قیسی زردآلو از خشک کردن میوه زردآلو تهیه می شود که این میوه بومی مناطق چین است. نصف فنجان قیسی ۱۹ درصد از نیاز روزانه به فیبر را فراهم می‌آورد. زردآلوی تازه غنی از پتاسیم است، ولی قیسی دارای میزان بالاتری از پتاسیم نسبت به میوه تازه است. پتاسیم عنصر مهمی در بدن است و نقش حیاتی در متابولیسم و عملکرد بافت‌ها، ارگان‌ها و سایر سلول‌های بدن ایفا می‌کند. برای طرز تهیه برگه زردآلو یا قیسی زردآو دو روش ساده وجود دارد. روش استفاده از هوای آزاد که چند روزی طول می‌کشد و روش استفاده از فر گاز که چند ساعته است؛ در ادامه با ما همراه باشید.
۱. طرز تهیه قیسی زردآلو در خانه در هوای آزاد
در طرز تهیه به روش آفتابی که یک روش سنتی و معمول می باشد باید توجه داشت که محیطی مناسب و با حداقل آلودگی های ناشی از حشرات و یا گرد و غبار گزینش شود تا محصول پایانی به علت عدم کیفیت ارزش ریالی خود را از دست ندهد.
- در ابتدا زردآلو را از وسط نصف کنید و هسته آن را خارج کنید.
- سپس در یک سبد که کاملا هوا از زیر آن خارج شود دستمال سفید تمیزی بیندازید و زردآلو‌ها را روی دستمال بچینید سپس دستمال دیگری روی آن‌ها بگذارید.
- حالا زردآلو‌های خوشمزه و خوشرنگ داخل سبد را یکی دو روز جلوی آفتاب قرار دهید.
نکته مهم: یادتان باشد هر چند ساعت یکبار زردآلو‌ها را پشت و رو کنید تا آب آن‌ها کاملا خشک شود.
- بعد از حدود دو تا سه روز می‌توانید آن را سایه خشک نمایید. یعنی دیگر لازم نیست که در جلوی آفتاب باشد.
۲. طرز تهیه برگه زردآلو با فر گاز
- ابتدا همانطور که در بالا گفته شد زردآلو‌ها را از وسط دو نیم کرده، هسته را در آورید و روی سینی فر بگذارید.
- فر را داغ کنید و سینی محتوی برگه‌ها را در فر داغ قرار دهید. حرارت فر را به روی حداقل تنظیم کنید.
- کمی در فر را باز بگذارید و مرتب به آن‌ها سر بزنید و چنانچه لازم است آن‌ها را زیر و روی جا به جا کنید تا نسوزند. وقتی که خشک شدند سینی را از فر خارج کنید.
- پس از اینکه کاملا آب خود را از دست داد و خشک شد کافیست درون ظرف گذاشته و در هر جای خشک و خنک نگهداری کنید و از طعم شگفت انگیز و تازگی آن لذت ببرید.
سخن آخر
زردآلو میوه‌ای کوهستانی است که در ییلاقات به عمل می‌آید. طبع زردآلو سرد و تر است که البته نوع شیرین آن خاصیت گرم‌تری دارد. زردالو از ارزش غذایی بالایی برخوردار است. این میوه دارای مقادیر زیادی قند طبیعی است که راحت هضم می‌شوند و دارای ویتامین‌های A، C، ریبوفلاوین (B۲) و نیاسین (B۳) می‌باشد. این میوه مقوی و لذیذ سرشار از ویتامین‌های A، C و گروه B است و مواد معدنی مختلفی شامل کلسیم، منیزیم، فسفر، پتاسیم، گوگرد، سدیم و مقدار کمی مس، آهن و روی نیز دارد.
بنابریان توصیه می‌کنیم از تهیه لواشک زردآلو و مربای زردآلو در فصل آن غافل نشوید.
