طرز تهیه آش کشک تبریز؛ آش پرخاصیت و لذیذ

آش کشک تبریز

آش کشک تبریز که در آذربایجان شرقی با نام گورودآش شناخته می‌شود، یک آش خوشمزه و لذیذ است که در این شهر طرفداران زیادی دارد. این آش به دلیل دارا بودن انواع حبوبات و سبزیجات، بسیار مقوی و مغذی است. اگر تا به حال این آش را امتحان نکرده‌اید، به شما پیشنهاد می‌کنم یکبار در منزل خود آش کشک تبریز را درست کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید. پیش از این با انواع سبزی آش دوغ شهرهای مختلف آشنا شدید و در این مطالب از انگیزه قرار است با طرز تهیه آش کشک تبریز آشنا شوید. با ما همراه باشید.

 

آش کشک تبریز

مواد اولیه مقدار
بلغور پخته شده ۱ پیمانه
برنج نیم دون ۲ پیمانه
لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی پخته شده ۱ پیمانه
نخود پخته شده ۱ پیمانه
عدس از قبل خیس شده ۲ پیمانه
پیاز درشت خرد شده ۲ عدد
هویج  خرد شده ۳ عدد
کلم برگ سفید خرد شده نصف یک کلم متوسط
سبزی آش خرد شده به مقدار گفته شده
پیاز داغ، نعنا داغ، سیر داغ و کشک به میزان دلخواه
آب قلم به مقدار زیاد

 

نکته

دقت داشته باشید سبزی آش شامل ( تره، جعفری، گشنیز، اسفناج ) است. برای این مقدار موادی که اشاره شد، ۲ کیلو گشنیز و ۲ کیلو اسفناج کافی است. بهتر است مقدار تره و جعفری کمتر باشد.

آش کشک تبریز

دستور پخت آش کشک تبریز

قبل از شروع کار دقت داشته باشید که باید بلغور گندم و برنج را در یک قابلمه مناسب ریخته، مقداری آب جوش در قابلمه بریزید و بگذارید کمی بپزد. حبوبات خود را هم از شب قبل با آب گرم خیس داده و چند بار آب آن را عوض کنید و سپس با مقداری آب و نمک بپزید.

  • برای شروع کار پیاز را خرد کرده و در روغن سرخ کنید. ( دقت داشته باشید که لازم نیست پیاز شما خیلی سرخ شود. )
  • در این مرحله، بلغور، عدس و برنج پخته شده را به پیاز خود اضافه کنید.
  • بگذارید مواد شما کاملا نیم پز شوند. ( لازم نیست کامل پخته شوند. )
  • حالا آب قلم خود را اضافه کرده و سپس ۴ کاسه آش خوری آب قلم به مواد خود اضافه کنید. ( آب قلم به مقدار زیاد، آش شما را خوشمزه‌تر خواهد کرد. )
  • بعد از اینکه آب قلم جوش خورد، کلم و هویج های که نسبتا درشت خرد کرده‌اید را به مواد خود اضافه کنید.
  • سپس سبزی ها را که نسبتا درشت خرد کرده بودید را اضافه کنید.
  • حدود ۴۵ دقیقه بگذارید بپزد.
  • حالا باید نخود و لوبیایی را که از شب قبل پخته بودید به ظرف خود اضافه کنید.
  • بعد برنج نیم دون شده خود را درون ظرف بریزد و در ظرف را بگذارید تا حدود نیم ساعت جا بیفتد.

زمان سرو آش کشک، آش خود را با پیاز داغ، نعنا داغ، سیر داغ و کشک فراوان تزیین کرده و نوش جان فرمایید.

 

نکات مهم

  • برای تهیه این آش خوش طعم و لذیذ پیشنهاد ما به شما این است که برای اینکه حبوبات شما زودتر پخته شود، از آب جوشیده استفاده کنید.
  • می‌توانید در حین پخت آش کشک، نیمی از کشک را داخل قابلمه ریخته یا پس از آماده شدن آش، کشک را روی آن بریزید.
  • این آش معمولا با رشته درست نمی‌شود، اما بسیاری از افراد رشته هم به صورت خرد شده به این آش اضافه می‌کنند.

 

سخن آخر

آش کشک تبریز از آش های خوش طعم و لذیذ شهر تبریز است که طرفداران بسیاری دارد. این آش به دلیل دارا بودن برنج، حتی به عنوان یک وعده غذایی هم می‌تواند مصرف شود. امیدوارم این آش خوشمزه را در منزل تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید. شما می‌توانید نظرات و تجربیاتتان را در تهیه این آش با ما و دیگر مخاطبان انگیزه درمیان بگذارید. همچنین پیشنهاد می‌کنیم مطلب “طرز تهیه آش بادمجان ملایر”  را نیز از سری مقالات آشپزی انگیزه مطالعه کنید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

0 تعداد نظرات
پریدن به بالا