طرز تهیه الویه مجلسی و حرفه‌ای + سس مخصوص تزئین

سالاد الویه جزء غذاهای سرد است و معمولا برای جشن‌های تولد و یا مهمانی‌های غیر رسمی در نظر گرفته می‌شود. به طور معمول این سالاد در مهمانی‌ها به صورت ساندویچ میل می‌شود؛ ولی به عنوان فینگرفود در کاپ‌های خوراکی هم آن را تهیه می‌کنند. برای تهیه یک سالاد الویه مجلسی کافیست نکاتی را رعایت کنید. در ادامه دستور تهیه الویه لذیذ و بسیار خوشمزه به همراه سس مخصوص برای تزئین آن آورده شده است.

الویه مجلسی در کاپ غذایی

طرز تهیه سالاد الویه مجلسی

مواد لازم (برای ۴ نفر)
سیب زمینی متوسط ۵ عدد
سینه مرغ  ۱۵۰ گرم
 تخم مرغ آبپز و رنده شده  ۴ عدد
خیار شور خرد شده ۱ پیمانه
هویج خام یا آبپز شده (به صورت رنده شده)  ۱ عدد متوسط
 نخودفرنگی پخته شده  ۱/۲ پیمانه
پیازچه ریز خرد شده  ۱ عدد
ذرت پخته شده ۱/۲ پیمانه
شیر ۲ پیمانه
پودر سیر  ۱/۲ قاشق چایخوری
سس مایونز، نمک و فلفل به میزان دلخواه به مقدار لازم
برگ بو  ۱ عدد

 

مراحل تهیه 

  • ابتدا مرغ را به همراه میزان کمی آب، نمک، فلفل، برگ بو و پودر سیر بپزید.
  • مرغ را آبکش کرده و میزان کمی از آب مرغ را کنار بگذارید.
  • مرغ پخته شده را ریش ریش یا تکه تکه کنید.
  • سیب زمینی‌ها را پوست بگیرید، خرد کنید و داخل شیر بپزید. (اگر لازم بود کمی آب اضافه کنید.)
  • سپس سیب زمینی‌ها را آبکش کرده و با گوشت‌کوب به خوبی له کنید.
  • در این مرحله مرغ‌های ریش شده را به همراه تمامی مواد کاملا مخلوط کنید.
  • برای مزه‌دار کردن مواد، ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری از آب مرغ را به مواد اضافه کنید و هم بزنید.
  • در آخر برای تزیین سطح الویه می‌توانید از سس مخصوصی که در ادامه آموزش می‌دهیم استفاده کنید.
  • برای تزیین هم از سبزیجات تازه مانند جعفری، رشته‌های هویج، زیتون، چیپس خلالی، کاهو، لبو و یا گوجه‌فرنگی می‌توانید استفاده کنید.

نکات:

  1. پخت اصولی مرغ به روش بالا یکی از روش‌هایی است که بوی زهم مرغ را به خوبی می‌گیرد؛ گرفتن بوی بد مرغ در نتیجه نهایی تهیه این سالاد بسیار تاثیرگذار است.
  2. الویه را در کنار نان‌های متفاوتی سرو می‌کنند. برای مثال می‌توان بین دو ورقه نان تست سالاد الویه را قرار داد و با کمی کاهو و گوجه یک میان وعده سالم و خوشمزه داشت.
  3. عطر و طعم سیب زمینی پخته شده با شیر، طعم الویه را لذیذتر و متفاوت می‌کند؛ بنابراین الویه شما بسیار طعم مطبوعی خواهد داشت.

 

طرز تهیه سس مخصوص تزئین الویه مجلسی

مواد لازم 
 سس مایونز غلیظ ۱ پیمانه
ماست خامه‌ای چکیده ۱ پیمانه
پوره لطیف سیب زمینی ۲ پیمانه
نمک و فلفل سفید به میزان لازم

 

دستور تهیه

  • تمامی مواد را به خوبی مخلوط کنید به طوری که مواد یکدست شوند.
  • به میزان لازم نمک و فلفل به سس اضافه کنید و آن را کاملا هم بزنید. (توجه داشته باشید که غلظت این سس بالا و دارای قابلیت ماسوره زدن است. بنابراین می‌توانید با این سس، سطح الویه را با ماسوره شکوفه بزنید.

نکته: برای رنگی کردن سس، می‌توانید از چند قطره رنگ مجاز خوراکی و یا عصاره‌های رنگی طبیعی استفاده کنید. توجه کنید که در صورت دلخواه می‌توانید مقداری پوره هویج و یا لبوی پخته شده نیز به این سس اضافه کنید.

الویه مجلسی به صورت رولی

سخن آخر

دستور ذکر شده برای الویه، یکی از بهترین دستورات الویه به صورت حرفه‌ای است؛ اما شما می‌توانید به جای گوشت مرغ، از ژامبون خرد شده دودی نیز استفاده کنید. همچنین اگر در مرحله رژیم هستید، مقداری از سس مایونز را کم کرده و به جای آن از ماست چکیده استفاده کنید. اگر این سالاد خوشمزه را تهیه کردید نظرات و تجربیات ارزشمندتان رابا ما در بخش نظرات انگیزه در میان بگذارید.

مطالب زیر را هم ببینید