طرز تهیه کوکی گردویی کشمشی و شکلاتی اصل لاهیجان

طرز تهیه کوکی گردویی لاهیجان کشمشی و شکلاتی

کوکی گردویی لاهیجان بافت کیک مانندی دارد و اصطلاحا کوکی اصیل لاهیجان به آن می گویند (البته خارجی ها هم به آن کوکی می گویند). کوکی گردویی لاهیجان را می توان به راحتی در منزل درست کرد و از خوردن آن در کنار اعضای خانواده لذت برد. در ادامه با طرز تهیه کوکی گردویی لاهیجان به دو روش سنتی و اصیل آن آشنا می‌شوید.

 

طرز تهیه کوکی گردویی لاهیجان

مواد لازم
آرد سفید قنادی ۳ و ۱/۴ پیمانه
کره یا مارگارین ۱۵۰ گرم
روغن مایع کمتر از ۱/۳ پیمانه
شیر ۱/۲ پیمان
تخم مرغ ۳ عدد
گردو حدود یک و ۱/۲ پیمانه
کشمش یک پیمانه پُر
پودر قند یک پیمانه پُر سرصاف
وانیل ۱/۸ قاشق چایخوری
بیکینگ پودر یک قاشق چایخوری

طرز تهیه کوکی گردویی کشمشی

طرز تهیه کوکی گردویی کشمشی خانگی

  •  ابتدا مواد را از یخچال خارج کنید تا همدمای محیط شوند. سپس فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.
  •  مارگارین یا کره و پودر قند را در ظرفی بریزید و به مدت ۷ دقیقه با دور تند هم زن خوب هم بزنید تا سبک و روشن شود.
  •  تخم مرغ ها را دانه دانه به مواد اضافه کنید و هر کدام را ۱ دقیقه با دور تند هم زن بزنید.
  • به همراه تخم مرغ آخر، وانیل را نیز به مواد کوکی لاهیجان اضافه کنید.
  • روغن مایع و شیر را نیز داخل مواد بریزید و هم بزنید.
  • پودر کاکائو را الک کرده و به مواد اضافه کنید.
  • آرد را نیز ۳ مرتبه الک کنید. گردو و کشمش را داخل چند قاشق آرد بریزید و مخلوط کنید.
  • باقیمانده آرد را نیز به همراه بیکینگ پودر به تدریج به مواد اضافه کرده و هم بزنید.
  • در پایان، کشمش و گردوی آردی را نیز به مواد اضافه کنید. مایه کوکی لاهیجان آماده است.
  •  سینی فر را چرب کرده و داخل آن کاغذ روغنی بیاندازید.
  • مقداری از مایه کوکی را با استفاده از اسکوپ ساز بستنی بردارید و با فاصله از هم روی سینی فر بریزید.
  • سینی را به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه داخل فر که از قبل گرم کرده اید قرار دهید.
  • بعد از این مدت، با استفاده از یک خلال دندان پخته شدن کوکی ها را چک کنید.
  • سپس آن را از فر خارج کنید. کمی صبر کنید تا کوکی ها کمی خنک شوند. سپس آن را از کاغذ روغنی جدا کنید.

نکات کلیدی در تهیه کوکی اصل شمالی

  • در بسیاری از دستورها از روغن صاف قنادی برای درست کردن کوکی لاهیجان استفاده می کنند تا فرم خودش را در فر از دست ندهد. اما استفاده از مارگارین یا کره گیاهی هم طعم کوکی را بهتر می کند و هم سالم تر است.
  • با این مقدار مواد اولیه، حدود ۳۰ عدد کوکی لاهیجان خواهید داشت.
  •  کوکی لاهیجان را می توانید در تابه های دو طرفه نیز درست کنید.
  • مایه کوکی را به مقداری هم بزنید که کش دار شود.
  •  مقدار گردو و کشمش در کوکی لاهیجان سلیقه ای است. می توانید آن را به دلخواه کم و زیاد کنید.
  • باقی مانده ی کوکی ها را حتما در ظرف در بسته و در یخچال نگهداری کنید تا ماندگاری بیشتری داشته باشد.
  •  دمای فرها با هم متفاوت است. بعد از ۱۵ دقیقه حتما آن ها را بررسی کنید تا نسوزند.
  • اگر کوکی ها بیش از اندازه در فر بمانند، خشک و سفت می شوند.
  • حتما کوکی ها را با فاصله از هم روی کاغذ روغنی بچینید.
  • چون بعد از پخته شدن و پف کردن حجم آن ها زیاد می شود و به هم می چسبند.
  •  کوکی گردویی لاهیجان را می توانید به عنوان میان وعده، دسر و هنگام افطار در ماه مبارک رمضان نوش جان کنید.
  • برای آن که رنگ کوکی ها کمی قهوه ای رنگ و زیباتر شود، در آخر می توانید حدود ۱- ۲ دقیقه شعله بالای آن (حالت گریل فر) را روشن کنید. فقط مواظب باشید که بیش از حد برشته نشود.

 

طرز تهیه کوکی گردویی شکلاتی ترد و خوشمزه

مواد لازم
آرد گندم ۲ لیوان
گردو خرد شده ۲/۳ لیوان
پودرکاکائو ۱ قاشق غذاخوری
کره ۷۰ گرم
روغن مایع ۱/۴ لیوان
شیر  ۱/۳ لیوان
پودرقند ۱ لیوان
تخم مرغ کوچک ۲ عدد
بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری
شکلات چیپسی نسوز ۲/۳ لیوان

طرز تهیه کوکی گردویی شکلاتی

طرز تهیه کوکی گردویی خانگی شکلاتی

  • ابتدا پودرقند را الک کرده سپس همراه با کره ای که از قبل به دمای محیط رسیده است با همزن حدود یک دقیقه بزنید تا رنگ آن روشن شود.
  • حال روغن مایع و سپس تخم مرغ ها را همراه با وانیل اضافه کرده و دوباره حدود یک دقیقه با همزن بزنید.
  • در مرحله بعدی شیر را اضافه کنید پس از آن آرد و بیکینگ پودر را ابتدا الک کرده سپس همراه با پودرکاکائو به بقیه مواد اضافه و به کمک قاشق هم بزنید تا کاملا یکدست شوند.
  • در نهایت هم گردو و شکلات های چیپسی را اضافه و با مواد مخلوط کنید.
  • حال بر روی سینی فر ابتدا کاغذ روغنی پهن کرده سپس با اسکوپ بستنی و یا به کمک قاشق از مواد با فاصله روی کاغذ روغنی ریخته سپس سینی را داخل فری که از قبل با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد گرم شده به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید تا کوکی ها پخته و آماده شوند؛ نوش جان

نکات مهم

  • مدت زمان پخت کوکی ها با توجه به قدرت فر می تواند متفاوت باشد.
  • حتما دقت کنید تا مایه کوکی را در سینی فر با فاصله بریزید زیرا پس از پخت تغییر شکل خواهند داد.

 

سخن آخر

“کوکی گردویی” را همانند بقیه کوکی ها می توانید پس از خنک شدن برای مدت زمان بیشتر در ظرف دربسته و در یخچال نگهداری کنید. لطفا اگر تجربه ای در پخت ان کوکی دارید، نظرات خود را در پایین همین صفحه با ما در میان بگذارید.

در آخر نیز پیشنهاد می کنیم اگر به دنبال دستور تهیه های دسر سنتی با گردو هستید، مطالب طرز تهیه باسلوق با شیره انگور به ۲ روش اصلی و سنتی و طرز تهیه خاگینه گردو و دارچین تبریزی (در فر و بدون فر) را نیز در انگیزه از دست ندهید!

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

0 تعداد نظرات
پریدن به بالا