انگیزه های جذاب زندگی

طرز تهیه آش میوه بسیار خوشمزه، معروف به آش ترش!

آش میوه در اردبیل به نام اریشتَ آشی معروف است و در مراسم‌هایی مانند چهارشنبه سوری، پشت پا و غیره پخت می‌شود؛ همچنین این آش میوه خوشمزه و حاص در سفره‌های نذری و افطاری‌ها نیز دیده می‌شود.

اگر آش دوغ اردبیلی یا دوغا آشی را امتحان کرده‌اید، این بار حتما به سراغ تهیه این آش جذاب و خوشمزه بروید!

 

طرز تهیه آش میوه عالی

مواد لازم برای تهیه آش میوه خشک
لوبیا قرمز نیم پیمانه
نخود نیم پیمانه
عدس یک پیمانه
برنج یک چهارم پیمانه
گندم پوست کننده نیم پیمانه
رشته آش به میزان لازم
گوشت چرخکرده ۱۵۰ گرم
آلوی خورشتی ۱۰۰ گرم
برگه آلو زرد ۱۰۰ گرم
قیسی زردآلو ۱۰۰ گرم
آلبالو خشک ۱۰۰ گرم
آلو برقالی ۱۰۰ گرم
نمک، فلفل و ادویه به مقدار لازم
پیاز متوسط ۲ عدد
تره، جعفری، گشنیز و برگ چغندر (درصورت تمایل) نیم کیلو

مواد لازم برای آش میوه


روش پخت آش میوه ترش

  • حبوبات رو از شب قبل خیس می‌کنیم.
  • نخود و لوبیا رو می‌پزیم؛ نیم پز که شد، عدس و گندم را به اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم با یکدیگر به خوبی پخته شوند. (زمان طبخ عدس و گندم، با نخود و لوبیا متفاوت است و به همین دلیل باید در مرحله نهایی به دیگ اضافه شوند.)
  • یک پیاز کوچک را در گوشت رنده کرده و نمک، فلفل و ادویه را به آن اضافه می‌کنیم.

طرز تهیه آش ترش میوه

  • از مخلوط گوشت آماده شده، کوفته‌های ریزی درست کرده و قلقلی‌های گوشت را در روغن سرخ می‌کنیم.

روش تهیه آش میوه ملس

  • حالا پیاز دیگری را نگینی کرده و در قابلمه دیگری تفت می‌دهیم تا طلایی شوند.
  • سپس نمک، رب و ادویه‌ها را به پیاز در حال شرخ شدن اضافه می‌کنیم و خوب تفت میدیم.

طرز تهیه آش رشته سرخ یا قرمز

  • در این مرحله برنج شسته شده را با کمی آب به دیگ اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم تا اندکی پخته شوند.

طرز پخت آش میوه اردبیل

  • کوفته ریزه‌های سرخ شده را در این مرحله به مواد اضافه می‌کنیم.

آش میوه خشک همدان

  • اگر دوست دارید آش میوه شما سبزی داشته باشد، در این مرحله باید آن را اضافه کنید.
  • حالا حبوبات پخته شده را با آبش به مواد اضافه می‌کنیم.
  • میزان آب آش را چک کنید؛ اگر برای جا افتادن نیاز به آب بیشتری دارد، کمی آب به قابلمه اضافه کنید تا به خوبی جا بیافتد.

آش میوه ملس تبریزی

  • وقتی آش به غلظت مناسبی رسید، هسته آلو و آلبالوها را در می‌آوریم و به آش اضافه می‌کنیم.

پخت آش ترش یا آش میوه با رشته


آش میوه خشک یا آش رشته قرمز

  • باز هم در قابلمه را می‌گذاریم و اجازه می‌دهیم تا مزه‌ها به خورد همدیگر بروند.
  • نیم ساعت پایانی، رشته‌ها را به اندازه‌ مناسب می‌شکنیم و داخل آش می‌ریزیم.

آش رشته ترش میوه ای

  • رشته‌ها که نرم شد می‌توانید آش میوه خوشمزه خود را در طرف سرو بریزید و نوش جان کنید.

آش میوه اردبیل

سخن آخر

امیدواریم از این ملب نهایت استفاده را برده باشید و با تهیه یک آش میوه ترش و ملس خوشمزه، در کنار خانواده لحظات شادی داشته باشید. نکته‌ای که در انتها لاز است ذکر کنیم، این است که برای طرز تهیه آش اردبیل، مراقب باشید آلبالوهای مصرفی شما شور نباشد؛ اگر شوری داشتند، آن‌ها را خیس کرده و چندبار آب آن را عوض کنید.

این آش را می‌توانید با کشک، پیاز داغ و نعناداغ تزیین کنید. همچنین شما می‌توانید در انگیزه با دستور تهیه آش رشته با تمام نکاتش آشنا شوید.

 

برگرفته از: صفحه اینستاگرام نیلوفر جهانگیری

مطالب زیر را هم ببینید