طرز تهیه شیرینی مادلین فرانسوی به صورت تصویری

طرز تهیه شیرینی مادلین فرانسوی
اگر به دنبال دلیلی برای درست کردن شیرینی مادلین هستید، همین بس، که می‌توانید خمیر این شیرینی را از روز قبل هم آماده کنید! در حقیقت، این استراحت در دستور کار درست کردن این شیرینی غیر قابل چشم پوشی است. چرا که، این فرآیند شوک وارد کردن به خمیر باعث ایجاد حفره‌هایی می‌شود که نرمی و پوک شدن شیرینی مادلین نتیجه آن است.

 

طرز تهیه شیرینی مادلین خانگی

مواد لازم
آرد ۱ پیمانه یا ۱۲۵ گرم
تخم مرغ ۳ عدد
شکر ½ پیمانه یا ۱۰۰ گرم
کره ذوب شده ۸ قاشق غذاخوری
بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
وانیل ¼ قاشق چایخوری
نمک ۱/۸ قاشق چایخوری

روش تهیه

  • ابتدا آرد، نمک و بکینگ پودر را ۳ مرتبه الک کنید.
  • تخم مرغ، وانیل و شکر را هم بزنید تا کرم‌رنگ و کشدار شود. زمان تقریبی برای همزن برقی ۵ تا ۷ دقیقه و همزن دستی ۱۰ دقیقه خواهد بود.
نکته: در صورت تمایل می‌توانید به جای وانیل از طعم دهنده‌های دیگر مانند زست لیمو (پوست نازک لیمو)، عسل یا پودر کاکائو نیز استفاده کنید.

مراحل درست کردن شیرینی مادلین فرانسوی

  • آرد را در چند مرحله به مخلوط تخم مرغی اضافه کنید و خوب فولد کنید. (به صورت دورانی و به آهستگی هم بزنید)
  • کره آب شده و خنک را به تخم مرغ اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید.
نکته: توصیه می‌کنیم برای رسیدن به نتیجه مطلوب‌تر کره را با روغن جایگزین نکنید.
مراحل درست کردن شیرینی مادلین فرانسوی خوشمزه
  • اکنون زمان آن رسیده است تا روی خمیر شیرینی مادلین را با سلفون بپوشانید و در یخچال استراحت دهید.
نکته: خمیر شیرینی مادلین را حتما باید حداقل یک ساعت و حداکثر یک تا دو روز در یخچال استراحت دهید. این استراحت موجب می‌شود تا شبکه گلوتنی خمیر به طور کامل تشکیل شود و در نهایت شیرینی با بافت نرم و سبکی داشته باشید.
  • پس از گذشت یک ساعت، قالب مادلین را با کره چرب کنید و خمیر را به اندازه یک قاشق غذاخوری درون قالب‌ها بریزید. نیازی به صاف کردن سطح خمیر نیست، شیرینی پس از قرار گرفتن در فر فرم قالب را می‌گیرد.
نکته: برای دستیابی به لبه‌های ترد و برشته بهتر است که از قالب‌های آلومینیومی برای درست کردن شیرینی مادلین استفاده و حتما آن را چرب کنید.
مراحل تهیه شیرینی مادلین فرانسوی اصل
  • مهمترین نکته در درست کردن شیرینی مادلین پس از استراحت، حرارت پخت آن است. برای این منظور، فر را ابتدا با حرارت ۲۴۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. سینی مادلین را در فر قرار دهید و پس از گذشت ۵ دقیقه، حرارت را به ۱۸۰ درجه کاهش دهید و ۵ دقیقه دیگر، زمانی که لبه مادلین‌ها طلایی شد، آن‌ها را از فر خارج کنید.
  • ۵ دقیقه اجازه دهید تا شیرینی‌ها خنک شود؛ سپس، می‌توانید آن‌ها را از قالب جدا کنید و با پودر شکر و یا شکلات ذوب شده تزیین و سرو کنید.

شیرینی مادلین اصل فرانسوی

حرف آخر

همانطور که تا کنون باید متوجه شده باشید، شیرینی مادلین تفاوت چندانی با کیک اسفنجی ساده ندارد. با کمی تغییر در روش پخت و شکل ظاهری به راحتی می‌توانید این شیرینی فرانسوی ساده را در منزل تهیه و نوش جان کنید. در صورتی که به دستورات ساده علاقمند هستید، پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه کیک یخچالی ساده در ۳۰ دقیقه را نیز در انگیزه دنبال کنید.
لطفا اگر رسپی‌های ارائه شده در بخش آشپزی انگیزه را تهیه کردید، تجربیات و سوالات خود را با ما و سایر همراهان انگیزه به اشتراک بگذارید. کارشناسان ما در اسرع وقت پاسخگوی سوالات شما خواهند بود.

نظری ثبت نشده است

Leave a reply

انگیزه
Register New Account
عضویت در سایت
Reset Password
Compare items
  • Total (0)
Compare