روی شعله گاز قرار دهید.
  • ابتدا شعله را زیاد کنید تا آب به جوش آید.
  • سپس کف روی آب را بگیرید و شعله را ملایم کنید تا به مدت ۲-۳ ساعت به آرامی بجوشد.
  • وقتی میزان آب تقریبا ۱/۳ شد، مواد را درون صافی بریزید و اجازه دهید عصاره گوشت خانگی شما سرد شود.
  • سپس آن را درون نایلون پلاستیکی یا ظروف درب دار درون فریزر قرار دهید و بعدا برای خورشت ها، سوپ ها و … استفاده کنید.

نکته: تمامی موادی که ذکر شد جزء زخم زداهای قوی وشت بودند و در صورت استفاده از آنها بوی بد مرغ و گوشت کامل گرفته خواهد شد.

 

خواص عصاره گوشت خانگی

  • عصاره گوشت حاوی مقادیر زیادی املاح، پروتئین، کلسیم و ژلاتین است که برای استخوان‌ها و غضروف‌ها مفید می‌باشد و سبب بهبود درد و سفتی مفاصل در افراد مبتلا به آرتروز می‌شود.
  • عصاره گوشت سرشار از اسیدهای آمینه‌ای همچون پرولین و گلیسین بوده که برای بافت‌های بدن مفید است.
  • کلسیم و کلاژن موجود در عصاره گوشت برای جوان سازی پوست، ناخن و مو مفید است.
  • عصاره گوشت در درمان سرماخوردگی و آنفولانزا و سلامت دستگاه گوارش موثر است.
  • زنان باردار و شیرده که به احتمال زیاد با کاهش مواد معدنی مواجه می‌شوند، بهتر است از عصاره گوشت خانگی استفاده کنند که به خونسازی بدن نیز کمک می‌کند.
  • عصاره گوشت غنی از مواد مغذی موثر بر عملکرد کلیه‌ها و غدد فوق کلیوی است.
  • مصرف عصاره گوشت مانع از بروز بیماری های خودایمنی می‌شود.
  • ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در این ماده غذایی، باعث بهبود جریان خون شده، گرفتگی قلب و رگ‌ها را کاهش می‌دهد و به عملکرد بهتر مغز کمک می‌کند.
هشدار: مصرف عصاره گوشت به بیماران مبتلا به اوره بالا توصیه نمی‌شود و بهتر است در این زمینه با پزشک خود مشورت کنند.

سخن آخر

امیدواریم از این مطلب استفاده لازم را برده باشید. شما برای تهیه عصاره های مرغ و گوشت خانی چه روشی دارید؟ عصاره ها درون چه غذاهایی استفاده می کنید؟ نظرات و تجربیات خود را در پایین همین مطلب با ما و سایر دوستانتان در انگیزه به اشتراک بگذارید.

همچنین پیشنهاد می کنیم طرز تهیه سوپ مرغ برای سرماخوردگی را در انگیزه بخوانید و از این استاک های خوشمزه یا عصاره های خانگی در آن استفاده کنید.

نظری ثبت نشده است

Leave a reply

انگیزه
Logo
ثبت نام رایگان در سایت
عضویت در سایت
تعییر رمز عبور
Compare items
  • Total (0)
Compare