انگیزه های جذاب زندگی

طرز تهیه کیک مرغ و گردو به روش حرفه‌ای

کیک مرغ با گوشت مرغ تهیه می‌شود و از لحاظ ظاهر و ساختار بسیار شبیه به الویه است. این غذا هم به صورت غذای اصلی و هم به عنوان پیش‌غذا و همچنین به عنوان یک گزینه شیک بیشتر در مهمانی‌های تولد، جشن‌ها و یا دورهمی‌های عصرانه سرو می‌شود. معمولا در صورتی که این غذا به عنوان پیش‌غذا مورد استفاده قرار گیرد، با سرو آن به صورت برش­‌هایی از کیک ممکن است مهمانان تصور کنند این غذا برشی از کیک شیرین قنادی است.

کیک مرغ و گردو

طرز تهیه سس مخصوص کیک مرغ و گردو

مواد لازم (برای ۴ نفر)
 سس مایونز ۱ پیمانه
ماست خامه‌ای چکیده ۲ پیمانه
خامه صبحانه  ۱ پیمانه
نمک، فلفل سفید و آویشن  به میزان لازم

 

دستور تهیه

  • سس مایونز، ماست و خامه را با هم مخلوط کنید؛ به گونه ای که کاملا یکدست و یا سس‌مانند شود. (سس مایونز و خامه نباید رقیق باشند.)
  • مخلوط بدست آمده را با نمک و فلفل مزه‌دار کنید؛ توجه کنید که این سس دارای بافتی غلیظ است و قابلیت اینکه آن را در قیف ریخته و به وسیله ماسوره به آن شکل دهید را دارد.

در ادامه با دستور کیک مرغ و گردوی حرفه‌ای با شما خواهیم بود.


طرز تهیه کیک مرغ و گردو

مواد لازم  (برای ۴ نفر)
نان تست ۱۵ ورقه
سینه مرغ پخته شده ۱ عدد کامل
مغز گردو  ۱۵ عدد
پیازچه خرد شده متوسط ۳ عدد
جعفری خرد شده ۲ قاشق غذاخوری

 

دستور تهیه

  • مغز گردوها را برای ۲۰ تا ۳۰ دقیقه داخل آب ولرم خیس دهید و بعد از آن آبکش کرده و خرد کنید. در صورتی که مایل هستید گردوها در میان بافت کیک ترد باشند، می‌توانید گردو را به صورت خیس نخورده استفاده کنید.
  • در داخل ظرفی مرغ ریش شده، پیازچه، جعفری، گردوی خرد شده و نصف سس مخصوص را مخلوط کنید. (در صورت تمایل می‌توانید پیازچه را حذف کنید.)
  • در این مرحله به میزان دلخواه نمک، فلفل و آویشن به مواد اضافه کنید.
  • کناره‌های نان‌های تست را با چاقو جدا کرده و ۵ عدد از آن‌ها را کف ظرف بچینید.
  • روی نان‌ها را با مقداری سس مخصوص پوشش دهید. (بصورتی که لایه ای نازک از سس روی نان ها قرار بگیرد.)
  • در این مرحله از موادی که مخلوط کردید روی نان‌ها بگذارید و به خوبی همه جای آن‌ها را با مواد پوشش دهید. (برای داشتن یک برش تمیز از کیک مرغ، معمولا ارتفاع استاندارد برای مواد میانی ۲ سانتیمتر است.)
  • دوباره روی مواد ۵ عدد نان بگذارید و کمی با دست سطح نان‌ها را به سمت کف ظرف فشار دهید.
  • مراحل بالا را برای لایه های بعدی به همین ترتیب تکرار کنید. لازم به ذکر است که به صورت استاندارد این کیک شامل سه لایه نان است و لایه آخر این کیک باید نان باشد.
  • وقتی تمام لایه‌های کیک را با دقت چیدمان کردید، باقیمانده سس مخصوص را به صورت کامل دور تا دور کیک کاور کنید و با پالت مخصوص یا قاشق سطح آن را صاف کنید. همچنین می‌توانید سس مخصوص را داخل قیف ریخته و با ماسوره های دلخواه خود دور تا دور کیک را تزئین کنید.
  • برای تزئین سطح کیک می‌توانید از سبزیجات تازه، زیتون، خیار، ژامبون، هویج، ذرت، گوجه‌فرنگی، میگوی خشک و … استفاده کنید.
  • کیک مرغ را حداقل ۳ الی ۴ ساعت در داخل یخچال بگذارید تا مواد انسجام کافی را پیدا کند و مزه‌ها با هم تلفیق شوند.

نوش جان …

 

۲ نکته در تهیه کیک مرغ و گردو 

  • اگر جزء افرادی هستید که منع مصرف چربی دارید و یا در مرحله رژیم هستید، پیشنهاد می‌کنیم به جای سس مخصوص که شامل مایونز و خامه است، از ماست چکیده طعم دار کم چرب استفاده کنید.
  • برش نان‌ها را می‌توانید به گونه‌ای تنظیم کنید که بتوانید نان‌ها را داخل قالب کمربندی بچینید و در انتها کیک را به شکل دایره داشته باشید.
  • نان کیک مرغ را می‌توان از انواع نان ها از جمله نان پرخاصیت جو استفاده کرد.

برش کیک مرغ و گردو

سخن پایانی

دستور بالا یکی از بهترین و البته حرفه‌ای‌ترین دستورات برای تهیه این غذاست. سرآشپزان رستوران‌ها گاهی مواد میانی را منطبق با ذائقه مشتریان خود تغییر می‌دهند. برای مثال گاهی در تهیه مواد میانی از مواردی مانند خیارشور، پسته و یا تکه‌های زیتون نیز استفاده می‌شود. شما نیز می‌توانید طبق سلیقه خود مواد دلخواهتان را به این دستور اضافه کنید و نظرات و تجربه‌های خود را با دیگر دوستانتان در انگیزه، در قسمت نظرات در میان بگذارید.

مطالب زیر را هم ببینید