طرز تهیه زولبیا بامیه خانگی خوشمزه با تمام فوت و فن‌ها

زولبیا بامیه خانگی
زولبیا بامیه از گذشته تا به امروز همیشه پای ثابت سفره‌های افطار و سحر در ماه رمضان بوده است. اما با شرایط بد بهداشتی بعضی از قنادی‌ها، خرید زولبیا بامیه از بیرون از منزل کار چندان عاقلانه‌ای نیست. بنابراین، سعی بر آن داشتیم تا طرز تهیه زولبیا بامیه را با تمام فوت و فن‌های آن در اختیار شما عزیزان قرار دهیم تا با خیال راحت و به سادگی این شیرینی خوشمزه و پرطرفدار را در منزل تهیه کنید. در ادامه به شما خواهیم گفت که رمز درست کردن زولبیا بامیه براق در چیست؟

طرز تهیه شربت بار برای زولبیا بامیه

در ابتدا شربت بار که همان شهد مخصوص زولبیا بامیه است را به شما آموزش خواهیم داد و در ادامه دستور تهیه زولبیا بامیه خانگی به سبک بازاری‌ها را برای شما ارائه می‌دهیم.

مواد لازم
شکر ۱ کیلو گرم
آب ۲ پیمانه
گلاب ¼ پیمانه
هل ۱ عدد
جوهر لیمو ¼ قاشق چایخوری
بادکا (گلوکز) ۲ قاشق غذاخوری
زعفران به میزان لازم

روش تهیه

  • برای درست کردن شربت بار ابتدا آب و شکر را با یکدیگر مخلوط کنید و تا زمان حل شدن ذرات شکر روی حرارت ملایم قرار دهید. (تا زمان جوش آمدن به هیچ عنوان مواد را هم نزنید.)
  • زمانی که شربت شروع به جوشیدن کرد هل، بادکا (موجود در لوازم قنادی‌ها) و جوهر لیمو را اضافه کنید. اگر بادکا در دسترس شما نبود، از دستور حذف کنید. اما رمز داشتن زولبیا بامیه براق همین است. به من اعتماد کنید!
  • در نهایت حرارت را کم کرده و گلاب و زعفران را اضافه کنید و شربت را پس از ۲-۳ دقیقه جوشیدن، از روی حرارت بردارید.
    نکته: برای هم زدن شربت از قاشق چوبی یا لیسک استفاده کنید.

 

طرز تهیه بامیه خانگی خوشمزه

طرز تهیه زولبیا بامیه خانگی

مواد لازم
آرد ۲۵۰ گرم
تخم مرغ ۳ عدد
شکر ۱ قاشق غذاخوری
روغن جامد خانگی ۲۵ گرم
وانیل ¼ قاشق چایخوری
نمک ۱/۸ قاشق چایخوری
عسل ۱ قاشق غذاخوری

روش تهیه

  • آب، شکر، روغن و عسل را مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید.

مراحل درست کردن زولبیا بامیه خانگی

  • به محض جوش آمدن مخلوط آب و شکر، آرد الک شده و نمک را به یک باره به قابلمه اضافه کنید و مرتب با قاشق چوبی یا لیسک به مدت تقریبی ۵ دقیقه شروع به هم زدن کنید. (این مرحله داغ زدن خمیر نام دارد.)
  • زمانی که خمیر در کف قابلمه جمع شد، ظرف را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا خمیر بامیه از داغی بیافتد.

مراحل درست کردن زولبیا بامیه خانگی

  • زمانی که خمیر خنک شد، تخم مرغ‌ها را یکی یکی به آن اضافه کنید و با همزن کاملا مخلوط کنید.

زولبیا بامیه خانگی به سبک بازار

  • در آخرین مرحله وانیل را اضافه کرده و مایه بامیه را درون قیف با ماسوره شکوفه بریزید.

مراحل درست کردن زولبیا بامیه خانگی

  • بامیه‌ها را با روغن ولرم سرخ کنید تا به آرامی رنگ بگیرند.

  • بامیه ها را به صورت داغ، درون شربت غوطه ور کنید و با پودر پسته تزیین کنید.

طرز پخت زولبیا بامیه خانگی

ترفند‌های درست کردن بامیه ترد و براق

  • برای بریدن بامیه‌ها از قیچی استفاده کنید. در صورت نیاز، لبه‌های قیچی را به روغن آغشته کنید.
  • اگر حرارت روغن برای سرخ کردن بامیه‌ها خیلی کم باشد، بامیه‌ها خشک خواهد شد و اگر زیاد باشد، درون بامیه خمیر خواهد ماند!
  • اگر بامیه پس از غلتاندن در شربت بار، شربت خود را از دست داد، نشان از داغی یا شل بودن بیش از حد شربت است.
  • اگر تخم مرغ بامیه زیاد باشد، خطوط روی بامیه محو خواهد شد.
  • برخلاف زولبیا، روغن بامیه باید ولرم باشد.
  • یک قاشق از شربت بار را با تخم مرغ‌ها به خمیر اضافه کنید تا رنگ بامیه‌ها هنگام سرخ شدن، پر رنگ‌تر شود.
  • گلوکز قیمت کمی دارد و در همه لوازم قنادی‌ها موجود است؛ این ماده نقش براق کردن بامیه‌های شما را خواهد داشت، پس سعی کنید حتما در دستور خود، این ماده را داشته باشید.

اهمیت روغن بامیه طرز تهیه زولبیای خانگی خوشمزه

طرز تهیه زولبیا خانگی

مواد لازم
ماست ترش ۵۰۰ گرم
نشاسته گل ۵۰۰ گرم
روغن مایع ۱ قاشق غذاخوری
آرد ۱ قاشق غذاخوری
گلاب ۲ قاشق چایخوری
زعفران به میزان لازم

روش تهیه

  • برای درست کردن زولبیای خانگی، همه مواد یعنی ماست ترش، نشاسته، آرد، روغن، گلاب و زعفران را مخلوط کنید و ۲ تا ۳ ساعت در محیط آشپزخانه استراحت دهید.
  • مواد را از صافی ریز رد کنید تا مخلوط یکدست و لطیفی حاصل شود.
  • در ادامه مایه زولبیا را درون قیف یا ظرف سس بریزید و در روغن داغ به صورت دورانی بریزید و سرخ کنید.

طرز تهیه زولبیا ترد و خوشمزه

ترفند‌های پخت زولبیا

  • اگر رشته‌ها نازک بود، مایه زولبیا به اندازه کافی استراحت نداشته است.
  • اگر رشته‌ها از هم جدا می‌شوند، مایه زولبیا بیش از حد استراحت کرده است و یا مایه زولبیا شل است.
  • اگر رشته‌ها به اندازه کافی پف نداشت، یک پنس (به میزانی که مابین دو انگشت سبابه و شصت قرار گیرد) جوش شیرین به مایه اضافه کنید.
  • برخلاف بامیه، روغن زولبیا برای سرخ کردن باید کاملا داغ باشد.
  • شربت بار برای زولبیا باید ولرم باشد. شربت داغ باعث خمیر شدن زولبیا‌ها خواهد شد.
  • برای مرتب و خوش فرم شدن زولبیا‌ها می‌توانید از یک رینگ (حلقه) گرد کمک بگیرید. برای این منظور، رینگ را درون روغن قرار دهید و با قیف مایه را درون رینگ به صورت مدور شکل دهید.

 

سخن آخر

اگرچه درست کردن زولبیا بامیه کار چندان دشواری نیست و معمولا مواد لازم برای تهیه آن در خانه همه کم و بیش وجود دارد، اما، میزان شکر این شیرینی محبوب برای افراد دیابتی و کسانی که از رژیم‌های لاغری پیروی می‌کنند، به نسبت زیاد است. به همین منظور، پیشنهاد می‌کنیم ۵ مدل شیرینی ماه رمضان سالم و انرژی زا را نیز در این مطلب دنبال کنید. همچنین، شما می‌توانید طرز تهیه ۵ مدل دسر ماه رمضان ساده، خوشمزه و پر انرژی را نیز در این مطلب بخوانید.
لطفا اگر دستور‌های ارائه شده در این مطلب را تهیه کردید، تجربیات و سوالات خود را با ما و سایر همراهان انگیزه به اشتراک بگذارید.
کارشناسان ما در اسرع وقت پاسخگوی سوالات شما خواهند بود.

۲ Comments
  1. سلام با تشکر فراوان از مطالب مفید تون که همه ریزه کاریها را هم گوشزد میکنید
    لطفا دستور انواع غذا ها را هم بگذارید

    • با سلام . ممنون از همراهی شما… بله حتما؛ البته دستورات آشپزی مختلفی در بخش آشپزی انگیزه وجود داره که میتونین از آن استفاده کنین

Leave a reply

انگیزه
Register New Account
عضویت در سایت
Reset Password
Compare items
  • Total (0)
Compare