بسته

طرز تهیه خوشمزه‌ترین قطاب خانگی به صورت تصویری

طرز تهیه قطاب خانگی
امکان ندارد پودر بادام، هل و گلاب را با هم ترکیب کرد و از نتیجه ناراضی بود! قطاب و به طور کلی شیرینی‌های سنتی یزد، به خوبی نمایانگر ذائقه و طبع شیرین ایران و ایرانی است. اگر قصد درست کردن قطاب خانگی را دارید، در استفاده از هل باید دست و دلباز باشید! در ادامه طرز تهیه بهترین و خوشمزه‌ترین قطاب خانگی را به شما آموزش خواهیم داد.

 

طرز تهیه قطاب خانگی با عطر بی نظیر هل

مواد لازم
زرده تخم مرغ ۲ عدد
ماست ½ پیمانه یا ۱۰۰ گرم
روغن جامد یا کره ۱۰۰ گرم
پودر شکر ۱ قاشق چایخوری
هل ½ یا ۱ قاشق چایخوری (بسته به ذائقه)
آرد حدود ۲۰۰ گرم

طرز تهیه قطاب خانگی

  • برای درست کردن قطاب خانگی ابتدا باید خمیر را تهیه کنیم. برای این منظور، ابتدا زرده‌های تخم مرغ را با چنگال باز کنید.
  • پودر شکر و هل را بسته به ذائقه خود از ½ تا ۱ قاشق چایخوری به آن اضافه کنید.
  • در ادامه، روغن جامد خانگی و یا کره نرم شده با دمای محیط را به تخم مرغ‌ها اضافه کنید و با همزن دستی مخلوط کنید.
  • ماست را در این مرحله اضافه کنید و در حد مخلوط شدن با همزن دستی بزنید.
  • در آخر، ۲۰۰ گرم آرد الک شده را به آرامی به خورد مواد دهید. توجه داشته باشید که میزان جذب رطوبت آرد‌های مختلف، متفاوت است. بنابراین، بهتر است آرد را قاشق قاشق به مواد اضافه کنید تا خمیر بیش از اندازه سنگین نشود.
  • همین که خمیر جمع شد، خمیر قطاب را درون کیسه فریزر قرار دهید و به مدت نیم ساعت در یخچال استراحت دهید.

طرز تهیه قطاب خانگی، خمیر قطاب خانگی در این فاصله مواد میانی قطاب را تهیه می‌کنیم.

 

طرز تهیه فیلینگ قطاب خانگی

مواد لازم
پودر بادام یا گردو ۱ پیمانه
پودر قند ۱ پیمانه
هل ۱ قاشق چایخوری
عسل یا گلاب ۱ قاشق غذاخوری

مراحل تهیه مواد میانی قطاب

  • پودر بادام یا گردو و یا میکس هر دو مغز را بسته به ذائقه با میزان مساوی از پودر قند و هل مخلوط کنید.
نکته: در صورت تمایل می‌توانید میزان پودر قند را به ۱۰۰ گرم کاهش دهید. همچنین، اگر از مغز گردو به تنهایی استفاده می‌کنید، می توانید هل را با دارچین نیز جایگزین کنید.
  • در نهایت کمی عسل یا گلاب بسته به ذائقه به مواد اضافه می‌کنیم تا مخلوط به شکل خمیری منسجم درآید. این کار موجب می‌شود کار شما برای فیلینگ گذاری قطاب به مراتب ساده‌تر شود.
  • خمیر بادام را به گلوله‌های ۱۵ تا ۲۰ گرمی تقسیم کنید و در سینی بچینید.

 

قالب زدن خمیر قطاب خانگی

  • خمیر قطاب را پس از استراحت از یخچال خارج کرده، سطح کار را به میزان کم آرد پاشی کنید و خمیر را به کمک وردنه به ضخامت ۲ میلی متر باز کنید.
  • به کمک رینگ یا قالب دایره، خمیر را قالب بزنید.
نکته: شما همچنین می توانید به جای قالب زدن، خمیر را به گلوله های یک اندازه تقسیم و با دست خمیر را باز کنید.
  • گلوله‌های خمیر بادام را داخل خمیر قطاب بپیچید و یا گرد کنید.
نکته: اطمینان حاصل کنید که خمیر درز نداشته باشد، چرا که موجب خواهد شد مواد میانی در هنگام سرخ شدن بیرون بریزد.
طرز تهیه قطاب خانگی، نحوه پیچیدن قطاب خانگی
  • در نهایت در روغن داغ سرخ کردنی غوطه ور کنید. در صورتی که رنگ روغن مایل به قهوه‌ای شد، باید حتما روغن را عوض کنید.
نکته: بهتر است ظرف روغن را کوچک انتخاب کنید و در هربار سرخ کردن، بیش از دو یا سه عدد قطاب در آن نیاندازید که روغن گرمی خود را از دست ندهد.
  • و در آخر پس از سرخ کردن، قطاب‌ها را در پودر شکر و هل بغلتانید و با پودر پسته تزیین و سرو کنید.
طرز تهیه قطاب خانگی
نکته: در صورت تمایل می توانید به جای سرخ کردن قطاب، از روش پخت در فر نیز استفاده کنید. برای این منظور، کف سینی را چرب کرده و قطاب‌ها را در سینی بچینید و به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد تا زمانی که قطاب ها شروع به طلایی شدن کنند، قرار دهید.

طرز تهیه قطاب خانگی در فر

نگهداری قطاب خانگی

قطاب خانگی را در ظرف در بسته به مدت یک هفته در دمای محیط و به مدت یک ماه در فریزر می‌توانید نگهداری کنید.
طرز تهیه قطاب خانگی در فر

حرف آخر

درست کردن شیرینی‌های سنتی در خانه لطف دیگری دارد. علاوه بر اینکه از سلامت آن‌ها مطمئن خواهید بود، شیرینی‌های خانگی از کیفیت بیشتری نیز برخوردار هستند. در صورتی که به درست کردن شیرینی‌های خانگی علاقمند هستید، پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه کلوچه خانگی خرما و گردو را نیز در انگیزه دنبال کنید.

لطفا اگر رسپی‌های ارائه شده در بخش آشپزی انگیزه را امتحان می‌کنید، تجربیات و سوالات خود را با ما و سایر همراهان انگیزه به اشتراک بگذارید. کارشناسان ما در اسرع وقت پاسخگوی سوالات شما خواهند بود.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

0 تعداد نظرات
پریدن به بالا