آرد سوخاری معمولا از نان های حجیم تهیه می شود. این نان ها به نحوی حرارت می بینند که رطوبت آنها گرفته می شود و به صورت خشک درمی آیند. در واقع، آرد سوخاری و نان سوخاری ۲ محصول از یک خانواده هستند. این نان در اثر حرارت مجدد، رطوبت خود را از دست می دهد و خشک، قهوه ای و برشته می شود. بله! اگر این نان خشک شده را به صورت آرد ...
ترکیب سبزی در تهیه دلمه بسیار مهم است تا خروجی کار دلمه هایی لذیذ و معطر شوند.؛ همانطور که نسبت سبزی قورمه سبزی و ترکیب سبزی آش رشته فاکتوری بسیار مهم در تهیه این غذاهاست. بنابراین در این مطلب بهترین ترکیب های سبزی دلمه های مختلف را برایتان شرح داده ایم. نسبت ترکیب سبزی دلمه های معروف در ادامه ترکیب سبزی در انواع ...
سبزی قلیه ماهی چی هست؟ این سوال برای هر منطقه از ایران یک جواب ویژه دارد. در واقع پایه اصلی ترکیب سبزی در این خورش اصالتا جنوبی، برای همه شهرها یکسان است و در شهرهای به خصوصی، سبزی های محلی آن منطقه وارد دستور شده و عطر و طعمی نو به آن بخشیده است. در این مطلب تمامی نسبت ها و ترکیبات سبزی در خورش قلیه ماهی و قلیه میگو ...
در میان انواع کباب ایرانی، کباب هایی هستند که فقط سامل یک نوع کباب نیستند؛ یعنی به صورت ترکیبی دو نوع کباب را در خود چای داده اند و این کباب ها مخصوص کباب بازهای قهاری است که همیشه بین دو انتخاب گیر می کنند! کباب سلطانی، بختیاری و وزیری از این نوع کباب است. در ادامه این مطلب تفاوت کباب سلطانی و بختیاری را برایتان ...
ادویه کاری ادویه‌ای است که معمولاً در آشپزی هندی کاربرد دارد و معمولاً ترکیب چند ادویه دیگر است. با پیشرفت ارتباطات و آگاهی مردم از فرهنگ و تمدن دیگر کشورها، در کشورهای دیگر نیز از این ادویه در تهیه غذاهای مختلف استفاده می‌کنند. در این مطلب قصد داریم روش تهیه این ادویه خوش عطر و طعم و کاربردهای آن در غذاها را شرح ...
گوشت چرخ کرده می تواند با توجه به نوع کاربرد آن از بخش های مختلف بدن دام و با نسبت های متفاوت گوشت و چربی انتخاب شود. بنابراین بهترین ترکیب گوشت چرخ کرده برای هر نوع غذایی متفاوت است. از این رو در این مطلب قصد داریم ترکیبات گوشت چرخ کرده را برای پخت انواع غذا با گوشت چرخ کرده، برایتان شرح دهیم؛ با ما همراه باشید. ...
محبوبیتی که خورشت قورمه سبزی بین ما ایرانی‌ها دارد، نیازمند هیچ توضیحی نیست! به ندرت پیش می‌آید کسی این خورشت لذیذ و اصیل را دوست نداشته باشد. محبوبیت این غذا آنقدر زیاد است که به صورت طنز معیاری برای آشپزی بلد بودن بین ما ایرانی‌ها است؛ فکر می‌کنم برایتان پیش آمده که کسی از شما بپرسد آشپزیتان خوب است؟ و بلافاصله ...
سبزی پلو یکی از خوشمزه ترین پلو های ایرانی است که در کنار گوشت، مرغ و ماهی مصرف می شود. اما معمولا غذایی که در شب عید سرو می‌شود، سبزی پلو با ماهی است. سبزی سبزی پلو شامل چیه؟ سبزی سبزی پلو با ماهی چیه؟ در این مطلب به این سوالات شما پاسخ خواهیم داد. سبزی سبزی پلو چه چیزهایی است؟ این ترکیب یا نسبت، برای سبزی پلوی ...
مربا یا لیچار از پختن میوه با شکر به دست می‌آید. این محصول معمولاً در ظرف دربسته نگهداری می‌شود و برای مدت زمان طولانی سالم باقی می‌ماند. درست کردن و پخت مربا و مارمالاد نکات و ریزه کاری‌هایی دارد که هر کسی از آن اطلاع نداشته و به نوعی فوت و فنش را نمی‌داند تا بتواند یک مربا یا مارمالاد خوشمزه بدون شکرک را درست نماید. ...
اکثر افراد خوردن پرتقال و مرکبات را دوست دارند. در هنگام خوردن پرتقال دستتان بوی پرتقال می گیرد و سپس پوستش به داخل زباله ها پرتاب می شود. این کار شرم آور است؛ زیرا تعداد زیادی از کاربردهای منحصر به فرد برای پوست پرتقال وجود دارد که ممکن است حتی فکرش را هم نکنید! اما همانطور که می دانید، پوست پرتقال تلخ است؛ پس در این ...
حجم بالایی از ماده اولیه سس‌های مایونز از روغن تشکیل شده است، روغن در کنار تخم‌مرغ، مقدار کمی سرکه، نمک و برخی افزودنی‌های دیگر قرار می‌گیرد تا از ترکیب خاص آن ها، سس مایونز تشکیل شود. از این رو بسیاری از افراد به دلیل اضافه وزن و یا چربی بالا، به دنبال ترکیب سس مایونز با ماست و دیگر ادویه ها می روند تا حجم چربی آن ...
وقتی آن همه ذوق برای درست کردن انواع دسر با ژله در انتهای کار فروکش کند، بدترین حال ممکن به ما دست می دهد! پس در این مطلب قصد داریم مرحله پایانی تمام دسرهای قالبی، که همانا درآوردن ژله از قالب می باشد را به صورت صفر تا صد آموزش دهیم؛ با ما همراه باشید. نحوه درآوردن ژله از قالب های مختلف چرا ژله به قالب می ...
خیارشور یکی از خوشمزه‌های دورچین غذاهاست که به روش‌های مختلف تهیه می‌شود؛ از خیارشور در تهیه سالاد ماکارونی، سالاد الویه، ساندویچ فلافل و انواع فست فودها استفاده می شود. روش درست کردن آن نیز بستگی به سلیقه شما دارد. ما در این مطلب به صورت سنتی روش درست کردن خیار شور را به شما آموزش می‌دهیم تا بتوانید در منزل به‌راحتی ...
ترشی و شور دو چاشنی و دورچین مورد علاقه ایرانیان هستند و در فصل پاییز و زمستان بساط درست کردن انواع ترشی و شور با گل کلم هم داغ می شود برای داشتن یک ترشی و شور ایده ال باید نسبت های آب و نمک را رعایت کنید. در این مطلب راهکارهایی برای رفع یا کاهش شوری خیارشور برایتان آماده کرده ایم. روش های کاهش شوری خیارشور ...
تندی مزه نیست و یک احساس درد است که ناشی از کپسایسین موجود در فلفل ایجاد می شود. اما اگر تندی غذا زیاد شد چکار کنیم که این ماده کنترل شود و تندی غذا را بگیریم؟ در ادامه با ما باشید تا به شما بگوییم گرفتن تندی غذا چه روش هایی دارد و چگونه در سه سوت تندی غذا را رفع کنید! انواع روش های گرفتن تندی غذا چه در حال پختن ...
خورشت قیمه یکی از انواع خورشت‌های محبوب ایرانی است که در بسیاری از ضیافت‌ها تهیه می‌شود و تلخ شدن خورشت قیمه در شب مهمانی یا یک شام خانوادگی، یک از بدترین اتفاقاتی است که می‌تواند برای بیافتد. از این رو در این مطلب دلیل تلخی و روش های پیشگیری و رفع تلخی خورشت قیمه را به شما خواهیم گفت. پس با ما باشید با روش های گرفتن ...
قصه گفتن برای کودکان را از وجوه مختلف می توان بررسی کرد، از جمله سخن گفتن با کودک به صورت غیرمستقیم! زمانیکه نمی توانید جمله خود را به طور مستقیم به کودک خود ابراز کنید می توانید به صورت قصه موضوع را به او بفهمانید. یکی دیگر از جنبه ها ، جنبه خیال پردازی کودک است که داستان باعث می شود این توانایی در او تقویت ...
عوامل مختلفی باعث تلخی غذاها میگردند. گاهی مواقع علت تلخی غذا کیفیت بد مواد غذایی است! مانند زردچوبه! بهتر است قبل از اضافه کردن هر چیزی به غذا، حتما از کیفیت مواد اولیه اطمینان داشته باشید. متاسفانه بسیاری افراد سودجو اقدام به تولید زردچوبه‌های تقلبی که در آنها نان خشک کپک زده، ماسه ریز و رنگ‌های شیمیایی است، کرده ...
گاهی اوقات موارد و اشکالاتی در مواد اولیه یا طرز تهیه غذاها وجود دارد که غذا تلخ یا بد مزه می شود؛ پس حتما باید بدانیم که چه راه حل هایی وجود دارد که با استفاده از آنها طعم خورشت خود را دوباره به همان طعم و مزه ایی که مد نظرمان هست برگردانیم. در این مطلب در روش رفع و گرفتن تلخی قورمه سبزی را به شما خواهیم گفت. ...
معمولا روش عصاره گیری صنعتی از گوشت و مرغ و تهیه یک بسته عصاره گوشتی در کارخانه‌ها با روش سنتی که در میان خانواده‌های ایرانی هم بسیار رایج بوده، تفاوت‌های زیادی دارد. در روش سنتی، برای تهیه عصاره گوشت خانگی، خانم‌های خانه یک تکه مرغ یا گوشت را همراه ادویه و سبزی‌ها یا بدون آنها به خوبی می‌پزند و آب مرغ یا گوشت حاوی ...
