طرز تهیه ۲ مدل “میگو سوخاری پفکی” و سس مخصوص تارتار

طرز تهیه ۲ مدل "میگو سوخاری پفکی" و سس مخصوص تارتار

طبع میگو از نظر طب سنتی گرم و مرطوب است. میگو علی‌رغم ظاهر نه‌چندان جذابش، یکی از منابع غنی از آهن است و مصرف آن به افرادی که دچار کم خونی هستند، توصیه می‌شود. این موجود دریایی، خوشمزه و بسیار لذیذ است و نسبت به سایر غذاهای دریایی کالری کمتری دارد. روش‌های متنوعی برای طبخ و پخت میگو وجود دارد، اما میگو سوخاری پفکی یکی از پرطرفدارترین و خوشمزه ترین انواع آن است؛ در این مطلب به ۲ روش، طرز تهیه میگو سوخاری رستورانی و همچنین طرز تهیه سس میگو سوخاری رستورانی را به شما آموزش خواهیم داد.

طرز تهیه میگو سوخاری پفکی خوشمزه

مواد لازم برای مزه دار کردن میگو
عدد میگو ۱۵ تا ۱۷
پیاز متوسط ۱ عدد
 آبلیمو یک و ½ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زعفران دم کرده  به میزان لازم
مواد لازم برای خمیر میگو
 آرد ۲ قاشق غذاخوری
ماست ۱ قاشق غذاخوری
 تخم مرغ ۱ عدد
 سیر رنده شده ۱ حبه کوچک
زعفران دم کرده ۱ قاشق چایی خوری
نمک و فلفل  به میزان لازم
طرز تهیه میگو سوخاری پفکی خوشمزه

میگو سوخاری پفکی مجلسی

دستور میگو سوخاری پفکی ترد و لذیذ

  •  پیاز را خرد کنید و با زعفران، نمک، فلفل و آبلیمو مخلوط کنید.
  • بعد از پاک کردن میگو، میگوها را به مواد اضافه کرده و حدود ۳ الی ۴ ساعت داخل یخچال گذاشته تا خوب مزه دار شود.
  •  تخم مرغ، آرد، ماست، سیر رنده شده، نمک، فلفل و زعفران را باهم خوب مخلوط کنید.
  • میگوها را داخل خمیر انداخته و خوب به خمیر آغشته کنید‌.
  •  حدود نیم ساعت اجازه دهید میگو در خمیر استراحت کند.
  • داخل قابلمه مقداری روغن بریزید و میگوها را سرخ کنید‌.

نکته تکمیلی: ‌بیش از اندازه سرخ کردن و برشته کردن میگو باعث خشک و سفت شدن آن می‌شود.

 

طرز تهیه میگو سوخاری پفکی با ماءالشعیر

این دستور یک دستور حرفه ای رستورانی است و بهتر است دقیقا طبق دستور پیش بروید و ترکیب آردها را رعایت کنید.

مواد لازم
میگو پاک شده  ۴۰۰ گرم
 پیاز خلالی خرد شده ۱ عدد
 زعفران ۲ قاشق سوپ خوری
 نمک و فلفل سیاه و قرمز به مقدار لازم
آرد ذرت الک شده ۴۰ گرم (۴ قاشق غذاخوری)
 آرد نول (۳ صفر) الک شده ۴۰ گرم (۴ قاشق غذاخوری)
 ماءالشعیر  ۱۲۵ میلی لیتر (نصف لیوان)
 آب لیموترش تازه ۱/۲ قاشق سوپخوری
بیکینگ پودر ۱/۲ قاشق چایخوری
ماست ۲ قاشق سوپخوری
روغن مایع سرخ کردنی به مقدار لازم
طرز تهیه میگو سوخاری پفکی رستورانی

میگو سوخاری و پفکی رستورانی بسیار ترد

طرز پخت میگو سوخاری پفکی رستورانی

  • ابتدا میگوها را همراه پیاز، نیمی از زعفران، مقداری نمک و فلفل سیاه در ظرفی بریزید و زیر و رو کنید. سپس روی ظرف را با سلفون بپوشانید و به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار بدهید تا مزه دار شود.
  • اکنون آرد ذرت را همراه آرد نول، ماءالشعیر (یا دلستر)، بقیه زعفران، آبلیموترش تازه، بکینگ پودر، ماست و فلفل قرمز در ظرفی در دار بریزید و هم بزنید تا مایه ی غلیظی بدست آید، در ظرف را ببندید و بگذارید به مدت ۳۰ دقیقه بماند.
  • پس از این مدت میگوها را از مایع خارج کنید و داخل قابلمه ای کوچک حاوی روغن داغ فراوان به مدت کم سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند. (روغن باید زیاد و جوش باشد) سپس آن ها را به وسیله ی کفگیر سوراخ دار از قابلمه خارج کرده و به مدت ۱۵ دقیقه روی حوله ی کاغذی قرار بدهید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود.
  • میگوی پفکی را در ظرف مورد نظر بچینید و به همراه سس کچاپ و یا سس تارتار که در ادامه آمده است، میل کنید.

 

طرز تهیه سس تاتار مخصوص

سس تاتار برای جوجه چینی، میگو پفکی و انواع بنیه ها مناسب است و طعم بسیار لذیذی دارد.

مواد لازم
سس مایونز  ۱۵۰ گرم
 خیار شور  ۱۰۰ گرم
 جعفری خرد کرده ۱ قاشق غذاخوری
 آبلیموی تازه ۱ قاشق مرباخوری
 شکر  ۱/۲ قاشق مرباخوری
 سیر رنده شده ۱ قاشق چایخوری
 پیاز خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
 فلفل قرمز ۱ قاشق چایخوری سرخالی
نمک در صورت تمایل به مقدار لازم
سس مخصوص میگو سوخاری

تارتار، سس مخصوص میگو سوخاری و پفکی

روش تهیه سس مخصوص میگو سوخاری

  • برای تهیه ی سس تارتار باید ابتدا همه ی موادی را که احتیاج به خرد کردن دارند را ریز خرد کنید. ابتدا خیارشور را با چاقو ریز خرد کنید.
  • پیاز را نگینی ریز خرد کنید، و ۲ قاشق غذاخوری از پیاز کافی است. در پایان جعفری را کاملا ریز خرد کنید.
  • هم اکنون سس مایونز، شکر، سیر و فلفل را داخل کاسه بریزید و هم بزنید. این میزان شکر اصلا سس را شیرین نمی کند اما باعث می شود طعم سس خیلی لطیف تر و دلپذیرتر شود. سپس آبلیمو را هم اضافه کنید و مواد را خوب با هم مخلوط کنید.
  • هم اکنون خیارشور، جعفری و پیاز را به مواد سس اضافه کنید.
  • مواد را با هم مخلوط کنید تا سس یکنواخت شود، بهتر است سس تارتار را داخل ظرف دربسته به مدت چند ساعت داخل یخچال قرار بدهید تا مزه مواد به خورد هم بروند و سس خوشمزه تر شود.
  • بعد از چند ساعت سس خوشمزه ما حاضر است و یک طعم دهنده عالی برای انواع غذاهای فست فودی است.

 

سخن آخر

امیدواریم از این مطلب نهایت استفاده را برده باشید و غذاهای دریایی را بیش از پیش در منوی غذایی خانواده خود بگنجانید. چنانچه از این دستورات بی نقص استفاده کردید، فراموش نکنید سوالات و تجربیات خود را در پایین همین مطلب با ما در میان بگذارید.

همچنین پیشنهاد می کنیم طرز تهیه انواع غذا با ماهی (ماهی قزل آلا، سالمون و سفید) را نیز در انگیزه آمورش ببینید و از طعم های بی نظیر این غذاها نیز لذت ببرید.

نظری ثبت نشده است

Leave a reply

انگیزه
ثبت نام رایگان در سایت
عضویت در سایت
تعییر رمز عبور
Compare items
  • Total (0)
Compare