انگیزه های جذاب زندگی

طرز تهیه لازانیا با بادمجان؛ فوری و در ۳ مرحله

اگر از طرفداران پر و پا قرص لازانیا، این غذای کلاسیک ایتالیایی هستید، حتما به فکرتان رسیده در تهیه آن کمی تنوع ایجاد کنید و طعم‌های جدیدی به آن بدهید. یکی از مدل‌های متنوع تهیه این غذا، لازانیا با بادمجان است. بادمجان از مواد لذیذی است که طعمی عالی و متفاوت به لازانیای شما خواهد داد. پس برای آموزش تهیه آن، این مطلب را از دست ندهید.

 

تهیه لازانیا با بادمجان در سه مرحله

یکی از انواع غذا با بادمجان در شکل و شمایلی امروزی و باب طبع کودکان و جوانان، لازانیاست. شما می‌توانید این غذا را به شکل لازانیا رولی و یا به شکل ساده تهیه کنید. برای آشنایی دقیق با روش پخت این غذا همراه ما باشید.

مرحله اول: آماده سازی مواد لازانیا

مواد لازم برای ۴ نفر
بادمجان سرخ شده ۱ عدد
گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
قارچ ۳۰۰ گرم
فلفل دلمه ای ۱ عدد متوسط
پیاز ۱ عدد متوسط
لازانیا ۴۰۰ گرم
پنیر موزارلا ۲۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
پودر آویشن، پودر سیر، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک به مقدار کافی
روغن به مقدار کافی

 

  • ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید و با مقدار کمی روغن تفت دهید.
  • بعد گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا رنگ آن تغییر کند. زردچوبه، نمک، رب، پودر سیر (و یا یک حبه سیر رنده شده) و فلفل سیاه را به این ترکیب اضافه کنید و خوب هم بزنید.
  • قارچ ها را به صورت ورقه های نازک درآورید.
  • فلفل دلمه ای را به صورت نگینی خرد کنید.
  • حالا قارچ و فلفل دلمه ای را به داخل ماهی تابه گوشت چرخ کرده بریزید. به اندازه دو قاشق غذاخوری به آن آب اضافه کنید و درب ماهی تابه را ببندید. زیر شعله را کم کنید و بعد از ۱۰ دقیقه درب ماهی تابه را بردارید تا آب آن تبخیر شود. طی این مدت قارچ و فلفل دلمه ای نرم می‎شود.
  • نکته: آب مواد سرخ شده باید به طور کامل تبخیر شود. در غیر این صورت آب آن باعث نرم شدن و وارفتگی لازانیا می‎شود.
  • در مرحله بعد بادمجان را به صورت ورقه های نازک خرد کرده و آنها را خوب سرخ کنید. حالا باید سس بشامل را درست کنید.

 

مرحله دوم: تهیه سس بشامل

مواد لازم برای تهیه سس بشامل
شیر یک لیوان
آرد گندم  یک قاشق غذاخوری
کره  ۲۵ گرم

 

  • برای تهیه سس بشامل در ساده‌ترین شکل، ابتدا آرد را توی ماهی‌تابه ریخته و روی اجاق گاز تفت دهید تا رنگ آن کمی تغییر کند.
  • سپس شیر و بعد کره را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد یکدست شود.
  • نکته: اگر آرد را بدون تفت دادن با مواد ترکیب کنید، باعث طعم خامی در لازانیا با بادمجان می‎شود.
  • حالا به سس بشامل مقدار کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و آن را روی حرارت قرار دهید تا سس بشامل غلیظ و یکنواخت شود.
  • شما می‎توانید یک قاشق غذاخوری خامه به این سس اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود. البته اگر به غذاهای پرکالری علاقه ندارید، بهتر است از آن صرف نظر کنید.

سس بشامل

مرحله پایانی: چیدن لایه های لازانیا با بادمجان

  • در این مرحله دیواره و کف ظرف مورد نظر را با مقدار کمی روغن چرب کنید. این کار بخاطر نچسبیدن مواد به ظرف و جدا کردن سریع لازانیا با بادمجان از ظرف است.
  • ورقه های لازانیا را به مدت ۱ دقیقه درون آب جوش قرار دهید تا انعطاف پذیر و نرم شوند. مراقب باشید خیلی نرم و وارفته نشوند.
  • حالا به ترتیب یک لایه لازانیا را درون ظرف قرار دهید. سپس مواد سرخ شده را روی آن بریزید. بعد از آن، مقداری پودر آویشن و بعد چند ورقه بادنجان، پنیر موزارلا و چند قاشق سس بشامل روی آن بریزید.
  • یک لایه دیگر لازانیا روی مواد بگذارید و دوباره مرحله قبل را تکرار کنید.
  • نکته: در آخرین ردیف بعد از ورقه های لازانیا، فقط پنیر موزارلا و چند قاشق سس بشامل بریزید. اگر بادمجان را بیش از حد بریزید، طعم آن غالب می‎شود.
  • برای جلوگیری از خشک شدن لازانیا با بادمجان یک قاشق غذاخوری آب به ظرف اضافه کنید.
  • در مرحله بعد روی ظرف را با فویل بپوشانید و سپس با چنگال روی آن سوراخ ایجاد کنید تا بخارهای اضافه از آن خارج شود. در غیر این صورت لازانیا حالت خمیری پیدا می‎کند.
  • ظرف غذا را به مدت ۵۰ دقیقه در دمای ۱۸۰-۲۰۰ درجه سانتیگراد فر یا سولاردوم (و یا توستر) قرار دهید.
  • با گذشت ۲۵ دقیقه از زمان پخت، به ظرف غذا سر بزنید که با غذای سوخته روبرو نشوید. زیرا میزان گرمایش دستگاه‌ها باهم متفاوت است.
  • پس از گذشت ۴۰ دقیقه از زمان پخت، فویل را از روی ظرف به طور کامل بردارید و گریل بالا را روشن کنید. این کار برای طلایی شدن پنیر روی لازانیاست.

لازانیا با بادمجان

سخنی با خوانندگان

لازانیا با بادمجان یکی از انواع متفاوت لازانیا است که می‌تواند رضایت علاقمندان به بادمجان را به طور کامل جلب کند. اگر شما رژیم گیاهخواری دارید و می‌خواهید غذایی بدون گوشت تهیه کنید می‌توانید گوشت را از ترکیب این غذا حذف کرده و بجای آن مخلفاتی همچون قارچ و نخودفرنگی را اضافه کنید و از ویتامین و پروتئین کافی نیز بهره‌مند شوید.

شما نیز اگر نکته‌ای برای پخت هر چه بهتر این غذا می‌دانید، لطفا از طریق ارسال پیام، آن را با ما و سایر خوانندگان انگیزه به اشتراک بگذارید. برای تنوع بیشتر تهیه این غذای جذاب، پیشنهاد می‌کنیم لازانیا رولی را نیز بخوانید.

مطالب زیر را هم ببینید