طرز تهیه انواع شیرینی گردویی (پفکی، سنتی و روسی)

طرز تهیه شیرینی گردویی سنتی و پفکی و روسی

گردو جایگاه ویژه در آشپزی و شیرینی پزی ایرانی دارد و استفاده از آن در انواع خوراکی ها نه تنها سلامت غذایی شان را بالا می برد بلکه باعث می شود آن ماده خوراکی از طعم بسیار خوبی هم برخوردار شود. در این بین از شناخته شده ترین و پرطرفدارترین شیرینی های سنتی و مجلسی ایران که با  انواع مغزهای خوراکی به ویژه گردو تهیه می شود، شیرینی گردویی است که در ادامه سه دستور تهیه برای آن ارائه داده ایم؛ حتما امتحان کنید!

طرز تهیه شیرینی گردویی سنتی ترک دار

مواد لازم
کره  ۸۰ گرم
پودر قند ۱۲۰ گرم
آرد برنج ۱۰۰ گرم
مغز گردو  برای تزیین
زرده تخم مرغ  ۱ عدد
پودر مغز گردو  ۱۲۰ گرم
دارچین  ½ قاشق مرباخوری

شیرینی گردویی ترک دار بازاری

روش تهیه شیرینی گردویی بازاری در خانه

  • برای تهیه شیرینی گردویی ابتدا کره را از یخچال بیرون می آوریم و می گذاریم تا با دمای محیط نرم شود. سپس فر را روشن می کنیم و روی ۱۷۵ درجه سانتیگراد قرار می دهیم تا گرم شود و زمانیکه می خواهیم شیرینی ها را در فر قرار دهیم معطل نشویم. پس از اینکه کره نرم شد
  • آن را در کاسه ای می ریزیم و پودر قند را به آن می افزاییم و با همزن خوب هم می زنیم تا یکدست شوند و کمی رنگ آن ها تغییر کند و بعد زرده تخم مرغ را اضافه می کنیم و مواد را هم می زنیم و دارچین را نیز می افزاییم و مواد را مخلوط می کنیم
  • و (به جای دارچین می توانید وانیل را جایگزین کنید)پودر گردو را به مواد اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم تا مواد کاملا به خورد هم بروند. آن وقت آرد برنج را چندبار الک می کنیم و به مواد مایه شیرینی می افزاییم و پیاپی هم می زنیم تا یکدست شود.
  • و خمیر نرمی داشته باشیم که با دست به راحتی بتوانیم آن را به یک سمت کاسه جمع کنیم. کف سینی فر را کاغذ روغنی می اندازیم و به اندازه یک گردو از مایه شیرینی بر می داریم و با کف دودست به آن شکل می دهیم تا مثل یک دایره شود و در سینی می گذاریم.
  • همه مایه شیرینی را به همین صورت آماده می کنیم و در سینی با فاصله می چینیم و روی آن ها نصف مغز گردو می گذاریم. کمی فشار می دهیم تا گردوها داخل خمیر برود و بعد پخت بیرون نیاید و سینی را داخل فر قرار می دهیم.
  • تا به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه بعد شیرینی ها پخته شوند.اگر تمایل دارید شیرینی خشکی داشته باشید باید اجازه دهیم شیرینی ها بیشتر در فر بمانند. شیرینی های آماده شده را بیرون می آوریم و خنک که شدند از روی کاغذ روغنی جمع می کنیم و در ظرف می چینیم.

نکته: در طرز تهیه شیرینی گردویی شکلاتی، شما باید ۱ قاشق غذاخوری از آرد برنج را کم کرده و به جای آن پودر کاکائو اضافه کنید.

 

طرز تهیه شیرینی گردویی پفکی

مواد لازم
زرده تخم مرغ ۴ عدد بزرگ
شکر یا پودر قند ½ پیمانه
وانیل ¼ قاشق چایخوری
گردو ½ ۳ پیمانه خرد شده
رنده پوست لیمو ¼ قاشق چایخوری (پوست ۱ عدد لیمو)

شیرینی گردویی پفکی خوشمزه

دستور تهیه شیرینی گردویی پفکی خوشمزه

  • ابتدا تخم مرغ ها را بشکنید و زرده و سفیده را از هم جدا کنید. شکر یا پودر قند را به زرده اضافه کنید و با هم زن برقی خوب بزنید.
  • حدودا ۱۲ تا ۱۵ دقیقه ای زمان میبرد تا مواد سفید و کشدار شوند.
  • درادامه گردو، رنده پوست لیمو و وانیل را افزوده و مواد را هم بزنید تا مخلوط شوند. فر را با دمای ۱۶۰ درجه روشن کرده و سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و چرب نمایید.
  • با یک قاشق از مایه شیرینی بردارید و با فاصله داخل سینی بریزید، سینی را برای ۱۰ دقیقه در فر قرار دهید تا شیرینی ها پخته و برشته شوند.

نکات مهم

  1. در این شیرینی از سفیده تخم مرغ استفاده نمی شود.
  2. دقت کنید به محض پف کردن شیرینی فر را خاموش کنید. وقتی شیرینی شروع به پف کردن میکند، روی شیرینی ترک میخورد و اگر زیاد در فر بماند ترک آن بیشتر میشود. اگر هم زود در فر را باز کنید پف شیرینی میخوابد.
  3. نشانه پخته شدن این شیرینی این است که خیلی راحت از کاغذ و سینی جدا شود. ولی اگر به کاغذ روغنی چسبیده باشد باید زمان پخت راکمی بیشترکنید.
  4. مقدار زدن زرده در این شیرینی بسیار اهمیت دارد و باید حدود ۱۲ دقیقه ای زده شود با این کار بوی زهم تخم مرغ از بین میرود و نیز زرده در کنار پودر قند انسجام پیدا میکند و هنگام ریختن در سینی وا نمیرود.
  5. گردوها را خیلی ریز خرد نکنید تا موقع خوردن طعم و بافت گردو حس شود.

طرز تهیه شیرینی گردویی روسی

این شیرینی برای مناسبت های مختلف و یا برای صبحانه یا عصرانه بسیار مناسب است.

مواد لازم
 کره
۱۰۰ گرم
 پودر قند ۴ قاشق غذاخوری
تخم مرغ ۲ عدد زرده
ماست ۵ قاشق غذاخوری
 آرد ۲ لیوان
بکینگ پودر ۱/۲ قاشق مرباخوری
وانیل کمی

شیرینی گردویی روشی خوشمزه

دستور تهیه شیرینی گردویی روسی در منزل

  • کره و پودر قند را خوب می زنیم تا کرم رنگ شود.
  • زرده ها همراه با کمی وانیل اضافه می کنیم و خوب می زنیم تا بوی زرده گرفته شود.
  • بعد ماست را اضافه می کنیم.
  • در آخر آرد را کم کم اضافه می کنیم. بکینگ پودر را با لیوان اول می ریزیم ولی لیوان دوم را کم کم اضافه می کنیم چون ممکن است تمام آرد استفاده نشود بعد با دست ورز می دهیم.
  • خمیر را یک ساعت استراحت می دهیم بعد گلوله های کوچک درست می کنیم.
  • کفگیر مخصوص شیرینی را روی حرارت ملایم گذاشته تا داغ شود بعد خمیر را داخل آن گذاشته حدود سه دقیقه می پزیم
  • سمت دیگر کفگیر را هم یک دقیقه پخته از قالب جدا می کنیم.
  • کناره های اضافی شیرینی را با قیچی صاف می بریم
  • داخل شیرینی را با انواع کرم خامه فرم گرفته یا خامه صبحانه و عسل یا حلوا پر کرده و دو قسمت را به هم وصل می کنیم.

 

سخن آخر

“شیرینی گردویی” که یک شیرینی خشک و خوشمزه ایرانی است بخاطر گردوئی که دارد بسیار مقوی است که طرز تهیه ی این شیرینی را در این مطلب مشاهده کردید. شیرینی گردویی به دلیل اینکه کمی خشک است معمولا به همراه چای سرو می شود.

پیشنهاد می کنیم اگر به دنبال دستور تهیه های دسر سنتی با گردو هستید، مطلب طرز تهیه باسلوق با شیره انگور به ۲ روش اصلی و سنتی و طرز تهیه خاگینه گردو و دارچین تبریزی (در فر و بدون فر) را نیز در انگیزه از دست ندهید!

نظری ثبت نشده است

Leave a reply

انگیزه
Register New Account
عضویت در سایت
Reset Password
Compare items
  • Total (0)
Compare